Porc Noir de Bigorre

    Louey (Hautes-Pyrénées)

    Le collectif Padouen élève, cuisine et transforme le porc noir gascon, race ancienne du piémont des Pyrénées centrales.

    Le porc noir gascon est une race ancienne appartenant au rameau méditerranéen qui inclut aussi le porc ibérique, le pie-noir basque dit kintoa, le porcu nustrale de Corse et le porc cul-noir du Limousin. Comme eux, il offre une viande exceptionnelle, rouge et persillée, et une graisse de haute qualité. La race est spécifique du piémont pyrénéen central ; son berceau est la Bigorre.

    Elle a failli disparaître au XXe siècle au profit de races à croissance rapide, plus productives : en 1981, il ne restait que trente-quatre truies et deux verrats sur tout le territoire des Hautes-Pyrénées. Sous le nom de Collectif Padouen, un groupe d’éleveurs, de charcutiers et de salaisonniers locaux s’est alors mobilisé pour préserver la race, pratiquant l’élevage traditionnel à la pâture, sur des parcours herbeux, et un nourrissage à base d’herbe, de céréales sans OGM et d’autres ressources naturelles.

    À travers sa marque Le Noir de Bigorre, le collectif élève et commercialise ce super-goret sous diverses formes : jambon, ventrèche, boudin, andouille, fromage de tête et terrines, sans oublier le porc frais. Autant d’occasions de retrouver le goût du vrai cochon.

    28 avis sur les produits de Porc Noir de Bigorre

    1. Patrick

      Vraiment très bien. A ce jour, je n'ai reçu que le jambon. Pouvez vous me faire savoir quand le reste de la commande sera validé? Cordialement. Patrick M. Dupuy.
    2. Natacha

      Miam miam miam: Excellent! :D
    3. Corinne

      ok
    4. Christian

      Jambon exceptionnel qui n’a rien à envier au pata negra bellota,j’ai pris un 20 mois d’affinage car je craignais que le 36 mois fut trop sale mais quand je vois la qualité du 20 mois extra.le prochain sera un 36 mois qui je pense doit être phénoménal....merci à ces eleveurs producteurs de choisir le goût et la qualité à un prix plus que correct.merci
    5. Yanning

    6. Patrick

      Vraiment très bien. A ce jour, je n'ai reçu que le jambon. Pouvez vous me faire savoir quand le reste de la commande sera validé? Cordialement. Patrick M. Dupuy.
    7. Natacha

      Miam miam miam: Excellent! :D
    8. Jean-Antoine

      ce jambon est vraiment un produit excellent au gout authentique et naturel très loin des produits frelatés et pour un prix abordable. Il est bien conditionné et a été livré rapidement.
    9. DOMINIQUE

      Excellente
    10. Corinne

      ok
    11. Christian

      Jambon exceptionnel qui n’a rien à envier au pata negra bellota,j’ai pris un 20 mois d’affinage car je craignais que le 36 mois fut trop sale mais quand je vois la qualité du 20 mois extra.le prochain sera un 36 mois qui je pense doit être phénoménal....merci à ces eleveurs producteurs de choisir le goût et la qualité à un prix plus que correct.merci
    12. Patrick

      Vraiment très bien. A ce jour, je n'ai reçu que le jambon. Pouvez vous me faire savoir quand le reste de la commande sera validé? Cordialement. Patrick M. Dupuy.
    13. Natacha

      Miam miam miam: Excellent! :D
    14. Corinne

      ok
    15. Christian

      Jambon exceptionnel qui n’a rien à envier au pata negra bellota,j’ai pris un 20 mois d’affinage car je craignais que le 36 mois fut trop sale mais quand je vois la qualité du 20 mois extra.le prochain sera un 36 mois qui je pense doit être phénoménal....merci à ces eleveurs producteurs de choisir le goût et la qualité à un prix plus que correct.merci
    16. DOMINIQUE

      Excellente
    17. DOMINIQUE

      Excellente
    18. Corinne Frammery

      ok
    19. Jean-Antoine

      ce jambon est vraiment un produit excellent au gout authentique et naturel très loin des produits frelatés et pour un prix abordable. Il est bien conditionné et a été livré rapidement.
    20. Jean-Antoine

      ce jambon est vraiment un produit excellent au gout authentique et naturel très loin des produits frelatés et pour un prix abordable. Il est bien conditionné et a été livré rapidement.
    21. DOMINIQUE MAUREL MOJAL

      Excellente
    22. Yanning

    23. Yanning

    24. Jean-Antoine LEDUCQ

      ce jambon est vraiment un produit excellent au gout authentique et naturel très loin des produits frelatés et pour un prix abordable. Il est bien conditionné et a été livré rapidement.
    25. Yanning MA

    26. Patrick Dupuy

      Vraiment très bien. A ce jour, je n'ai reçu que le jambon. Pouvez vous me faire savoir quand le reste de la commande sera validé? Cordialement. Patrick M. Dupuy.
    27. Christian Coppens

      Jambon exceptionnel qui n’a rien à envier au pata negra bellota,j’ai pris un 20 mois d’affinage car je craignais que le 36 mois fut trop sale mais quand je vois la qualité du 20 mois extra.le prochain sera un 36 mois qui je pense doit être phénoménal....merci à ces eleveurs producteurs de choisir le goût et la qualité à un prix plus que correct.merci
    28. Natacha Ozanne

      Miam miam miam: Excellent! :D