Maquereau

Mareyage Hennequin

 

7,20€

La chair grasse du maquereau révèle tout son moelleux et se laisse aller à de multiples possibilités : laqué, mariné, grillé, en ceviche, tartare, rillettes, cuit en croute de sel, …

Une créativité sans fin et de bons accords à trouver avec l’acidité (tomate, poivron, citron, combava, groseille…), les herbes et les poivres.

  • Format : maquereaux vidés / étêtés de 500 g
  • Prix au kilo : 14,40 €

 


Expédié de : France

Laqué, mariné, grillé, en croute de sel, en rillette, ceviche ou simplement grillé… le maquereau est facile, il se réinvente à chaque cuisson.

Pour une préparation du poisson cru ou pratiquement cru (rapidement poché, grillé superficiellement…), vous devez préalablement congeler à une température inférieure ou égale à -20°C pendant au moins 24 heures.

Les bons accords : le citron, la tomate, le vin blanc, la bière, les agrumes, la sauce soja, le poivre de timut, le miso, le gingembre…

3 jours au réfrigérateur après la date d’emballage – Conseil : poisson fragile, à cuisiner de préférence le jour de sa réception – Congélation possible.

Pour que les produits soient expédiés le jeudi, les commandes peuvent être passées jusqu’au mercredi 12h. Passé cette date, vos produits vous seront expédiés le jeudi de la semaine suivante.

Les produits expédiés le jeudi sont livrés le vendredi. En cas d’absence ou d’indisponibilité de votre part, vos produits seront conservés au frais et un nouveau créneau de livraison vous sera proposé de le samedi matin.

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Mareyage Hennequin, 

Ile d’Yeu, Vendée

La famille Hennequin sélectionne tous les matins sous la criée des Sables d’Olonne, de l’ile d’Yeu, Concarneau, La Turballe, le Croisic, les meilleurs produits de nos côtes issus d’une pêche durable.

50 ans d’expérience familiale :

Tout commence en 1960, lorsque Gaston Hennequin abandonne son métier de mécanicien de marine pour reprendre le petit café de sa grand-mère et en faire une poissonnerie, avec sa femme Andrée.

Grâce au succès de ce premier commerce et à l’implication de ses quatre enfants, la société Hennequin au fur et à mesure des années s’agrandit. Elle compte aujourd’hui, trois poissonneries gérées par Marie-Josée et Yannick Hennequin, une conserverie de poisson respectant les recettes traditionnelles de l’Ile d’Yeu, tenue par Bernard Hennequin et un atelier de mareyage, activité complémentaire développée par l’aîné, Pascal Hennequin en 1984.

A l’heure pour la nouvelle génération de reprendre le flambeau – Caroline, Maxime et Benjamin – les valeurs familiales se perpétuent : fraicheur, saisonnalité et responsabilité.

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