Huîtres creuses sauvages de l’Ile d’Arz (24 huîtres)

Yvonnick Jégat

 

A partir de 32,80€

Posée à même le sable selon la méthode ancienne, l’huitre d’Yvonnick est totalement immergée et baladée par les courants, c’est ce qui lui donne son côté sauvage. Douce, assez charnue et délicieusement saline.

Huître naturelle et née en mer. Médaille d’Argent 2012 et 2013 du Concours Général Agricole, elles sont entre autres servies à l’Elysée et au Ritz.

  • Format : bourriche de 24 huîtres
  • Prix au kilo : à partir de 16,40€

 

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Expédié de : France

DLC : 10 jours

Les huîtres sont sensibles aux chocs de températures et se conservent au frais, entourées des algues de la bourriche ou d’un linge humide.

Ne pas consommer si la coquille reste entrouverte ou si elle dégage une odeur désagréable.

Les expéditions s’effectuent par transporteur frigorifique les mardi et jeudi, pour une livraison le lendemain.

Les commandes peuvent être passées la veille pour une expédition le lendemain.

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Yvonnick Jegat

Arradon, Golfe du Morbihan

Yvonnick élève ses huîtres à l’ancienne, comme le faisait son père : en eau profonde et à même le sable. Une technique traditionnelle plus contraignante qu’avec un parc à huitre classique et le système de poche. Ici les huitres sont semées sur toute la zone de culture, 50 hectares de mer répartis entre Arradon et l’île d’Arz.

En étant immergées en permanence, elles développent un goût très doux, une chair tendre et charnue, une coquille très dure. Marquée par l’empreinte du terroir du golfe – une petite mer aux forts courants, à la salinité élevée et riche en plancton – cela explique la qualité exceptionnelle de l’huitre et sa typicité.

Famille pionnière, passionnée et engagée : les Jégat sont de fervents défenseurs de l’huitre naturelle et née en mer. Ici, pas d’huitres d’écloserie, encore moins de triploïdes. Les huitres passent au minimum entre 3 et 4 ans en mer et sont changées de zones plusieurs fois au cours de leur vie.

A maintes reprises médaillées or et argent au Concours Général Agricole (2012-2013-2015), les huitres d’Yvonnick sont également sélectionnées par les chefs de l’Elysée et du Ritz.

yvonnick