Samuel Thevenet

Nos produits

La Bellière, Normandie.

En pays de Bray, Samuel et Dorothée Thévenet font partie des rares éleveurs normands à commercialiser la volaille de Gournay, une délicieuse race locale ancienne qui a failli disparaître.

Naguère brancardier et horticulteur, Samuel se consacre à l’élevage volailler en mode extensif. Ses poulets gambadent dans de vastes parcours herbeux et ses canards disposent d’un petit étang pour barboter.
C’est le CSRAN (Club pour la Sauvegarde des Races Avicoles Normandes) qui lui a fait connaître la gournay, jolie poule au plumage noir caillouté de blanc que l’on appelait « bresse-normande » dès la fin du XIXe siècle. Dans ses écrits, Guy de Maupassant faisait l’éloge de cette volaille de haut goût, aux filets très blancs et à la chair des cuisses foncée. Un vrai poulet de gastronomie.
Samuel élève aussi quelques canards de Duclair, race locale à l’origine de la recette du canard au sang, conçue dans les boucles de la Seine au début du XIXe siècle. Le duclair, lui aussi, a failli disparaître : nous sommes heureux, grâce à Samuel, de vous donner accès à ce volatile très rare.

Ma recette préférée

Poulet de Gournay rôti aux pommes

Préchauffez le four à 200 °C. Frottez le poulet de fleur de sel à l’intérieur et à l’extérieur. Poivrez-le légèrement. Épluchez les pommes et les oignons. Coupez les oignons en deux. Coupez les pomm…
Épuisé
37,40
Épuisé
25,10
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