Saucisson fermier de boeuf nacré de Gascogne

Ferme des Quatre Grâces

 

10,00€

5.00 sur 5

La viande persillée du boeuf nacré de Gascogne, associée à l’excellent gras, savoureux et fondant du porc noir de Bigorre. Tous deux nourris aux herbes, légumineuses et oléacées qui poussent naturellement sur leur parcours, donnent une viande au gras sain, chargé d’acides gras oléiques et linoléiques.

Association divine du terroir gersois !

  • Format : saucisson de 250g
  • Prix au kilo : 40,00€

 


Expédié de : France

Le vin : blancs et rouges sont possibles. Les blancs soulignant la délicatesse aromatique et le fondant du gras, les rouges faisant plutôt ressortir le caractère puissant de la viande séchée. 

Boeuf nacré de Gascogne (80%), porc noir de Bigorre (20%), sel, poivre, sucre.

Se conserve idéalement dans une pièce fraîche, jusqu’à un 1 an dans son emballage hermétique. Si vous ne disposez pas de pièce fraîche, placez-le dans le bac de votre réfrigérateur et sortez-le bien à l’avance pour qu’il soit à température ambiante au moment de la dégustation.

Une fois entamé, enduisez la surface tranchée d’une fine couche d’huile d’olive et enveloppez le saucisson dans un torchon.

2 avis pour Saucisson fermier de boeuf nacré de Gascogne


  1. 5 sur 5

    (client confirmé):

    Un produit qu’on ne trouve nulle part ailleurs, c’est un produit qui apporte de l’originalité à toutes nos soirées entre amis. Concernant la livraison, tout c’est bien passé, les délais ont été respectés et nous avons été livrés directement à notre domicile.
    Je recommande!

  2. 5 sur 5

    (client confirmé):

    Très bon produit. Une saveur inédite et conforme à la description du produit!

Seuls les acheteurs certifiés peuvent laisser un avis.

Beaumarchès, Gascogne (Gers)

Paysans défenseurs des espèces gasconnes en voie de conservation, le Temps est à la base de tout ce que font les Masson. Membres actifs du mouvement Slow Food, leurs pratiques vont au delà des cahiers des charges de l’agriculture biologique et rétablissent une harmonie sur leurs terres entre les hommes, les animaux et les végétaux. Chaque bête dispose d’un espace de 2 à 3 hectares sur un territoire vaste et se nourrit exclusivement des ressources naturelles du milieu. D’immenses surfaces vallonnées, jonchées de chênes, noyers, pruneliers où une végétation spontanée et adaptée au terroir s’est imposée : un garde manger riche de plus de 180 essences différentes, “une pharmacie à ciel ouvert” où les animaux trouvent de quoi se soigner naturellement et sans l’intervention de l’Homme.

C’est dans cet espace à perte de vue, entre polyculture et agroforesterie qu’évoluent les 4 “grâces” élevées par la famille :

Le boeuf nacré de Gascogne, espèce locale du Gers depuis les invasions wisigothes, et dont l’élevage actuel contribue à l’équilibre des écosystèmes. Cet “herbivore et non céréalovore” est nourri au foin de légumineuse après 5 années de pâture. La viande est maturée de sorte à révéler le meilleur de cette chair tendre et persillée.

Le porc noir de Bigorre, grand marcheur par nature se nourrit des trèfles, châtaignes, graminés, fruits et glands trouvés au gré de son parcours. Cette espèce qui faillit disparaitre par conséquence de l’intensification de l’agriculture, connait aujourd’hui une réputation établie grâce aux qualités gustatives exceptionnelles de son gras blanc et de sa chair rouge, persillée et fondante.

Mais aussi l’oie de Toulouse, et la poule gasconne.


  • Race : boeuf nacré de Gascogne, porc noir de Bigorre
  • Alimentation : végétation biologique du domaine, aucune céréale – pâturage, légumineuse pour le boeuf nacré / gland, noix, fruits, ronces, trèfles… pour le porc noir
  • Agriculture : polyculture et agroforesterie
  • Elevage : plein air, en prairies boisées ultra extensives
  • Maturité : 5 ans pour le boeuf nacré, 3 ans pour le porc noir