Eric et Nathalie Ducroux

Nos produits

Ouroux, Beaujolais.

Des fromages ronds et doux, entièrement à base de lait cru et produits en élevage biologique dans les monts du Beaujolais. Et des compositions fascinantes à base d’herbes et d’aromates bio.  

Éric Ducroux est installé depuis 1996 à la ferme du Bois-Denis, en Brionnais, près de Charolles. Sa femme Nathalie l’a rejoint en 2016. Leur exploitation couvre cinquante-six hectares en système herbager, avec un séchoir en grange, pour nourrir leurs trente-cinq vaches montbéliardes. Tous leurs fromages sont bio, élaborés exclusivement avec le lait cru de leurs vaches, salés au sel de Guérande. Ils sont ensuite affinés à la ferme de façon artisanale.
Ce sont des fromages doux à pâte ferme, bien représentatifs du terroir beaujolais dont ils sont issus. Peu salés, ils conviennent très bien aux personnes suivant un régime pauvre en sodium. Ils s’accorderont à merveille avec tous les vins du Beaujolais, rouges ou blancs. Il faut les consommer à température ambiante pour bien apprécier la délicatesse de leur goût. En supplément à cette production, Nathalie Ducroux consacre son talent d’herboriste à cultiver des plantes médicinales et condimentaires bio, qu’elle assemble elle-même en mélanges qui brillent autant par la fraîcheur de leur goût que par la simplicité de leur composition : tisanes, mélanges aromatiques, vinaigres infusés, sirops, gelées, pesto…
 
À la ferme du Bois-Denis, Nathalie Ducroux cultive un jardin bio d’herbes et d’aromates. Elle en fait des tisanes composées avec précision, à partir d’une petite quantité d’espèces ; des mélanges aromatiques pour la cuisine, des vinaigres, des gelées, des pestos… Le séchage, très doux, préserve la vivacité du végétal : juste un peu d’eau chaude et les arômes et les couleurs reviennent identiques à ceux de la plante fraîche. Tout en étant médicinales, elles sont aussi délicieuses, et en plus, elles sont belles : faites-les infuser directement dans de grands verres ou dans une théière en verre transparent pour le régal des yeux.
 
  • Élevage et production des fromages : biologique (certifié Nature et Progrès), lait cru. Affinage à la ferme.
  • Production d'herbes et aromates : jardin biologique. 

Épuisé
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à partir de 12,80
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