Jouany Chatoux

Nos produits

Gentioux-Pigerolles, Creuse.

Dans les grands espaces du plateau de Millevaches, Jouany Chatoux et sa compagne Sylvie Jeanblanc n’ont pas seulement créé une ferme en polyculture-élevage bio mais aussi un lieu de vie qui anime la région proche tout entière.

La ferme bio de Pigerolles est un système d’économie circulaire fondé sur la production agricole et le recyclage : outre l’élevage de vaches limousines, d’agneau limousin et de cochon cul-noir du Limousin, on y cultive aussi des légumes, des céréales, du sarrasin ; et les déchets organiques sont transformés en biogaz, revendu dans le département. Enfin, Jouany et Sylvie ont fait poser deux structures Algeco devant leur ferme, les ont peintes en blanc, dotées de baies vitrées (superbe panorama sur le plateau et les animaux de la ferme), d’un bar et de toilettes sèches : c’est maintenant un restaurant ouvrier où l’on cuisine les produits de la ferme et où tout le village vient papoter, boire un coup ou éplucher des châtaignes en société. Si vous traversez le Limousin, ne manquez pas de faire un tour à Pigerolles. Des fermes-auberges comme celle-ci, vous n’en verrez pas beaucoup. 
 
Leur produit phare, le porc cul-noir du Limousin ou porc de Saint-Yrieix, est un cochon traditionnel à taches noires, cousin de l’ibérique et du kintoa du pays Basque. Autrefois présent dans tout le Limousin et le Périgord, il est doté d’une viande très rouge, savoureuse, et d’un gras de grande qualité : sa couche de lard peut atteindre 12 centimètres d’épaisseur. La hantise du gras qui a sévi ces dernières décennies a failli sonner le glas de ce précieux cochon. Vous pouvez désormais en profiter sans arrière-pensée.

23 avis ( 4,0 )

5/5

4/5

4/5

5/5

5/5

5/5

5/5

5/5

5/5

Une merveille

5/5

5/5

4/5

5/5

4/5

Très bon goût mais un peu trop gras.

1/5

Désolé ! Immangeable ...

4/5

4/5

5/5

Excellent saucisson sec. Un gout incomparable.

2/5

Dieu sait que j aime le bon cochon qui doit être bien gras comme on le faisais avant mais ,sur une côtelette de 850g,600g de gras ? Vaut il pas mieux le garder pour faire le saindoux ou un bon pâte? Car ça fait « chéro « la côtelette au prix du lard gras.non? Et pas de facture un bout de papier griffonne et aucun merci au client chapeau! J étais commerçant de marches en fruits légumes pendant 50 ans ce n est pas comme cela que l on fidélise les clients. Désolé.bien cordialement

5/5

Joli « smalec » réussi avec ce beau lard .

2/5

C est pour ce midi.... à voir si c est comme le cochon ibérique ? Enfin ne rêvons pas.....

2/5

Non consomme.

2/5

Non consomme.

Épuisé
11,40
Épuisé
à partir de 17,80
Épuisé
à partir de 18,90
Épuisé
Épuisé
Épuisé
Épuisé
Épuisé
Épuisé
Épuisé
Épuisé
à partir de 4,10
Épuisé
à partir de 18,90
Épuisé
à partir de 6,30
Épuisé
à partir de 6,60
Épuisé
Épuisé

Voir aussi

Christian Aguerre - Ferme Haranea

Basaburu, Itxassou, Pyrénées-Atlantiques


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