Pavé de Truite Gravlax (150g)

Ferme du Ciron

 

13,80€

Pavé de truite entier mariné à la façon scandinave, au sel, sucre, baies roses, aneth et … à l’Armagnac – la touche locale.  A déguster avec des pickles de betterave et d’oignon, une crème fouettée à l’aneth et un verre de Riesling.

  • Format : 1 pavé de 150g
  • Prix au kilo : 92,00€

 


Expédié de : France

Les bons accords : crème, fenouil, citron, pomme verte, petits dés de betterave et lamelles d’oignon rouge marinés dans du vinaigre de riz.

Le vin : choisissez un Riesling ou un Sylvaner, minéral avec une élégante acidité. Ou bien encore un Côte du Rhône, un Cour-Cheverny, un Bouzeron.

Sortez le pavé de truite Gravlax du réfrigérateur 10 minutes avant dégustation.

Comptez 60-80g par personne.

Filet de truite frais, sel, sucre, armagnac (1,4%), 5 baies (poivre noir, coriandre, baies roses, poivre blanc, poivre vert), piment de la Jamaïque, aneth, huile d’olive

Se conserve au frais (entre 0 et 4°C), à consommer dans les 3 semaines après la date de conditionnement (indiquée sur l’étiquette).

Conditionné sous vide, se congèle facilement.

Les produits étant préparés la veille de l’expédition, les commandes passées jusqu’à mercredi au soir sont expédiées le vendredi de la même semaine.

Passé ce jour, les commandes seront expédiées le vendredi de la semaine suivante.

La livraison est effectuée par transporteur frigorifique et les produits doivent être placés au réfrigérateur à réception. En cas d’absence de votre part lors du passage du chauffeur, les produits seront conservés au frais et un nouveau créneau de livraison vous sera proposé.

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Allons, Lot-et-Garonne.

Olivier de Lataillade élève la truite au bord de la rivière du Ciron dont les eaux claires et limpides alimentent les viviers. Elevage raisonné, temps de croissance respectés, traçabilité. Une alimentation contrôlée et une eau de bonne qualité permettent d’obtenir des poissons sains à la chair douce.

Les truites sont parées, fumées et cuisinées artisanalement dans l’atelier qui jouxte les bassins de la pisciculture ; une chair fine pour la truite Fario fraîche et une truite fumée subtile sans excès de sel, des recettes à tartiner aux accords audacieux et bien ajustés.


  • Elevage : bassins alimentés par le Ciron, élevage raisonné, alimentation contrôlée
  • Espèce : truites Fario, truite Arc-en-ciel