Tomme au cidre

Chapelle Saint Jean

 

A partir de 7,60€

Fromage fermier à pâte semi-pressée, la tomme est frottée et affinée au cidre pendant environ 7 semaines. La croûte brune, fine et humide dévoile une pâte onctueuse, rustique, très gourmande. L’utilisation du cidre dans l’affinage transmet de la fraicheur et une très légère acidité.

 

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Expédié de : France

Lait cru de vache, ferments lactiques, présure, Chlorhydrate de lysozyme (blanc d’œuf), sel, cidre

A Conservation à 4°C une fois tranché, entre 4°C et 15°C si non tranché.
DLUO de 1 mois à partir de l’emballage.

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Grémévillers, Pays de Bray (Picardie)

Anselme Beaudoin et son frère produisent leurs fromages au lait cru à partir du lait d’un troupeau de 100 vaches Holstein et Flamandes qui paissent dans les 36 hectares qui leurs sont dédiés.

Les vaches sont nourries au tourteau de lin, en complément de leur alimentation des pâturages, et produisent un lait naturellement plus riche en oméga 3.

La réputation des fromages fermiers de Grémévillers dépasse largement les frontières de la Picardie. Chaque fromage marque vraiment sa différence et sa typicité : les techniques bien maitrisées de caillé, de moulage et d’affinage permettent de trouver en chacun d’eux une palette aromatique totalement singulière.

Rusticité, douceur, texture, subtilité : on les déguste en prenant son temps.


Race : vache Holstein et Flamande

• Elevage : prairie

• Alimentation : herbe, foin, tourteau de lin, maïs

• Type de lait : 100 % lait cru