Tomme au foin

Chapelle Saint Jean

 

A partir de 7,60€

Fromage fermier à pâte semi-pressée, la tomme est affinée pendant environ 3 mois dans un nid de foin. La croûte épaisse, rustique et odorante, dévoile une pâte tendre, acidulée, aux arômes de noix et de foin.

 

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Expédié de : France

Lait cru de vache, ferments lactiques, présure, chlorhydrate de lysozyme (blanc d’œuf), sel. Présence de foin en surface.

Conservation de 4°C une fois tranché, entre 4°C et 15°C si non tranché.
DLUO de 5 mois. Vendu à 2 mois et demi d’affinage.

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Grémévillers, Pays de Bray (Picardie)

Anselme Beaudoin et son frère produisent leurs fromages au lait cru à partir du lait d’un troupeau de 100 vaches Holstein et Flamandes qui paissent dans les 36 hectares qui leurs sont dédiés.

Les vaches sont nourries au tourteau de lin, en complément de leur alimentation des pâturages, et produisent un lait naturellement plus riche en oméga 3.

La réputation des fromages fermiers de Grémévillers dépasse largement les frontières de la Picardie. Chaque fromage marque vraiment sa différence et sa typicité : les techniques bien maitrisées de caillé, de moulage et d’affinage permettent de trouver en chacun d’eux une palette aromatique totalement singulière.

Rusticité, douceur, texture, subtilité : on les déguste en prenant son temps.


Race : vache Holstein et Flamande

• Elevage : prairie

• Alimentation : herbe, foin, tourteau de lin, maïs

• Type de lait : 100 % lait cru