Ferme de Javy

Nos produits

Centrès (Aveyron), Midi-Pyrénées.

De l’agneau bio comme vous en rêvez, tendre et savoureux, et des légumes produits sur une belle exploitation du Rouergue : découvrez les délices de la ferme de Javy.

Il y a la qualité des races anciennes, et il y a aussi le terroir. Deux paramètres fondamentaux qui contribuent à expliquer certains miracles gastronomiques. Le bon mouton sur le bon pré, dans le bon environnement et avec les bonnes conditions d’élevage : cela peut faire toute la différence. La viande d’agneau de la ferme de Javy en est un parfait exemple, de même que leurs légumes bio.

Cette ferme familiale rouergate, proche du Tarn, est située dans un paysage vert et vallonné permettant un élevage extensif à l’herbe : une centaine de brebis solognotes, lacaune et suffolk y pâturent en toute quiétude. La ferme est entourée de prairies et toutes les fermes environnantes sont en bio : il n’y a aucune contamination de pesticides ou d’autres additifs chimiques du voisinage. « On a toujours été plus bio que bio, disent les exploitants : nous avons pris la certification en 2018 pour faire connaître notre démarche au consommateur. » Les agneaux, abattus à partir de quatre mois d’âge, sont nourris au lait de leur mère et à l’herbe tendre, avec un peu d’orge bio si nécessaire.

Ces conditions de production, ce soin, ces précautions ont des conséquences : vous aurez rarement constaté une telle pureté de goût dans une viande d’agneau. C’est le gigot de votre enfance, tendre et soyeux, à la saveur très fine, que vous croyiez disparu à jamais. Et pas seulement le gigot… épaule, foie, collier, navarin : régalez-vous.

Épuisé
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