Jouany Chatoux

Gentioux-Pigerolles, Creuse.

Dans les grands espaces du plateau de Millevaches, Jouany Chatoux et sa compagne Sylvie Jeanblanc n’ont pas seulement créé une ferme en polyculture-élevage bio mais aussi un lieu de vie qui anime la région proche tout entière.

La ferme bio de Pigerolles est un système d’économie circulaire fondé sur la production agricole et le recyclage : outre l’élevage de vaches limousines, d’agneau limousin et de cochon cul-noir du Limousin, on y cultive aussi des légumes, des céréales, du sarrasin ; et les déchets organiques sont transformés en biogaz, revendu dans le département. Enfin, Jouany et Sylvie ont fait poser deux structures Algeco devant leur ferme, les ont peintes en blanc, dotées de baies vitrées (superbe panorama sur le plateau et les animaux de la ferme), d’un bar et de toilettes sèches : c’est maintenant un restaurant ouvrier où l’on cuisine les produits de la ferme et où tout le village vient papoter, boire un coup ou éplucher des châtaignes en société. Si vous traversez le Limousin, ne manquez pas de faire un tour à Pigerolles. Des fermes-auberges comme celle-ci, vous n’en verrez pas beaucoup.

Leur produit phare, le porc cul-noir du Limousin ou porc de Saint-Yrieix, est un cochon traditionnel à taches noires, cousin de l’ibérique et du kintoa du pays Basque. Autrefois présent dans tout le Limousin et le Périgord, il est doté d’une viande très rouge, savoureuse, et d’un gras de grande qualité : sa couche de lard peut atteindre 12 centimètres d’épaisseur. La hantise du gras qui a sévi ces dernières décennies a failli sonner le glas de ce précieux cochon. Vous pouvez désormais en profiter sans arrière-pensée.

Nos produits

Épuisé

Côte de bœuf de race limousine (1,5 kg)

Jouany Chatoux

55,40 €

Épuisé

Chair à saucisse au porc cul-noir

Jouany Chatoux

à partir de 4,10 €

Épuisé

Lard frais de porc cul-noir (200 g)

Jouany Chatoux

2,70 €

Épuisé

Filets mignons de porc cul-noir (650 g)

Jouany Chatoux

23,60 €

Épuisé

Boudin de porc cul-noir

Jouany Chatoux

à partir de 4,50 €

Épuisé

Saucisses fraîches de porc cul-noir (700 g)

Jouany Chatoux

15,20 €

Épuisé

Saucisson de porc cul-noir (200 g)

Jouany Chatoux

11,00 €

Épuisé

Filet de bœuf de race limousine (1 kg)

Jouany Chatoux

65,40 €

Épuisé

Entrecôte de bœuf de race limousine (700 g)

Jouany Chatoux

28,20 €

Épuisé

Rosbeef de bœuf de race limousine (1 kg)

Jouany Chatoux

18,20 €

Épuisé

Verrine de rillettes de porc cul-noir (130 g)

Jouany Chatoux

6,90 €

Épuisé

Côte de porc cul-noir (850 g)

Jouany Chatoux

24,70 €

Épuisé

Pâté de tête au porc cul-noir

Jouany Chatoux

à partir de 6,30 €

Épuisé

Grillade de porc cul-noir (1 kg)

Jouany Chatoux

29,60 €

Épuisé

Filets mignons de porc blanc (550 g)

Jouany Chatoux

17,70 €

Épuisé

Verrine de pâté de foie au porc cul-noir (130 g)

Jouany Chatoux

8,30 €

Épuisé

Rillettes de porc cul-noir

Jouany Chatoux

à partir de 6,60 €

Épuisé

Coppa tranchée de porc cul-noir

Jouany Chatoux

à partir de 18,90 €

Épuisé

Saucisson de porc cul-noir à cuire (400 g)

Jouany Chatoux

9,60 €

Épuisé

Carré de porc cul-noir entier (2,8 kg)

Jouany Chatoux

104,40 €

Épuisé

Verrine de pâté de tête au porc cul-noir (130 g)

Jouany Chatoux

6,90 €

Produits

Producteurs

Jouany Chatoux

Dans les grands espaces du plateau de Millevaches, Jouany Chatoux et sa compagne Sylvie Jeanblanc n’ont pas seulement créé une ferme en polyculture-élevage bio mais aussi un lieu de vie qui anime la région proche tout entière.

Nos produits

Côte de bœuf de race limousine (1,5 kg)

Chair à saucisse au porc cul-noir

Lard frais de porc cul-noir (200 g)

Filets mignons de porc cul-noir (650 g)

Boudin de porc cul-noir

Saucisses fraîches de porc cul-noir (700 g)

Saucisson de porc cul-noir (200 g)

Filet de bœuf de race limousine (1 kg)

Entrecôte de bœuf de race limousine (700 g)

Rosbeef de bœuf de race limousine (1 kg)

Verrine de rillettes de porc cul-noir (130 g)

Côte de porc cul-noir (850 g)

Pâté de tête au porc cul-noir

Grillade de porc cul-noir (1 kg)

Filets mignons de porc blanc (550 g)

Verrine de pâté de foie au porc cul-noir (130 g)

Rillettes de porc cul-noir

Coppa tranchée de porc cul-noir

Saucisson de porc cul-noir à cuire (400 g)

Carré de porc cul-noir entier (2,8 kg)

Verrine de pâté de tête au porc cul-noir (130 g)

Sélection

Fraicheur

Disponibilité

Sécurité

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Bienvenue chez Culinaries !

Jouany Chatoux

Dans les grands espaces du plateau de Millevaches, Jouany Chatoux et sa compagne Sylvie Jeanblanc n’ont pas seulement créé une ferme en polyculture-élevage bio mais aussi un lieu de vie qui anime la région proche tout entière.

Nos produits

Côte de bœuf de race limousine (1,5 kg)

Chair à saucisse au porc cul-noir

Lard frais de porc cul-noir (200 g)

Filets mignons de porc cul-noir (650 g)

Boudin de porc cul-noir

Saucisses fraîches de porc cul-noir (700 g)

Saucisson de porc cul-noir (200 g)

Filet de bœuf de race limousine (1 kg)

Entrecôte de bœuf de race limousine (700 g)

Rosbeef de bœuf de race limousine (1 kg)

Verrine de rillettes de porc cul-noir (130 g)

Côte de porc cul-noir (850 g)

Pâté de tête au porc cul-noir

Grillade de porc cul-noir (1 kg)

Filets mignons de porc blanc (550 g)

Verrine de pâté de foie au porc cul-noir (130 g)

Rillettes de porc cul-noir

Coppa tranchée de porc cul-noir

Saucisson de porc cul-noir à cuire (400 g)

Carré de porc cul-noir entier (2,8 kg)

Verrine de pâté de tête au porc cul-noir (130 g)

Sélection

Fraicheur

Disponibilité

Sécurité