Porc Noir de Bigorre

    Louey (Hautes-Pyrénées)

    Le collectif Padouen élève, cuisine et transforme le porc noir gascon, race ancienne du piémont des Pyrénées centrales.

    Le porc noir gascon est une race ancienne appartenant au rameau méditerranéen qui inclut aussi le porc ibérique, le pie-noir basque dit kintoa, le porcu nustrale de Corse et le porc cul-noir du Limousin. Comme eux, il offre une viande exceptionnelle, rouge et persillée, et une graisse de haute qualité. La race est spécifique du piémont pyrénéen central ; son berceau est la Bigorre.

    Elle a failli disparaître au XXe siècle au profit de races à croissance rapide, plus productives : en 1981, il ne restait que trente-quatre truies et deux verrats sur tout le territoire des Hautes-Pyrénées. Sous le nom de Collectif Padouen, un groupe d’éleveurs, de charcutiers et de salaisonniers locaux s’est alors mobilisé pour préserver la race, pratiquant l’élevage traditionnel à la pâture, sur des parcours herbeux, et un nourrissage à base d’herbe, de céréales sans OGM et d’autres ressources naturelles.

    À travers sa marque Le Noir de Bigorre, le collectif élève et commercialise ce super-goret sous diverses formes : jambon, ventrèche, boudin, andouille, fromage de tête et terrines, sans oublier le porc frais. Autant d’occasions de retrouver le goût du vrai cochon.

    5 avis sur les produits de Porc Noir de Bigorre

    1. Patrick –

      Vraiment très bien. A ce jour, je n'ai reçu que le jambon. Pouvez vous me faire savoir quand le reste de la commande sera validé? Cordialement.

    2. Natacha –

      Miam miam miam: Excellent! :D

    3. Christian –

      Jambon exceptionnel qui n’a rien à envier au pata negra bellota,j’ai pris un 20 mois d’affinage car je craignais que le 36 mois fut trop sale mais quand je vois la qualité du 20 mois extra.le prochain sera un 36 mois qui je pense doit être phénoménal....merci à ces eleveurs producteurs de choisir le goût et la qualité à un prix plus que correct.merci

    4. DOMINIQUE –

      Excellente

    5. Jean-Antoine –

      ce jambon est vraiment un produit excellent au gout authentique et naturel très loin des produits frelatés et pour un prix abordable. Il est bien conditionné et a été livré rapidement.