Ferme du Vidalies

La ferme gersoise du Vidalies se spécialise dans les volailles festives de race gasconne au sein du réseau d’éleveurs de la Noire d’Astarac-Bigorre (présent sur ce site). Elle produit également des cailles exceptionnelles, ainsi que du veau et un peu de bœuf, au plus proche de la nature et de la tradition.
La ferme gersoise du Vidalies se spécialise dans les volailles festives de race gasconne au sein du réseau d’éleveurs de la Noire d’Astarac-Bigorre (présent sur ce site). Elle produit également des cailles exceptionnelles, ainsi que du veau et un peu de bœuf, au plus proche de la nature et de la tradition.
Des cailles tendres et goûteuses au veau rosé en passant par la noble volaille de race gasconne, la ferme du Vidalies n’a que de belles surprises à vous offrir : le meilleur de l’élevage traditionnel du terroir gersois, pas moins.
 
L’Isle-de-Noé est un petit hameau du Gers, au bord de la Baïse. C’est là qu’est située la ferme du Vidalies, au sommet d’une colline et au cœur de la région naturelle d’Astarac. Si vous êtes familiers de nos produits, ce nom vous dira certainement quelque chose et vous rappellera nos chères volailles noires d’Astarac-Bigorre, superbe mise en valeur de la poule de race gasconne par un collectif d’éleveurs. La ferme du Vidalies fait partie de ce collectif et élève des volailles noires, mais là ne s’arrêtent pas ses activités.
L’exploitation, en effet, a conservé le fonctionnement des fermes gasconnes d’autrefois : polyculture et polyélevage y sont pratiqués en autoconsommation. En termes clairs, l’assolement des surfaces entre prairie et céréales permet de couvrir entièrement les besoins des animaux en nourriture (aucun ensilage n’est utilisé). Les éleveurs contrôlent ainsi la croissance des bêtes et la qualité de leurs produits à tout moment. La présence d’un atelier de découpe sur la propriété renforce encore l’autonomie de la ferme et sa maîtrise de la qualité.
Le troupeau bovin est constitué de trente vaches allaitantes de races blonde d’Aquitaine et montbéliarde. Les veaux sont engraissés selon le cahier des charges du Label rouge “Veau fermier élevé sous la mère”. Côté volatiles, la ferme se spécialise dans l’élevage de volailles festives, engraissées au maïs en grain et, pour la plupart, finies au lait. Cette production ne se résume pas aux fêtes : des cailles de qualité exceptionnelle sont disponibles toute l’année (ainsi que des cailles chaponnées pour Pâques et les fêtes de fin d’année).
L’offre de cette ferme vertueuse se compose donc de cailles, de volailles de race gasconne noire d’Astarac, de veau et d’un peu de bœuf. Le veau est disponible à des intervalles d’un mois et demi à deux mois, tandis que le bœuf l’est à raison d’un ou deux par an.
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