Lionel Durot

    Arradon (Morbihan)

    « Rien de comparable avec du saumon fumé classique, une saveur extraordinaire que l’on déguste tout doucement », « Ça fond sous la dent », « Nous n’avions jamais goûté cela » : les poissons fumés de Lionel Durot suscitent tous les éloges, et ce ne sont là que quelques-uns parmi ceux que nous avons reçus.

    Lionel Durot a exercé la cuisine gastronomique pendant quatorze ans en France et à l’étranger. Ce bourlingueur épicurien, passionné de goût, a toujours cherché à valoriser les produits d’exception, le plus important pour lui étant de respecter leur saveur sans la dénaturer, selon le principe « rendre très bon ce qui est déjà beau ». Alors qu’il pêche le sandre et l’anguille, il découvre l’art de fumer le du saumon et décide de le pratiquer. Il devient vite un des leaders de l’excellence en cette matière. La spécificité de son travail réside dans le choix du saumon : qu’il s’agisse de poisson sauvage, issu d’élevage biologique irlandais ou Label rouge écossais, selon les disponibilités, il est toujours d’une qualité optimale. Dans le cas du Label rouge écossais, les précautions d’élevage sont proches de celles du bio : peu de poissons par bassin et nourriture à base de poisson sauvage.

    Pour le salage, Lionel utilise du sel de Guérande recueilli par un petit paludier. Le fumage se fait à la ficelle, méthode traditionnelle consistant à suspendre le filet par une ficelle de chanvre dans un fumoir artisanal ; la fumée se diffuse de façon plus homogène et imprègne les filets de saumon juste ce qu’il faut. Les bois de fumaison — un mélange d’essences sauvages et fruitières soigneusement dosé — proviennent de forêts et de vergers français. Lionel est passé maître dans l’art de moduler le temps de fumaison pour donner à ses saumons fumée la saveur exacte, équilibrée.

    Lionel Durot propose aussi, toujours au même niveau de qualité, saumon gravlax marinés avec divers parfums, tarama, noix de saint-jacques fumées, œufs de saumon et rillettes de saumon. Tout ce qu’on trouve dans un bon delicatessen digne de ce nom.

    212 avis sur les produits de Lionel Durot

    1. toudal42

      Acheté le 21 décembre 2020 reçu à la date prévu j'ai recommandé pour ce Noel 2021 tellement c'était bon délicat succulent je cherche les adjectifs pour dire mon contentement et je n'en trouve plus Merci Lionel cordialement Claudie
    2. Thierry

      Excellent saumon, fumage parfait, très goûteux..... un délice
    3. Thierry

      Excellent produit , fumage parfait....
    4. Elsa

      Divins... rien à ajouter, goûtez-les !
    5. Dominique

      C'est magnifique une qualité exceptionnelle j'y reviendrai volontiers merci
    6. Philippe

      Excellent mais pas assez relevé à mon goût. On retrouve bien le goût des poissons mais ça reste un peu fade.
    7. Loubna

      Délicieux
    8. Roland

      Avisé pour le 11.01.19 - reçu le 11.01.19 - 11.50h !! Qualité 5 sur 5! R. Ziegler
    9. Philippe

      Surprenant. La consistance de la paroi des oeuf crée une véritable explosion en bouche. Iodé mais pas trop, parfaitement équilibré.
    10. Elsa

      Je n'ai jamais mangé d'aussi bonne rillettes de saumon, elles sont incroyables !
    11. Patrick

      J’ai adoré !!!
    12. jean-claude

      Bonjour, Si votre saumon est certainement la meilleure qualité que j'ai goûté,même supérieure à ceux de Barthouil, la livraison reste une catastrophe, elle part de chez vous le jeudi et je suis livré le lundi suivant et votre conditionnement laisse à désirer pour des produits ultra frais versus vos conccurents. Je n'ai aucun problème problème avec Luximer (poissons) ou Lascours (viandes),, livraison garantie en 24 heures et respectée. Malgré la qualité de vos produits, je ne me vois pas commandé votre saumon en été, il doit arrivé dans uns état douteux. ( dommage car votre rapport qualité prix est excellent) Bien cordialement
    13. Evelyne

      Excellent produit dommage que nous ayons dû attendre si longtemps
    14. Michel

      superbe !
    15. Jean-Daniel

      D'une tendresse rare et d'un goût délicieux. Bravo.
    16. Sophie

      Excellent produit. Le filet de saumon est fondant en bouche moelleux rien à voir avec les produits industriels.
    17. ZAHRA

      très bon également super produit,
    18. Odile

      Ce saumon est délicieux, la texture est incroyable et le parfum subtil ... un vrai bonheur.
    19. Cécile

      Pas encore goûté
    20. Françoise

      très bon très moelleux
    21. Emmanuelle

      Excellent
    22. Thierry

      Excellent produit. Tout en finesse.
    23. Bruno

      Cela valait vraiment la peine d'attendre, tout simplement excellent.
    24. Denis

      excellent produit , très raffiné
    25. Emmanuelle

      Gouteuse
    26. LYDIA

      Merci Monsieur Durot de nous avoir permis de pouvoir goûter ce saumon d'exception. Mon époux et moi-même sommes toujours à la recherche de VRAI SAUMON, nous nous refusons d'acheter du saumon d'élevage quel qu'il soit, dopé aux hormones. Un moment rare pour nos papilles, vraiment délicat et un fumage maitrisé. Un réel bonheur. Merci Mr Durot.
    27. Denis

      excellent produit
    28. Jean-Claude

      Une merveille, un bonheur en bouche
    29. Franck

      Saumon très bon je recommande
    30. Thierry

      Très bon produit.
    31. Denis

      moi j'ai adoré ; mon épouse un peu moins ; elle l'a trouvé "un peu trop gras". affaire de goût ; qualité irréprochable
    32. Franck

      Saumon excellent d'une grande finesse, à déguster avec plaisir et à toute occasion A renouveler
    33. David

      Très bon de grande qualité
    34. Ibrahim

      Très bon
    35. Jean-Louis

      Très bon, on y reviendra surement. Produit de grande qualité
    36. Ibrahim

      Excellent, je recommande vivement,
    37. LYDIA

      Un gravlax comme nous l'aimons mon époux et moi-même. Délicat et finement assaisonné. Magnifique.
    38. bruno

      Excellentes rillettes, qui font éclater de multiples saveurs dans la bouche. Un plaisir pour nos palais, un régal pour les gourmands que nous sommes !
    39. Ibrahim

      un peu spécial.
    40. bruno

      Excellent ! Un produit de très grande qualité, au gout incomparable. Un plaisir à déguster, qui mettent les papilles en émoi ! Bravo pour ce que vous faites, bravo pour votre savoir-faire et merci pour ces instants de dégustation.
    41. jean-marie

      oui, eh bien voilà , bonjour d'abord..! nous nous sommes régalé , vraiment délicieux ,à l'unanimité ; rien à voir avec certain produit de la" grande distribution", (incomparable).. mais la prochaine fois ,je m'y prendrais un peu plus tot ; très bon produit..! je vous suis ..! à bientot. cordialement
    42. David

      Vraiment super bon tout adore
    43. Jean-Louis

      SU-BLI-ME Mais il n'y en a plus pour l'instant!!
    44. Jean

      Excellent, qualité du produit et de la transformation.
    45. Marie-José

      Un contenant un peu plus petit serait souhaitable.
    46. Nicolas

      Excellent produit
    47. Nicolas

      Très bon saumon fumé
    48. Patricia

      Excellent produit, un saumon de très grande qualité. Je recommande.
    49. aline

      Excellent !
    50. bernard

      nikel,super gout,super produit
    51. Véronique

      Met délicat, texture fine. Nous l’avons trouvé exceptionnel. A commander
    52. Patrice

      Un régal. Ne changez rien et la livraison est top même si il y’a eu du retard dans la commande.
    53. Marie-José

      Un goût authentique que l'on ne pensait plus retrouver
    54. Sophie

      Très bonne qualité
    55. Patrice

      Juste un délice !
    56. aline

      Produit de grande qualité ! Excellent !!
    57. Marie-José

      Très bon goût et une envie de repasser commande très vite.
    58. Philippe

      excellent, le saumon a un goût prononcé, pas trop gras, il fond dans la bouche
    59. Crystel

      Excellent produit , un vrai régal pour les papilles. Nous avons bien fait d’être patients.
    60. Crystel

      Excellent produit qui a aussi fait l’unanimité.
    61. SYLVIE

      Ai beaucoup apprécié ce produit malgré un délai de livraison plus que long (commande en décembre, livraison fin janvier). Je le recommanderai certainement.
    62. Crystel

      Excellent produit. Avons rarement mangé un produit aussi fin
    63. Patricia

      Excellent produit au coup délicat. Je recommande.
    64. Philippe

      l'excellence....parfait accord de gouts..texture....
    65. Pierre

      C'est EXTRA voila le seul commentaire que l'on peut faire. Merci
    66. sylvie

      Pas grand chose à dire si ce n'est que c'était excellent !!!! Fondant à souhait. Produit de qualité.
    67. Patricia

      Produit délicieux. À consommer sans modération. Je recommande.
    68. Ateliers

      Très bien
    69. Patricia

      Produit d’exception, avec une grande finesse en bouche. Je recommande.
    70. Chantal

      Delicieux
    71. Chantal

      Ecquis
    72. Ateliers

      Exceptionnel !
    73. Sandra

      Fabuleux!!
    74. Sandra

      Bel équilibre de goûts tout en fraîcheur! Extra!
    75. Sandra

      Extra!
    76. Sarah

      Très moelleux, épices justes dosées comme il faut. Bravo et merci.
    77. Franck

      Un produit d'une qualité irréprochable, d'une finesse absolu.
    78. Sarah

      Très fin , chaire très délicate et moelleuse. Pas trop salé et fumage excellent, ni trop, ni trop peu. Bravo.
    79. Sandra

      C'est un régal, une valeur sûre! Fumé parfait â mon goût, subtil et franc, bel équilibre de saveurs et d'une onctuosité!!!
    80. Sandra

      Extra!
    81. Sarah

      Très très bon. Moelleux à souhait avec un bon goût bien dosé d’aneth. La perfection.
    82. Renaud

      Très bon
    83. Sarah

      Ni trop fumé, ni trop salé, ni trop gras...parfait, excellente qualité du produit.
    84. GILLES

      le saumon parfait un vrai régal
    85. Sarah

      Très bon équilibre entre le saumon et le haddock.
    86. Michaela

      Très bon, comme la dernière fois
    87. Natalie

      très bon saumon fumé, pas trop salé et agréable en bouche
    88. Sarah

      Très bon équilibre des arômes
    89. Sarah

      Très fin et subtil en goût. Bien équilibré.
    90. Nicolas

      Je n'ai à ce jour toujours pas recu cette commande. Merci de me tenir informé
    91. GILLES

      se coeur de saumon est divin
    92. Sarah

      Très belle découverte. Texture très différente du saumon classique. Très bon produit
    93. Odile

      Produit haut de gamme et très gouteux. Il serait bien de proposer à la vente une option prétranchée.
    94. Sarah

      Très bien équilibré en arômes. Très bon produit
    95. Sarah

      Très moelleux, très fin en goût. Très bon produit.
    96. jean-françois

      Ce saumon et unique de part ça texture sont goût incroyable nous n'avons jamais goûté cela avant de vivre cette expérience toutes nos félicitations pour cette prouesse. Encore merci!
    97. Michel

      Très bon
    98. ANNICK

      FIN ET SUBTIL !
    99. ANNICK

      GOUTU ET TRES JOLI SUR MES TOASTS ET VERRINES
    100. ANNICK

      TRES GRANDE QUALITE DE PRODUIT
    101. jean-françois

      Bonne qualité, très bon goût.
    102. ANNICK

      EXCELLENT !
    103. Burno

      un délice! Il n'y a pas d'autres mots
    104. Jacques

      très bonnes
    105. Emilie

      Délicieux, très fin
    106. Marie

      Fumage très subtile et chaire excellente.
    107. dominique

      super, comme d'hab, évidemment!
    108. Sylvie

      déjà tranché : pratique pour les pressés ! bonne consistance, couleur vive et préparation gravelax attendue : un gout affirmé et juste présent. bon produit.
    109. Romain

      Un produit incroyable !!
    110. Sylvie

      excellents : belle grosseur, non pâteux, se détachant bien car non noyé dans une gelée ...
    111. Emilie

      Délicieuses
    112. Frédéric

      Très bien
    113. Cécile

      Ça fond sous la dent ! Une qualité supérieure évidente. Je recommande sans hésitation.
    114. Marie

      Bonjour, désolée pour le retard. Excellent, rien de comparable avec du saumon fumé classique, même acheté chez le poissonnier, une saveur extraordinaire que l’on déguste tout doucement, j’en recommanderai avec plaisir. Livraison prévue le jour de la commande, livreur sympa.
    115. Emilie

      Très fin, délicieux
    116. David

      La touche de curcuma renforce encore le goût du saumon, une belle découverte
    117. GERARD

      SUCCULENT !
    118. David

      Lionel Durot, toujours un plaisir à déguster ces saumons au goût si particulier !
    119. Virginie

      Un régal
    120. ivan

      Tres bonnes rillettes,beaucoup de gout
    121. David

      Mon préféré !
    122. GERARD

      JUSTE UN REGAL !
    123. ivan

      Poisson tres tendre, gout agreable. Tres bon produit
    124. David

      Une merveille ! Livraison parfaitement exécutée (en temps et en heure)
    125. GERARD

      EXCELLENT !
    126. SIMONE

      Excellent
    127. ALAIN

      Excellent produit
    128. Renaud

      Topissime
    129. ALAIN

      toujours aussi fabuleux
    130. Yann

      JE NE SUIS PAS ENCORE LIVRE MAIS LA PHOTO ET LA DESCRIPTION ME FONT BAVER
    131. Daniel

      Exceptionnel.
    132. ALAIN

      Pas encore gouté
    133. ALAIN

      Très bon produit
    134. ALAIN

      Excellent produit,
    135. Renaud

      Parfait. Ce sont des produits d'exception.
    136. tiphaine

      Les mets de Lionel Durot toujours aussi remarquable, intense en goûts
    137. Patrice

      Très bon saumon ce Label Rouge, fondant en bouche !
    138. Renaud

      Très très bon
    139. Ginette

      Fondant et élégamment fumé
    140. Valérie

      Exeptionnel!!!!!
    141. Marie-Rose

      merci
    142. binh

      Très bon produit
    143. tiphaine

      Les mets de Lionel Durot toujours aussi remarquable, intense en goûts. Une création pleine de saveurs et d'aromates
    144. Renaud

      Vraiment hors norme. Excellentissime.
    145. Patrice

      Toujours aussi topissime ce gravlax !
    146. PHILIPPE

      RAS Trés bien, Trés bon et en plus trés bon ,par contre 1conditionnement plus gros(500gr) serait trés bien pour les bons mangeurs, en espérant pour l'année prochaine.
    147. Patrice

      Une pure merveille ce fumé d’Alaska, bravo...
    148. Philippe

      Bonjour ! Commande reçue très vite et les produits sont très frais ! Seul petit commentaire, la boîte de rillettes est arrivée cassée mais rien de bien méchant. Bonne journée !
    149. PHILIPPE

      De la bombe comme d'habitude ,régularité et qualité du produit, seul petit bémol, je regrettes juste de ne pas en avoir commandé 2 pieces au lieu d'une car à 3 amateurs de saumon fumé cela n'a pas fait long feu, servis 2 fois en entrée et sans excés ????. il avait un arrière gout de trop peu!!!!!! donc avis aux amateurs ne soyez pas trop court, mieux vaut 2 que 1,voila ,passez de bonnes fétes , avec culinaries C'EST DU SUR !!!.
    150. Daniella

      Bonjour, J’ai mis deux étoiles, car concernant le saumon, nous avons trouvé son goût amer. J’ai retrouvé malheureusement quelques arrêtes dans les rillettes. Enfin j’ai aimé le Tarama qui était rond en bouche, mais à manger en très petite quantité sinon vite écœurant. Je vais quand même essayer le saumon Label rouge qui était indisponible, dès que ce sera possible afin de ne pas rester sur une déception sur les produits de la première commande. Peut-être, j’avais placé la barre trop haut, vu le prix proposé... On verra bien avec ma deuxième commande.
    151. Christel

      Mais quel régal , ce saumon est une expérience culinaire, il fond dans la bouche, la saveur est subtile. Pareil pour le tarama de homard breton, absolument divin! Merci Mr Durot
    152. Karen

      Waouh, quel délice, saumon au top, fraicheur assurée. Superbe découverte.
    153. jean

      Produit de qualité expédition dans les délais
    154. Ginette

      Très bonnes en saveur et en texture mais un peu trop de graines de coriandre à mon goût.
    155. Arlette

      Parfumé, fondant, goûteux... Miam !
    156. pierre

      Bonjour Etant amateurs de saumon, nous avons pu goûter le king le royal et le gravla et nous nous sommes régalés. Nous avons eu peur qu'ils n'arrivent pas à temps mais nous les avons eu pour le jour J. Merci à Lionel Durot.
    157. HANITA

      saumons fantastiques , leger bémol pour le tarama un peu sec
    158. Denis

      Excellent
    159. ALAIN

      Très satisfait de notre commande et de la qualité des produits . Malgré un retard de 24 heures , dû au transporteur , mais sans incidence , nous avons apprécié ce mode de livraison . Nous recommandons .
    160. Michael

      Vraiment excellent Produit de très haute qualité
    161. Martine

      Très bon et pas salé
    162. Marc

      Le meilleur saumon que nous avons dégusté
    163. Martine

      Très bon aussi
    164. Béatrice

      Un réel délice
    165. guy

      tant le saumon fumé que la rillette du saumon ou tarama homard, tout était plus que parfait. Un juste équilibre dans le goût et la texture, que dire de plus? Rien quand c'est parfait, c'est parfait
    166. Robert

      Excellent
    167. Jean-Robert

      Excellent. Les tranches un peu trop épaisse mais passé l'effet de surprise on se régale
    168. elyn

      très bon produit sauf la rillettes de homard qui contient même pas 1%de homard qui ressemblé simplement au tarama.
    169. Vincent

      super bon et goûteux
    170. Jean

      Très gouteux, merci
    171. Vincent

      avec de bons morceaux de poissons. j'adore
    172. Michael

      Produit frais et très parfumé une belle surprise
    173. Liliane

      Que dire de ces œufs de saumon sauvage......!!! qu'ils sont l'équivalent du caviar car leur petites perles craquent sous la dent en laissant une saveur iodée en bouche inégalable. rien à voir avec d'autres vendus en grande surface. Bravo pour ce savoir faire.
    174. Gérard

      saumon d'une belle texture au parfum particulier qui s'explique sans doute par les essences d'arbres utilisées pour le fumage. Tarama un peu trop crémeux ce qui couvre le goût du homard. Rillettes pas encore dégustées Cordialement
    175. Sandrine

      Délicieux
    176. Liliane

      Goûteux à souhait, fondant, on en redemande....!!!! Un label rouge qui tient ses promesses. Je ne suis pas déçue de notre repas de réveillon avec ce produit exceptionnel.
    177. bruno

      SUPER
    178. CLAUDIE

      Merci beaucoup à Lionel de nous offrir un tel Saumon ! De ma vie je n’avais jamais mangé rien de pareil. Si nous pouvons dire du bien du covid ce serait pour nous avoir permis de connaître un tel produit grâce au économie que nous avons pu faire «  grâce » à lui Le King porte très bien son nom Merci encore Lionel Cordialement Claudie et Aimé PS pas encore goûté la rillette et le tarama à venir
    179. Liliane

      Le Tsar incontesté des saumons sauvages....!!! sa chaire est incomparable, ferme et tendre à la fois. Quant au goût.......!!!! une pure merveille. Vraiment, Vraiment Bravo.....!!! Un repas de réveillon que l'on ne peut oublier.
    180. Régis

      Très bons produits de grandes qualités le saumon King sublime salé en délicatesse ,sans trop la puissance du fumé qui souvent prend le dessus sur le produit .Bravo continuez je soutien le savoir faire Français.
    181. Kambiz

      Saumon king parfait
    182. Damien

      J'ai vu votre reportage sur le Saumon King d'Alaska, et j'ai décidé de goûter vos saumons fumés, donc j'ai commandé principalement le king qui est parfait, par contre la texture des rillettes Saumon/Haddock fumé est Bof bof. Dommage qu'il n'y est pas aussi un Pack avec vos 3 saumons fumés seulement. Merci et a bientôt
    183. André

      Mon avis est très tranché.
    184. Shirley

      Bonjour Nous avons été ravis et ce fut un régal.
    185. Elisabeth

      Produits d'une extrême qualité. C'est un reportage télévisé qui m'a fait connaitre votre fabrication. Vraiment pas déçue. Je recommande vos excellents produits et je renouvellerai ma commande. Merci.
    186. Andre

      Excellent un must
    187. Sophie

      tout simplement parfait !
    188. franca

      excellent saumon avec un fumage doux et très équilibré dans le goût, compliments !!
    189. patrick

      OK
    190. franca

      saumon exceptionnel avec un fumage doux et très équilibré dans le goût, mieux que cela est impossible ,mes compliments les plus sincères !! BRAVO
    191. Andre

      Le meilleur un rêve inimitable Merci
    192. Jordan

      Des produits savoureux ! Un vrai régal pour les papilles
    193. THIERRY

      Excellent produit.
    194. Christine

      un régal
    195. THIERRY

      Excellent produit.
    196. Salvatore

      pas trop apreciee car produit congelee
    197. Andre

      Moins fin que le reste tout en étant très bon
    198. THIERRY

      Excellent produit, plus fondant que le label rouge.
    199. Bénédicte

      Succulents
    200. Isabelle

      C’est surprenant, frais et goûteux , très bon sur un toast au beurre salé .
    201. Philippe

      Excellent!
    202. Gerard

      Rien a dire tout simplement un délice.
    203. FRANCOIS

      Différent du King, certes, mais néanmoins excellent.
    204. Bénédicte

      Excellent . Une belle originalité dans ce mélange audacieux
    205. sylvie

      Très fondant !!!!
    206. Armelle

      Sublime. Une vraie merveille.
    207. Bénédicte

      Nous n’avions jamais mangé un tel saumon . Tendre et fumé parfaitement
    208. Nathalie

      Juste parfait !
    209. Nathalie

      Excellentissime, tendre et fondant et gout delicat
    210. Armelle

      Juste bon, mais quand j’ai commandé il n’y avait plus de Saumon sauvage donc...
    211. Isabelle

      Toujours aussi goûteux , un très bon produit que toute la famille apprécie ,de 5 à 65 ans ...
    212. VIRGINIE

      Produit exceptionnel avec du fondant et de la mâche; fumage parfait.