Violets de roche (1kg)

Cyril Lorenzi

 

29,10€

Ou figue de Mer. Pêché en Méditerranée, le violet s’adresse aux amateurs et initiés. Très apprécié pour son jus au goût puissamment iodé, le violet se presse comme un citron permet d’obtenir de belle bisques et sauces riches en goût.

  • Format : 1kg de violets
  • Prix au kilo : 29,10€

 


Expédié de : France

Le violet de roche se déguste principalement en pressé. Il suffit d’inciser le violet sur l’une de ces extrémités et de le presser comme un citron. Le jus du crustacé puissamment iodé s’utilise alors dans les sauces, vinaigrettes et bisques

 

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Cyril Lorenzi

Menton, Alpes-Maritimes.

Depuis 1995, Cyril, en digne héritier d’une dynastie de la mer, travaille avec cette volonté d’excellence ancestrale. Les poissons les plus frais, la pêche la plus belle sont le plus précieux ornement du banc de sa poissonnerie.

Des enfants du port, aux grands palaces de la Riviera, la réputation des Pêcheries de Menton n’est plus à faire.

Aujourd’hui, grâce à son éthique et à son professionnalisme, c’est bien au-delà des frontières de la Côte D’Azur que l’on peut savourer la qualité de ses produits.

Cyril défend une pêche durable et est adhérent du mouvement Slow Food. La qualité de son travail est reconnue par les membres du Collège Culinaire de France.