Jouany Chatoux

Nos produits

Gentioux-Pigerolles, Creuse.

Dans les grands espaces du plateau de Millevaches, Jouany Chatoux et sa compagne Sylvie Jeanblanc n’ont pas seulement créé une ferme en polyculture-élevage bio mais aussi un lieu de vie qui anime la région proche tout entière.

La ferme bio de Pigerolles est un système d’économie circulaire fondé sur la production agricole et le recyclage : outre l’élevage de vaches limousines, d’agneau limousin et de cochon cul-noir du Limousin, on y cultive aussi des légumes, des céréales, du sarrasin ; et les déchets organiques sont transformés en biogaz, revendu dans le département. Enfin, Jouany et Sylvie ont fait poser deux structures Algeco devant leur ferme, les ont peintes en blanc, dotées de baies vitrées (superbe panorama sur le plateau et les animaux de la ferme), d’un bar et de toilettes sèches : c’est maintenant un restaurant ouvrier où l’on cuisine les produits de la ferme et où tout le village vient papoter, boire un coup ou éplucher des châtaignes en société. Si vous traversez le Limousin, ne manquez pas de faire un tour à Pigerolles. Des fermes-auberges comme celle-ci, vous n’en verrez pas beaucoup. 
 
Leur produit phare, le porc cul-noir du Limousin ou porc de Saint-Yrieix, est un cochon traditionnel à taches noires, cousin de l’ibérique et du kintoa du pays Basque. Autrefois présent dans tout le Limousin et le Périgord, il est doté d’une viande très rouge, savoureuse, et d’un gras de grande qualité : sa couche de lard peut atteindre 12 centimètres d’épaisseur. La hantise du gras qui a sévi ces dernières décennies a failli sonner le glas de ce précieux cochon. Vous pouvez désormais en profiter sans arrière-pensée.

Épuisé
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à partir de 6,60
Épuisé
à partir de 6,30
Épuisé
à partir de 18,90
Épuisé
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à partir de 4,50
Épuisé
à partir de 4,10
Épuisé
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Épuisé
Épuisé
Épuisé
Épuisé
à partir de 18,90
Épuisé
Épuisé
Épuisé
11,40
Épuisé
Épuisé
à partir de 17,80

Voir aussi

Christian Aguerre - Ferme Haranea

Basaburu, Itxassou, Pyrénées-Atlantiques


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