Issue d’olives bio récoltées manuellement sur une île de Croatie, Oblica a tout ce qu’on peut demander à une huile d’olive.
Un terroir préservé, celui de l’île de Brač (prononcer bratch), en Croatie : sol calcaire très caillouteux, vents chargés d’iode, climat ensoleillé propice à la maturation des olives, flore méditerranéenne riche et parfumée : orangers, amandiers, citronniers, figuiers, asperge sauvages, sauge, immortelle et autres herbes aromatiques… Tout cela donne une saveur particulière à cette huile d’olive biologique produite en permaculture.
Cette huile merveilleuse est née de la décision de deux Toulousains, un père et un fils, de produire une huile d’olive d’exception dans le respect des traditions ancestrales de Brač. Les olives sont de la variété locale oblica (prononcer oblitsa). Les arbres, parfois centenaires, sont maintenus en basse tige afin que la récolte puisse être pratiquée à la main par les habitants du village : ils ont pris, au cours du temps, un aspect trapu et touffu qui les fait ressembler à de grands bonsaïs. Les olives sont pressées mécaniquement dans un moulin à deux phases : malaxage de la pâte d’olive, puis séparation de l’huile et des matières aqueuses et solides. Après extraction, l’huile n’est pas filtrée, ce qui préserve toute sa richesse organoleptique. Le conditionnement en bouteilles est réalisé sur place à la date de la commande : le produit garde ainsi toute sa fraîcheur.
« Je n’attends rien sinon le plaisir », explique le fondateur. Giono n’aurait pas dit mieux. Se passionner pour l’olivier, c’est toucher le cœur de la Méditerranée.
