Ferme de la Bourbellière

Nos produits

Thézillieu (Ain), Auvergne.

Justine et Sébastien Morel-Astier sont producteurs de légumes et de condiments, éleveurs de poules pondeuses et, de façon plus originale, compositeurs de tisanes, onze mélanges en tout qui composent la collection des Tisanes du Plateau.  

Autrefois, les plantes aromatiques ou médicinales étaient cultivées dans des jardins spéciaux (souvent autour des monastères) et étaient désignées du joli nom de « simples ». Et de fait, Justine et Sébastien sont membres du Syndicat intermassifs pour la production et l’économie des simples. Ils cultivent sur leur ferme une trentaine de plantes, les font sécher dans l’obscurité dans un séchoir adapté pour préserver leurs couleurs et leurs principes actifs, puis les assemblent selon des recettes élaborées par Justine. Chacun de ces onze mélanges porte le nom d’un lieu de leur territoire et s’attache à soigner un aspect particulier de notre bien-être.

Loin d’être des mélanges médicinaux amers et austères, les tisanes du Plateau sont remarquables par la légèreté et la fraîcheur de leur goût. « C’est de l’accompagnement à la bonne santé, mais pas dans le registre médecine, dit Sébastien. Nous consommons des plantes de notre environnement qui nous font plaisir. Notre créneau, c’est le plaisir, la couleur, le goût et la connaissance des plantes. Les plantes, c’est un monument, un univers qui nous entoure et dont on sait très peu de chose. »

Leurs compositions obéissent à des règles très simples : par exemple, toujours intégrer des fleurs, par exemple de la rose, de la mauve ou de la rose trémière, pour les couleurs et pour le goût. Sans aucune amertume, ce sont des mélanges raffinés, aériens, qui évoquent parfaitement le paysage de hauteurs dont ils sont issus.

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Épuisé

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