Hasnaâ Chocolats grands crus

Nos produits

Bordeaux, Gironde.

Cette chocolatière bordelaise consacre un égal talent à ses tablettes bean-to-bar de premiers crus de plantation et à ses chocolats et confiseries d’une extrême gourmandise. Elle s’adresse aussi bien aux amateurs experts qu’aux gourmands sans complexes.

Hasnaâ Ferreira, à la suite d’une reconversion professionnelle, se lance en 2014 dans la passion du chocolat et fonde une chocolaterie qui porte son prénom. Depuis qu’elle a décroché son CAP chocolatier en tant que major de sa promo, elle collectionne les distinctions : prix de la chocolatière de l’année en 2016 décerné par le Club des croqueurs de chocolat ; prix de la meilleure tablette en 2017 ; meilleur bonbon au praliné d’amande…

Hasnaâ, au début, faisait tout elle-même. Elle est à présent à la tête d’une équipe et possède deux boutiques à Bordeaux. Elle pratique le bean-to-bar depuis 2017, recherchant les meilleures plantations de variétés endémiques et étudiant les techniques de fermentation sur place — la fermentation est une étape aussi importante pour les fèves de cacao que pour le vin. La matière première peut provenir du Pérou, de Bolivie, du Mexique, du Venezuela, de République dominicaine, de Colombie, d’Haïti ou d’Inde. Par ce travail engagé, Hasnaâ et son équipe valorisent et préservent les fèves de cacao des meilleurs petits producteurs autour du monde.

Côté saveur, les chocolats de Hasnaâ se caractérisent par la maîtrise du sucre et l’usage d’arômes naturels originaux : sésame noir ou blanc, coriandre, anis vert, pâte de figues, zeste de pamplemousse… Les produits sont de fabrication artisanale, 100 % pur beurre de cacao, sans conservateurs, additifs ou arômes artificiels. La torréfaction, le conchage et le taux de cacao pur sont finement mesurés en fonction de la typicité de chaque origine. Hasnaâ réalise aussi quelques confiseries (marrons, clémentines…). À Bordeaux, on s’arrache littéralement ses assortiments de bonbons de chocolat. Pas de raison qu’il en soit autrement ailleurs…

4 avis ( 5,0 )

Épuisé

Voir aussi

Angèle Confiserie

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