Truites Fario fraîches (400g)

Ferme du Ciron

 

9,50€

5.00 sur 5

Une chair douce, une texture dense. Un goût fin agréable qu’elle doit aux eaux limpides du Ciron dans laquelle elle grandit.

Rôtie ou grillée, elle inspire des accords frais : beurre salé, agrumes, vin blanc, herbes fraîches …
Ou gourmande, pochée en filet avec des légumes nouveaux en aïoli par exemple.

Sélectionnées par le chef étoilé du Prairial Gaëtan Gentil.

  • Format : 2 truites Fario de 200g chacune, entières et vidées (1 truite par personne)
  • Prix au kilo : 23,75€

 


Expédié de : France

Les truites sont déjà vidées, rincez-les à l’eau avant de commencer à les préparer.

Au four, il suffit d’y glisser quelques herbes (romarin, thym, sauge), aillez, salez, poivrez, ficellez ! A la poêle, au beurre et huile d’olive, 10 min de chaque côté, en arrosant fréquemment à l’intérieur du poisson, puis déglaçez au vin blanc.

Les bons accord : gremolata, noisettes, amandes grillées, agrumes, ail rose, tilleul citronnelle.

Le vin : Un riesling dont les notes d’agrumes s’accordent parfaitement avec une truite grillée ; ou un vin d’Arbois blanc sur la noix sèche et la pomme verte.
Plus estival, un Marsannay rosé au fruité de pêche de vigne et de groseille, rafraichissant.

Se conserve au frais (entre 0 et 4°C).

Fraichement pêchées avant expédition, elles sont à consommer dans les 6 jours après la date de conditionnement indiquée sur l’étiquette.

Conditionné sous vide, se congèle facilement.

Les produits étant préparés la veille de l’expédition, les commandes passées jusqu’à mercredi au soir sont expédiées le vendredi de la même semaine.

Passé ce jour, les commandes seront expédiées le vendredi de la semaine suivante.

La livraison est effectuée par transporteur frigorifique et les produits doivent être placés au réfrigérateur à réception. En cas d’absence de votre part lors du passage du chauffeur, les produits seront conservés au frais et un nouveau créneau de livraison vous sera proposé.

1 avis pour Truites Fario fraîches (400g)


  1. 5 sur 5

    (client confirmé):

    Poisson d’une fraicheur inégalée, une texture ferme, chair fine et savoureuse en bouche. Un pur plaisir, à renouveler !

Seuls les acheteurs certifiés peuvent laisser un avis.

Allons, Lot-et-Garonne.

Olivier de Lataillade élève la truite au bord de la rivière du Ciron dont les eaux claires et limpides alimentent les viviers. Elevage raisonné, temps de croissance respectés, traçabilité. Une alimentation contrôlée et une eau de bonne qualité permettent d’obtenir des poissons sains à la chair douce.

Les truites sont parées, fumées et cuisinées artisanalement dans l’atelier qui jouxte les bassins de la pisciculture ; une chair fine pour la truite Fario fraîche et une truite fumée subtile sans excès de sel, des recettes à tartiner aux accords audacieux et bien ajustés.


  • Elevage : bassins alimentés par le Ciron, élevage raisonné, alimentation contrôlée
  • Espèce : truites Fario, truite Arc-en-ciel