Assortiment de rillettes d’esturgeon

Caviar De Neuvic

 

60,00€

Des rillettes raffinées et généreuses, un goût bien relevé. 3 recettes vraiment réussies !

Contenu de l’assortiment :
• 2 pots de rillettes d’esturgeon au caviar (2x90g)
• 2 pots de rillettes d’esturgeon à la truffe d’été (2x90g)
• 2 pots de rillettes d’esturgeon aux herbes (2x90g)

 


Expédié de : France

A déguster sur du pain grillé tout chaud ou des blinis. Complète parfaitement plateau de fruit de mer ou une dégustation de caviar.

Rillettes d’esturgeon au caviar : Filet d’esturgeon (Acipenser baeri), crème fraîche, caviar (Acipenser baeri), chapelure, purée d’anchois, huile d’olive, baies roses

Rillettes d’esturgeon à la truffe d’été : Filet d’esturgeon (Acipenser baeri), crème fraîche, chapelure, brisures de truffe noire (Tuber Melanosporum), huile d’olive aromatisée à la truffe, huile d’olive, sel, baies roses

Rillettes d’esturgeon aux herbes : Filet d’esturgeon (Acipenser baeri), crème fraîche, chapelure, jus de citron, herbes de Provence, huile d’olive, sel, baies roses, aneth

DLUO : 24 mois, à conserver au frais entre 0 et 4° après ouverture et à consommer rapidement

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Neuvic, Dordogne.

Laurent Deverlanges a installé en 2011 sa ferme piscicole dédiée à l’esturgeon sur la commune de Neuvic : un élevage raisonné et moderne qui comprend quatre bassins alimentés directement par l’eau de L’Isle. Le respect du cycle de vie de ce poisson fragile détermine la qualité finale du caviar : peu de manipulation, une densité d’occupation des poissons par bassin très inférieure aux normes afin de favoriser leur équilibre naturel. Et le choix d’une alimentation da grande qualité, sans farines animales, sans OGM et certifiée bio.

Les esturgeons sont élevés ici depuis leur naissance et jusqu’à 7 ans ou plus, lorsque les œufs peuvent alors être prélevés.

Les caviars Signature et Réserve sont produits sur le domaine à partir de l’esturgeon Acipenser Baeri parfaitement acclimaté aux climats et rivières d’Aquitaine. Les caviars Osciètre et Beluga sont issus d’une sélection en Italie (Osciètre), Bulgarie et Iran (Beluga), auprès de fermes aquacoles partenaires aux mêmes exigences d’élevages et d’environnement.


  • Espèce : esturgeon Acipenser Baeri, historiquement présent dans les eaux d’Aquitaine, et sélection d’Esturgeons Huso Huso et Acipenser Gueldenstaedti.
  • Elevage : eau douce de l’Isle, raisonné, faible densité d’occupation des bassins.
  • Alimentation : biologique
  • Maturité : 7 ans