Partida Creus

Bonastre (Baix Penedès, Catalogne)

Un véritable conservatoire des anciens cépages catalans.

Antonella Gerosa et Massimo Marchiori

Où ?

Partida Creus est un domaine viticole situé à Bonastre, dans la région de Baix Penedès, en Catalogne méridionale (province de Tarragone). Le massif de Bonastre est une zone tranquille et préservée de l’appellation Penedès, laquelle s’est surtout fait connaître par le passé pour des vins réputés bas de gamme. C’est tout autre chose qui se passe à Partida Creus : un couple d’architectes italiens, originaire de la région des Langhe (celle du barolo), décide en 2007 de quitter Barcelone en quête de paix et de nature. Quand Antonella et Massimo s’installent à Bonastre, ils y trouvent de nombreuses vignes abandonnées et une étourdissante variété de cépages locaux oubliés, voire menacés d’extinction car refusés par l’Appellation d’origine contrôlée. Ils reprennent ces vignes et leur donnent une nouvelle vie à travers l’agriculture biologique et la vinification naturelle. Partenaires de Slow Food, ils appliquent à leurs cultures la philosophie du mouvement : récupération et conservation du patrimoine viticole, respect de la nature. C’est pour eux une œuvre d’amour dont on déguste l’essence dans chacune de leurs exquises bouteilles.

Terroir et sols

Les sols de l’appellation du Penedès sont pauvres, argilo-sableux, graveleux ou argilo-calcaires, offrant un bon équilibre entre drainage et conservation de l’eau en profondeur.

Parcellaire et encépagement

Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, subirat parent, maccabeu, parellada, pansé, vinel.lo, bobal, cartoixà vermell ou xarel.lo : quand on vous dit que Partida Creus est un petit conservatoire des cépages autochtones catalans, on ne vous raconte pas d’histoires. On trouve aussi du moscatel, du grenache, du merlot et du cabernet (entre autres).

Méthodes culturales

La viticulture est biodynamique, artisanale et entièrement manuelle : la petite dimension des parcelles ne donnerait pas accès à un gros équipement mécanique. Au lieu de cela, la mule Vincenza et le cheval Orazio aident à travailler les vignes. Aucun traitement chimique n’est pratiqué : la culture se fait en fonction des cycles biodynamiques et des phases lunaires, pour un rendement limité de raisins d’excellente qualité biologique. La vendange, bien entendu, est manuelle.

Vinification

Les raisins sont cuvés en macération pelliculaire (peaux et rafles). Après le foulage, les moûts fermentent les uns après les autres et sont ajoutés pour prolonger la fermentation de l’ensemble. Seules les levures autochtones interviennent dans les deux phases de fermentation (alcoolique et malolactique). Avant la mise en bouteille sans soufre ajouté (sauf cas exceptionnel et à dose homéopathique), le vin repose sept mois dans des cuves en acier inoxydable. Pas de filtration.

Les vins

Les bouteilles du domaine, marquée de deux grandes lettres en aplat signalisant la cuvée, sont reconnaissables entre toutes. Rouges ou blancs, ces vins racontent la Méditerranée de façon très originale. Vibrants, luxuriants, ils respirent la vie. Les assemblages peuvent compter jusqu’à sept ou huit cépages. Les rouges sont juteux, fruités, droits et frais. Les blancs offrent souvent une certaine salinité avec des notes de fleurs blanches (tilleul, aubépine) et de miel. Leur vivacité accompagne très bien les fruits de mer poêlés ou grillés en mode méditerranéen. Les rouges, par leur souplesse et leur amabilité, peuvent s’accorder avec de nombreux plats.