Johan Morand

Bantanges (Saône-et-Loire), Bresse.

Depuis trois générations, les Morand élèvent des volailles près de Louhans, en Bresse bourguignonne. Les chapons de Jacques, le père de Johan, ont obtenu six fois le prix d’honneur au concours annuel des volailles de Bresse.

La volaille de Bresse, de race gauloise blanche à pattes bleues, est régie par une appellation d’origine protégée, mais la qualité de l’élevage, le site et le type de parcours où évoluent les animaux peuvent faire toute la différence. Ces variations ont fait comparer les volailles bressanes aux grands crus de Bourgogne, car le terroir et le savoir-faire influencent le goût : les poulets, poulardes et chapons de la maison Morand en sont la preuve. Le parcours herbeux vallonné dont ils disposent représente le double de la surface requise par le cahier des charges de l’AOP. Situé en bordure de rivière, toujours frais et verdoyant, c’est un écosystème en équilibre. La finition des volailles se fait en épinette, local d’élevage spécifique à la Bresse, constitué de cages en milieu obscur où les animaux se nourrissent librement de céréales produites sur l’exploitation, sans soja ni OGM. En période festive, on ajoute à leur ordinaire du lait et du sarrasin, qui leur donne de l’appétit et les incite à s’engraisser davantage.

Célébrées pour leur chair blanche, fine et ferme, ces volailles portent toutes le sceau d’authenticité de la volaille de Bresse.

8 avis ( 4,5 )

Manu T.

3 avril 2019

5/5

A propos de Poularde de Bresse pliée (2,2 kg)

Manu T.

3 avril 2019

5/5

A propos de Poularde de Bresse pliée (2,2 kg)

MARIE P.

30 janvier 2019

2/5

A propos de Poularde de Bresse roulée (2,2 kg)

bonsoir, Pour moi la chaine du froid n'a pas été respecté malgré la preuve de Chronopost , c'est bien dommage mais je ne peux donner mon avis car je n'ai pas mangé la poularde de brest à cause de l'odeur! cdl

Marie-Cassandre C.

26 janvier 2019