Jouany Chatoux

Nos produits

Gentioux-Pigerolles, Creuse.

Dans les grands espaces du plateau de Millevaches, Jouany Chatoux et sa compagne Sylvie Jeanblanc n’ont pas seulement créé une ferme en polyculture-élevage bio mais aussi un lieu de vie qui anime la région proche tout entière.

La ferme bio de Pigerolles est un système d’économie circulaire fondé sur la production agricole et le recyclage : outre l’élevage de vaches limousines, d’agneau limousin et de cochon cul-noir du Limousin, on y cultive aussi des légumes, des céréales, du sarrasin ; et les déchets organiques sont transformés en biogaz, revendu dans le département. Enfin, Jouany Chatoux et Sylvie Jeanblanc ont fait poser deux structures Algeco devant leur ferme, les ont peintes en blanc, dotées de baies vitrées (superbe panorama sur le plateau et les animaux de la ferme), d’un bar et de toilettes sèches : c’est maintenant un restaurant ouvrier où l’on cuisine les produits de la ferme et où tout le village vient papoter, boire un coup ou éplucher des châtaignes en société. Si vous traversez le Limousin, ne manquez pas de faire un tour à la ferme bio de Pigerolles. Des fermes-auberges comme celle-ci, vous n’en verrez pas beaucoup. 
 
Leur produit phare, le porc cul-noir du Limousin ou porc de Saint-Yrieix, est un cochon traditionnel à taches noires, cousin de l’ibérique et du kintoa du pays Basque. Autrefois présent dans tout le Limousin et le Périgord, il est doté d’une viande très rouge, savoureuse, et d’un gras de grande qualité : sa couche de lard peut atteindre 12 centimètres d’épaisseur. La hantise du gras qui a sévi ces dernières décennies a failli sonner le glas de ce précieux cochon. Vous pouvez désormais en profiter sans arrière-pensée.

Ma recette préférée

Pommes de terre farcies en cocotte

Épluchez et lavez les pommes de terre. Découpez une calotte afin d’évider chaque pomme de terre à l’aide d’une petite cuillère, en laissant une paroi d’à peu près 1 cm d’épaisseur. Évidez aussi les c…

44 avis ( 4,2 )

5/5

J'ai retrouvé le bon gout du saucisson corse cochon noir....super qualité !

5/5

5/5

5/5

Viande exceptionnelle !!! Bravo aux eleveurs

4/5

je n'ai pas reçu ma commande

4/5

je n'ai pas reçu ma commande kassler et filet mignon

5/5

Excellent. Parfaitement équilibré à mon goût.

5/5

Excellent.

5/5

Parfait. Ne changez rien.

5/5

J'en ai achète plusieurs et le premier m'a servi a réaliser un pate de lapin...........Un délice et en plus vous reccuperez le gras autour du paté et vous obtenez un saindoux succulent .... Sur une tartine avec sel, poivre un vrai régal !!!!!

5/5

Viande extraordinaire .....un régal.

5/5

Viande extraordinaire .....un régal.

3/5

J'espérais beaucoup de ce produit ......malheureusement le producteur ne me la pas livre ......rupture!!!!!! Regrettable d'autant que je n'ai eu aucune information et que ce produit avait été payé. Contact pris avec culinaires on ma propose de livrer a la place une entrecôte ou de me rembourser. Bon point quand même pour le producteur qui m'a livre une entrecôte d'un prix supérieur au prix de mon araignée.

1/5

Décevant , pâteux ,sec sans gout......Je n'en commanderais plus.

4/5

4/5

4/5

4/5

Un vrai goût de saucisson comparable au jambon Bellota !

4/5

Très belle viande, peu de perte et très onctueuse dans une recette de carbonnade flamande :)

5/5

Onctueuse et délicate, ce qui est rare pour de la chair à saucisse. J'ai suivi la recette des pommes de terre farcies et ce fût une vraie réussite !

5/5

Très bonne viande, boeuf bourguignon parfaitement réussi.

2/5

Non consomme.

2/5

Non consomme.

2/5

C est pour ce midi.... à voir si c est comme le cochon ibérique ? Enfin ne rêvons pas.....

5/5

Joli « smalec » réussi avec ce beau lard .

2/5

Dieu sait que j aime le bon cochon qui doit être bien gras comme on le faisais avant mais ,sur une côtelette de 850g,600g de gras ? Vaut il pas mieux le garder pour faire le saindoux ou un bon pâte? Car ça fait « chéro « la côtelette au prix du lard gras.non? Et pas de facture un bout de papier griffonne et aucun merci au client chapeau! J étais commerçant de marches en fruits légumes pendant 50 ans ce n est pas comme cela que l on fidélise les clients. Désolé.bien cordialement

5/5

Excellent saucisson sec. Un gout incomparable.

4/5

4/5

1/5

Désolé ! Immangeable ...

4/5

Très bon goût mais un peu trop gras.

5/5

4/5

5/5

5/5

5/5

Une merveille

5/5

5/5

5/5

5/5

5/5

4/5

4/5

5/5

Épuisé
Épuisé
Épuisé
Épuisé
Épuisé
Épuisé
33,60
Épuisé
3,50
Épuisé
8,90
Épuisé
Épuisé
11,40
Épuisé
à partir de 17,80
Épuisé
à partir de 18,90
Épuisé
Épuisé
Épuisé
Épuisé
Épuisé
Épuisé
Épuisé
Épuisé
à partir de 4,50
Épuisé
Épuisé
à partir de 4,10
Épuisé
à partir de 18,90
Épuisé
à partir de 6,30
Épuisé
Épuisé

Voir aussi

Christian Aguerre - Ferme Haranea

Basaburu, Itxassou, Pyrénées-Atlantiques


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