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Johan Morand

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Bantanges (Saône-et-Loire), Bresse.

Depuis trois générations, les Morand élèvent des volailles près de Louhans, en Bresse bourguignonne. Les chapons de Jacques, le père de Johan, ont obtenu six fois le prix d’honneur au concours annuel des volailles de Bresse.    

La volaille de Bresse, de race gauloise blanche à pattes bleues, est régie par une appellation d’origine protégée, mais la qualité de l’élevage, le site et le type de parcours où évoluent les animaux peuvent faire toute la différence. Ces variations ont fait comparer les volailles bressanes aux grands crus de Bourgogne, car le terroir et le savoir-faire influencent le goût : les poulets, poulardes et chapons de la maison Morand en sont la preuve. Le parcours herbeux vallonné dont ils disposent représente le double de la surface requise par le cahier des charges de l’AOP. Situé en bordure de rivière, toujours frais et verdoyant, c’est un écosystème en équilibre. La finition des volailles se fait en épinette, local d’élevage spécifique à la Bresse, constitué de cages en milieu obscur où les animaux se nourrissent librement de céréales produites sur l’exploitation, sans soja ni OGM. En période festive, on ajoute à leur ordinaire du lait et du sarrasin, qui leur donne de l’appétit et les incite à s’engraisser davantage.
Célébrées pour leur chair blanche, fine et ferme, ces volailles portent toutes le sceau d’authenticité de la volaille de Bresse.

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Épuisé

Poularde de Bresse (2,2 kg environ)

 Johan Morand
à partir de 59,90 €
Épuisé

Faux Chapon Morand (3,5 kg environ)

 Johan Morand
à partir de 106,90 €
Épuisé

Gros chapon de Bresse effilé roulé (4 kg)

 Johan Morand
161,20 €
Épuisé

Poulette de Bresse (1,8 kg)

 Johan Morand
27,00 €
Épuisé

Poulet de Bresse (2,4 kg)

 Johan Morand
36,00 €

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