La Patte JeanJean

Nos produits

Alençon, Normandie.

Située dans le Perche, La Patte Jeanjean est une entreprise alimentaire qui intègre la production agricole et la transformation des produits : pâtes à base de céréales anciennes et légumineuses intégralement bio.  

La Patte Jeanjean est une entreprise familiale indépendante de trois salariés fondée en 2013 par Pierre Jeanjean, ingénieur en agrodéveloppement international. L’activité est purement locale, 100 % normande. Les produits de la terre percheronne — céréales anciennes, légumineuses, quinoa, chanvre à huile — proviennent tous de la ferme bio de son beau-père, Michel Mercier. Celui-ci cultive en bio, sur 260 hectares, quinze variétés et espèces différentes. La vaste étendue de l’exploitation lui permet de pratiquer une rotation des cultures sans aucun ajout de fertilisant ou d’intrant chimique, par la simple action des légumineuses et des engrais verts. 30 % de ses récoltes sont réservées à La Patte Jeanjean.

Les pâtes sont fabriquées à partir d’une recette originale incluant six céréales différentes : trois types de blé tendre riches en protéines, blé dur, grand épeautre, blé des pharaons (kamut). Ce dernier, une graine ancienne longue aux glutens très digestes, figure parmi les cultures préférées de Pierre et Michel. Cette composition très étudiée permet d’obtenir des pâtes à la fois tendres sous la dent, fondantes en bouche et se tenant bien à la cuisson, sans oublier leur goût riche et parfumé qui nous restitue la plénitude des céréales d’antan. Notez que leur temps de cuisson est assez court pour des pâtes sèches, parce qu’elles ne restent pas stockées longtemps et gardent beaucoup de fraîcheur.

Voir aussi

Gong Savoie

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