Maison Corpore Sano

Nos produits

Le Mans, Pays-de-la-Loire.

Fade, le tofu ? Jamais de la vie ! Si vous croyez ça, c’est parce que vous n’en avez jamais mangé de bonne qualité. Une bouchée de Suzu Tofu ou un petit verre de Suzu Tonyu (jus de soja) suffira pour vous convaincre. En plus, c’est fabriqué en France !

Si l’on veut se procurer d’excellents produits japonais, il faut recourir à l’importation, mais c’est de moins en moins vrai : en France, plusieurs expatriés nippons se consacrent à la fabrication de leurs meilleurs produits de base, par exemple Takeyoshi Hirai de Sanga Miso et la maison Corpore Sano, au Mans, qui réalise des produits à base de soja à un niveau de qualité digne des meilleurs artisans de leur pays d’origine : tonyu (naguère appelé lait de soja, aujourd’hui nous dirons jus de soja), tofu et okara, résidu de pressage du tonyu. Il ne s’agit pas de n’importe quel tonyu mais d’une recette traditionnelle patiemment mise au point par M. Akira Suzuki. Celui-ci ayant pris sa retraite, la maison Corpore Sano a été créée pour préserver son savoir et le goût authentique de ses créations.
La qualité du soja étant primordiale, celui-ci est importé du Japon, issu de l'agriculture raisonnée et cultivé sans OGM. La fabrication commence par le broyage du soja pour obtenir une pâte, le go, que l’on cuit à petit feu. Le go est ensuite pressé pour extraire le jus de soja, appelé tonyu, qui sera commercialisé tel quel ou coagulé en tofu avec l’ajout d’un peu de nigari (chlorure de magnésium naturel). Le résidu de ce pressage, l’okara, est très riche en protéines et peut être utilisé par les végétariens. Mais il est intéressant pour tout le monde : sa texture ferme et spongieuse est excellente pour faire des farces et des boulettes.

Ma recette préférée

Tofu froid du Zhejiang

Osez le tofu pour lui-même ! Cette préparation chinoise met en valeur le goût d’un très bon tofu. À servir en entrée ou en tapas. Sortez le tofu de la barquette et épongez-le avec du papier absorban…
Épuisé
Épuisé
Épuisé
Épuisé
à partir de 3,00

Voir aussi

Sanga Miso

Veigné, Indre-et-Loire


Sélection

Des produits d'exception sourcés chez les meilleurs producteurs

Fraicheur

Des produits extra-frais livrés à votre porte avec le service Chronofresh

Disponibilité

Notre service client est à votre écoute au (+33)1 76 44 02 59

Sécurité

Paiement sécurisé par CB, Paypal et Sharegroop

Culinaries utilise des cookies pour améliorer votre expérience sur le site
Le produit a été ajouté à votre wishlist