Saucisse Calabraise (420g)

Emmanuel Chavassieux

 

13,55€

La calabraise d’Emmanuel Chavassieux, une saucisse au couteau de haute volée, pleine de vivacité, rafraichie au jus de citron frais et la graine de fenouil sauvage.

Fabriquée spécialement à la demande.

  • Format : saucisse de 420g env.
  • Prix au kilo : 30,80€

 


Expédié de : France

Jambon, bardière, vin nature J. Saurigny, fenouil sauvage, jus de citron frais, sel de Millac, poivre blanc de Malabar, boyau naturel.

À griller, BBQ, poële, four ou pochée. Elle doit être cuite à cœur.

Se conserve 10 jours au frais, entre 0 et 4°C.

Emballé sous vide, se congèle facilement.

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Emmanuel Chavassieux

Saint-Romain-Lachalm, Auvergne

Du couteau à la saucisse, il y a ce pas qu’Emmanuel Chavassieux a franchi il y a quelques années. Artisan coutelier à Thiers, il a monté son local pour se dédier à la fabrication de saucisses avec une vision bien tranchée !

Rendre à la saucisse toute sa noblesse en utilisant purement et simplement les meilleurs ingrédients.

Du jambon et du lard, du vin nature, du sel de Millac et poivre de Malabar et au grès des recettes, des câpres et mais pas n’importe lesquelles, celles de Linosa une petite île volcanique sicilienne, un produit exceptionnel. La graine fenouil, choisie avec attention et issue d’une cueillette sauvage de montagne… Ce monsieur ne fait aucun compromis.

Rafraichir avec le fenouil, ioder avec les algues, relever avec le piment langue d’oiseau… et surtout n’ajouter aucun additif, sel nitrité ou E que sais-je.

Des saucisses renversantes, fabriquées par un homme passionné.