Murex épineux (1kg)

Cyril Lorenzi

 

31,70€

Le murex épineux de Méditerranée est de la même famille que le bulot, on l’appelle aussi escargot de mer. Plus savoureux et moins commun que le bulot, on le déguste en aïoli avec quelques légumes de saison.

  • Format : 1kg de Murex
  • Prix au kilo : 31,70€

 


Expédié de : France

Murex épineux au court-bouillon aromatique

  • 1 kg de Murex épineux
  • 2 échalotes
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 1 ou 2  branches de sauge fraîche
  • quelques brins d’estragon et/ou de basilic et/ ou de thym (tous frais)
  • 1 clou de girofle
  • quelques tours de poivre du moulin

Rincer les murex à l’eau claire et nettoyer éventuellement les coquilles. Dans une grosse casserole d’eau, mettez tous les ingrédients du court-bouillon. Quand l’eau est tiède, verser les murex et compter 15 à 20 minutes de cuisson à frémissement. Égoutter et laisser refroidir avant de servir.

Servez avec en aïoli.

3 jours au réfrigérateur après réception, entre 0 et 4°C

Les commandes passées la veille sont expédiées les mardi, mercredi et jeudi.

Les produits expédiés sont livrés sous moins de 48h. En cas d’absence ou d’indisponibilité de votre part, vos produits seront conservés au frais et un nouveau créneau de livraison vous sera proposé dès le lendemain.

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Cyril Lorenzi

Menton, Alpes-Maritimes.

Depuis 1995, Cyril, en digne héritier d’une dynastie de la mer, travaille avec cette volonté d’excellence ancestrale. Les poissons les plus frais, la pêche la plus belle sont le plus précieux ornement du banc de sa poissonnerie.

Des enfants du port, aux grands palaces de la Riviera, la réputation des Pêcheries de Menton n’est plus à faire.

Aujourd’hui, grâce à son éthique et à son professionnalisme, c’est bien au-delà des frontières de la Côte D’Azur que l’on peut savourer la qualité de ses produits.

Cyril défend une pêche durable et est adhérent du mouvement Slow Food. La qualité de son travail est reconnue par les membres du Collège Culinaire de France.