Lionel Durot

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Arradon (Morbihan)

« Rien de comparable avec du saumon fumé classique, une saveur extraordinaire que l’on déguste tout doucement », « Ça fond sous la dent », « Nous n’avions jamais goûté cela » : les poissons fumés de Lionel Durot suscitent tous les éloges, et ce ne sont là que quelques-uns parmi ceux que nous avons reçus.

Lionel Durot a exercé la cuisine gastronomique pendant quatorze ans en France et à l’étranger. Ce bourlingueur épicurien, passionné de goût, a toujours cherché à valoriser les produits d’exception, le plus important pour lui étant de respecter leur saveur sans la dénaturer, selon le principe « rendre très bon ce qui est déjà beau ». Alors qu’il pêche le sandre et l’anguille, il découvre l’art de fumer le du saumon et décide de le pratiquer. Il devient vite un des leaders de l’excellence en cette matière. La spécificité de son travail réside dans le choix du saumon : qu’il s’agisse de poisson sauvage, issu d’élevage biologique irlandais ou Label rouge écossais, selon les disponibilités, il est toujours d’une qualité optimale. Dans le cas du Label rouge écossais, les précautions d’élevage sont proches de celles du bio : peu de poissons par bassin et nourriture à base de poisson sauvage.

Pour le salage, Lionel utilise du sel de Guérande recueilli par un petit paludier. Le fumage se fait à la ficelle, méthode traditionnelle consistant à suspendre le filet par une ficelle de chanvre dans un fumoir artisanal ; la fumée se diffuse de façon plus homogène et imprègne les filets de saumon juste ce qu’il faut. Les bois de fumaison — un mélange d’essences sauvages et fruitières soigneusement dosé — proviennent de forêts et de vergers français. Lionel est passé maître dans l’art de moduler le temps de fumaison pour donner à ses saumons fumée la saveur exacte, équilibrée.

Lionel Durot propose aussi, toujours au même niveau de qualité, saumon gravlax marinés avec divers parfums, tarama, noix de saint-jacques fumées, œufs de saumon et rillettes de saumon. Tout ce qu’on trouve dans un bon delicatessen digne de ce nom.

212 avis sur les produits de Lionel Durot

  1. toudal42

    Acheté le 21 décembre 2020 reçu à la date prévu j'ai recommandé pour ce Noel 2021 tellement c'était bon délicat succulent je cherche les adjectifs pour dire mon contentement et je n'en trouve plus Merci Lionel cordialement Claudie
  2. Thierry

    Excellent saumon, fumage parfait, très goûteux..... un délice
  3. Thierry

    Excellent produit , fumage parfait....
  4. Philippe

    Surprenant. La consistance de la paroi des oeuf crée une véritable explosion en bouche. Iodé mais pas trop, parfaitement équilibré.
  5. Elsa

    Je n'ai jamais mangé d'aussi bonne rillettes de saumon, elles sont incroyables !
  6. Dominique

    C'est magnifique une qualité exceptionnelle j'y reviendrai volontiers merci
  7. Elsa

    Divins... rien à ajouter, goûtez-les !
  8. Philippe

    Excellent mais pas assez relevé à mon goût. On retrouve bien le goût des poissons mais ça reste un peu fade.
  9. Loubna

    Délicieux
  10. Roland

    Avisé pour le 11.01.19 - reçu le 11.01.19 - 11.50h !! Qualité 5 sur 5! R. Ziegler
  11. Sophie

    Excellent produit. Le filet de saumon est fondant en bouche moelleux rien à voir avec les produits industriels.
  12. ZAHRA

    très bon également super produit,
  13. Odile

    Ce saumon est délicieux, la texture est incroyable et le parfum subtil ... un vrai bonheur.
  14. Françoise

    très bon très moelleux
  15. Cécile

    Pas encore goûté
  16. Patrick

    J’ai adoré !!!
  17. jean-claude

    Bonjour, Si votre saumon est certainement la meilleure qualité que j'ai goûté,même supérieure à ceux de Barthouil, la livraison reste une catastrophe, elle part de chez vous le jeudi et je suis livré le lundi suivant et votre conditionnement laisse à désirer pour des produits ultra frais versus vos conccurents. Je n'ai aucun problème problème avec Luximer (poissons) ou Lascours (viandes),, livraison garantie en 24 heures et respectée. Malgré la qualité de vos produits, je ne me vois pas commandé votre saumon en été, il doit arrivé dans uns état douteux. ( dommage car votre rapport qualité prix est excellent) Bien cordialement
  18. Evelyne

    Excellent produit dommage que nous ayons dû attendre si longtemps
  19. Michel

    superbe !
  20. Jean-Daniel

    D'une tendresse rare et d'un goût délicieux. Bravo.
  21. Jean-Claude

    Une merveille, un bonheur en bouche
  22. Franck

    Saumon très bon je recommande
  23. Thierry

    Très bon produit.
  24. Denis

    moi j'ai adoré ; mon épouse un peu moins ; elle l'a trouvé "un peu trop gras". affaire de goût ; qualité irréprochable
  25. Franck

    Saumon excellent d'une grande finesse, à déguster avec plaisir et à toute occasion A renouveler
  26. Emmanuelle

    Excellent
  27. Thierry

    Excellent produit. Tout en finesse.
  28. Bruno

    Cela valait vraiment la peine d'attendre, tout simplement excellent.
  29. Denis

    excellent produit , très raffiné
  30. Denis

    excellent produit
  31. Emmanuelle

    Gouteuse
  32. LYDIA

    Merci Monsieur Durot de nous avoir permis de pouvoir goûter ce saumon d'exception. Mon époux et moi-même sommes toujours à la recherche de VRAI SAUMON, nous nous refusons d'acheter du saumon d'élevage quel qu'il soit, dopé aux hormones. Un moment rare pour nos papilles, vraiment délicat et un fumage maitrisé. Un réel bonheur. Merci Mr Durot.
  33. jean-marie

    oui, eh bien voilà , bonjour d'abord..! nous nous sommes régalé , vraiment délicieux ,à l'unanimité ; rien à voir avec certain produit de la" grande distribution", (incomparable).. mais la prochaine fois ,je m'y prendrais un peu plus tot ; très bon produit..! je vous suis ..! à bientot. cordialement
  34. Jean

    Excellent, qualité du produit et de la transformation.
  35. David

    Vraiment super bon tout adore
  36. Jean-Louis

    SU-BLI-ME Mais il n'y en a plus pour l'instant!!
  37. David

    Très bon de grande qualité
  38. Ibrahim

    Très bon
  39. Jean-Louis

    Très bon, on y reviendra surement. Produit de grande qualité
  40. Ibrahim

    Excellent, je recommande vivement,
  41. LYDIA

    Un gravlax comme nous l'aimons mon époux et moi-même. Délicat et finement assaisonné. Magnifique.
  42. bruno

    Excellentes rillettes, qui font éclater de multiples saveurs dans la bouche. Un plaisir pour nos palais, un régal pour les gourmands que nous sommes !
  43. Ibrahim

    un peu spécial.
  44. bruno

    Excellent ! Un produit de très grande qualité, au gout incomparable. Un plaisir à déguster, qui mettent les papilles en émoi ! Bravo pour ce que vous faites, bravo pour votre savoir-faire et merci pour ces instants de dégustation.
  45. Patrice

    Juste un délice !
  46. aline

    Produit de grande qualité ! Excellent !!
  47. Philippe

    excellent, le saumon a un goût prononcé, pas trop gras, il fond dans la bouche
  48. Marie-José

    Très bon goût et une envie de repasser commande très vite.
  49. Marie-José

    Un contenant un peu plus petit serait souhaitable.
  50. Nicolas

    Excellent produit
  51. Nicolas

    Très bon saumon fumé
  52. Patricia

    Excellent produit, un saumon de très grande qualité. Je recommande.
  53. aline

    Excellent !
  54. bernard

    nikel,super gout,super produit
  55. Véronique

    Met délicat, texture fine. Nous l’avons trouvé exceptionnel. A commander
  56. Patrice

    Un régal. Ne changez rien et la livraison est top même si il y’a eu du retard dans la commande.
  57. Marie-José

    Un goût authentique que l'on ne pensait plus retrouver
  58. Sophie

    Très bonne qualité
  59. Patricia

    Produit délicieux. À consommer sans modération. Je recommande.
  60. Ateliers

    Très bien
  61. Patricia

    Produit d’exception, avec une grande finesse en bouche. Je recommande.
  62. Chantal

    Delicieux
  63. Chantal

    Ecquis
  64. Ateliers

    Exceptionnel !
  65. Crystel

    Excellent produit , un vrai régal pour les papilles. Nous avons bien fait d’être patients.
  66. SYLVIE

    Ai beaucoup apprécié ce produit malgré un délai de livraison plus que long (commande en décembre, livraison fin janvier). Je le recommanderai certainement.
  67. Crystel

    Excellent produit qui a aussi fait l’unanimité.
  68. Crystel

    Excellent produit. Avons rarement mangé un produit aussi fin
  69. Patricia

    Excellent produit au coup délicat. Je recommande.
  70. Philippe

    l'excellence....parfait accord de gouts..texture....
  71. Pierre

    C'est EXTRA voila le seul commentaire que l'on peut faire. Merci
  72. sylvie

    Pas grand chose à dire si ce n'est que c'était excellent !!!! Fondant à souhait. Produit de qualité.
  73. Sandra

    C'est un régal, une valeur sûre! Fumé parfait â mon goût, subtil et franc, bel équilibre de saveurs et d'une onctuosité!!!
  74. Sarah

    Très fin , chaire très délicate et moelleuse. Pas trop salé et fumage excellent, ni trop, ni trop peu. Bravo.
  75. Sandra

    Extra!
  76. Sarah

    Très très bon. Moelleux à souhait avec un bon goût bien dosé d’aneth. La perfection.
  77. Sandra

    Fabuleux!!
  78. Sandra

    Extra!
  79. Sandra

    Bel équilibre de goûts tout en fraîcheur! Extra!
  80. Sarah

    Très moelleux, épices justes dosées comme il faut. Bravo et merci.
  81. Franck

    Un produit d'une qualité irréprochable, d'une finesse absolu.
  82. Nicolas

    Je n'ai à ce jour toujours pas recu cette commande. Merci de me tenir informé
  83. GILLES

    se coeur de saumon est divin
  84. Sarah

    Très belle découverte. Texture très différente du saumon classique. Très bon produit
  85. Odile

    Produit haut de gamme et très gouteux. Il serait bien de proposer à la vente une option prétranchée.
  86. Sarah

    Très bien équilibré en arômes. Très bon produit
  87. Renaud

    Très bon
  88. Sarah

    Ni trop fumé, ni trop salé, ni trop gras...parfait, excellente qualité du produit.
  89. GILLES

    le saumon parfait un vrai régal
  90. Sarah

    Très bon équilibre entre le saumon et le haddock.
  91. Natalie

    très bon saumon fumé, pas trop salé et agréable en bouche
  92. Sarah

    Très bon équilibre des arômes
  93. Michaela

    Très bon, comme la dernière fois
  94. Sarah

    Très fin et subtil en goût. Bien équilibré.
  95. ANNICK

    TRES GRANDE QUALITE DE PRODUIT
  96. ANNICK

    GOUTU ET TRES JOLI SUR MES TOASTS ET VERRINES
  97. jean-françois

    Bonne qualité, très bon goût.
  98. ANNICK

    EXCELLENT !
  99. Burno

    un délice! Il n'y a pas d'autres mots
  100. Sarah

    Très moelleux, très fin en goût. Très bon produit.
  101. jean-françois

    Ce saumon et unique de part ça texture sont goût incroyable nous n'avons jamais goûté cela avant de vivre cette expérience toutes nos félicitations pour cette prouesse. Encore merci!
  102. Michel

    Très bon
  103. ANNICK

    FIN ET SUBTIL !
  104. Cécile

    Ça fond sous la dent ! Une qualité supérieure évidente. Je recommande sans hésitation.
  105. Marie

    Bonjour, désolée pour le retard. Excellent, rien de comparable avec du saumon fumé classique, même acheté chez le poissonnier, une saveur extraordinaire que l’on déguste tout doucement, j’en recommanderai avec plaisir. Livraison prévue le jour de la commande, livreur sympa.
  106. Emilie

    Très fin, délicieux
  107. Jacques

    très bonnes
  108. Emilie

    Délicieux, très fin
  109. dominique

    super, comme d'hab, évidemment!
  110. Sylvie

    déjà tranché : pratique pour les pressés ! bonne consistance, couleur vive et préparation gravelax attendue : un gout affirmé et juste présent. bon produit.
  111. Marie

    Fumage très subtile et chaire excellente.
  112. Romain

    Un produit incroyable !!
  113. Sylvie

    excellents : belle grosseur, non pâteux, se détachant bien car non noyé dans une gelée ...
  114. Emilie

    Délicieuses
  115. Frédéric

    Très bien
  116. David

    Une merveille ! Livraison parfaitement exécutée (en temps et en heure)
  117. GERARD

    EXCELLENT !
  118. David

    La touche de curcuma renforce encore le goût du saumon, une belle découverte
  119. GERARD

    SUCCULENT !
  120. David

    Lionel Durot, toujours un plaisir à déguster ces saumons au goût si particulier !
  121. Virginie

    Un régal
  122. ivan

    Poisson tres tendre, gout agreable. Tres bon produit
  123. ivan

    Tres bonnes rillettes,beaucoup de gout
  124. David

    Mon préféré !
  125. GERARD

    JUSTE UN REGAL !
  126. ALAIN

    Pas encore gouté
  127. ALAIN

    Très bon produit
  128. Renaud

    Parfait. Ce sont des produits d'exception.
  129. ALAIN

    Excellent produit,
  130. ALAIN

    Excellent produit
  131. SIMONE

    Excellent
  132. Renaud

    Topissime
  133. Yann

    JE NE SUIS PAS ENCORE LIVRE MAIS LA PHOTO ET LA DESCRIPTION ME FONT BAVER
  134. ALAIN

    toujours aussi fabuleux
  135. Daniel

    Exceptionnel.
  136. PHILIPPE

    RAS Trés bien, Trés bon et en plus trés bon ,par contre 1conditionnement plus gros(500gr) serait trés bien pour les bons mangeurs, en espérant pour l'année prochaine.
  137. Patrice

    Une pure merveille ce fumé d’Alaska, bravo...
  138. Philippe

    Bonjour ! Commande reçue très vite et les produits sont très frais ! Seul petit commentaire, la boîte de rillettes est arrivée cassée mais rien de bien méchant. Bonne journée !
  139. PHILIPPE

    De la bombe comme d'habitude ,régularité et qualité du produit, seul petit bémol, je regrettes juste de ne pas en avoir commandé 2 pieces au lieu d'une car à 3 amateurs de saumon fumé cela n'a pas fait long feu, servis 2 fois en entrée et sans excés ????. il avait un arrière gout de trop peu!!!!!! donc avis aux amateurs ne soyez pas trop court, mieux vaut 2 que 1,voila ,passez de bonnes fétes , avec culinaries C'EST DU SUR !!!.
  140. Daniella

    Bonjour, J’ai mis deux étoiles, car concernant le saumon, nous avons trouvé son goût amer. J’ai retrouvé malheureusement quelques arrêtes dans les rillettes. Enfin j’ai aimé le Tarama qui était rond en bouche, mais à manger en très petite quantité sinon vite écœurant. Je vais quand même essayer le saumon Label rouge qui était indisponible, dès que ce sera possible afin de ne pas rester sur une déception sur les produits de la première commande. Peut-être, j’avais placé la barre trop haut, vu le prix proposé... On verra bien avec ma deuxième commande.
  141. Patrice

    Très bon saumon ce Label Rouge, fondant en bouche !
  142. Renaud

    Très très bon
  143. tiphaine

    Les mets de Lionel Durot toujours aussi remarquable, intense en goûts
  144. Marie-Rose

    merci
  145. Ginette

    Fondant et élégamment fumé
  146. Valérie

    Exeptionnel!!!!!
  147. binh

    Très bon produit
  148. tiphaine

    Les mets de Lionel Durot toujours aussi remarquable, intense en goûts. Une création pleine de saveurs et d'aromates
  149. Patrice

    Toujours aussi topissime ce gravlax !
  150. Renaud

    Vraiment hors norme. Excellentissime.
  151. Michael

    Vraiment excellent Produit de très haute qualité
  152. Martine

    Très bon et pas salé
  153. Marc

    Le meilleur saumon que nous avons dégusté
  154. Martine

    Très bon aussi
  155. Béatrice

    Un réel délice
  156. Christel

    Mais quel régal , ce saumon est une expérience culinaire, il fond dans la bouche, la saveur est subtile. Pareil pour le tarama de homard breton, absolument divin! Merci Mr Durot
  157. Karen

    Waouh, quel délice, saumon au top, fraicheur assurée. Superbe découverte.
  158. jean

    Produit de qualité expédition dans les délais
  159. Ginette

    Très bonnes en saveur et en texture mais un peu trop de graines de coriandre à mon goût.
  160. Arlette

    Parfumé, fondant, goûteux... Miam !
  161. pierre

    Bonjour Etant amateurs de saumon, nous avons pu goûter le king le royal et le gravla et nous nous sommes régalés. Nous avons eu peur qu'ils n'arrivent pas à temps mais nous les avons eu pour le jour J. Merci à Lionel Durot.
  162. HANITA

    saumons fantastiques , leger bémol pour le tarama un peu sec
  163. Denis

    Excellent
  164. ALAIN

    Très satisfait de notre commande et de la qualité des produits . Malgré un retard de 24 heures , dû au transporteur , mais sans incidence , nous avons apprécié ce mode de livraison . Nous recommandons .
  165. bruno

    SUPER
  166. CLAUDIE

    Merci beaucoup à Lionel de nous offrir un tel Saumon ! De ma vie je n’avais jamais mangé rien de pareil. Si nous pouvons dire du bien du covid ce serait pour nous avoir permis de connaître un tel produit grâce au économie que nous avons pu faire «  grâce » à lui Le King porte très bien son nom Merci encore Lionel Cordialement Claudie et Aimé PS pas encore goûté la rillette et le tarama à venir
  167. Liliane

    Le Tsar incontesté des saumons sauvages....!!! sa chaire est incomparable, ferme et tendre à la fois. Quant au goût.......!!!! une pure merveille. Vraiment, Vraiment Bravo.....!!! Un repas de réveillon que l'on ne peut oublier.
  168. Régis

    Très bons produits de grandes qualités le saumon King sublime salé en délicatesse ,sans trop la puissance du fumé qui souvent prend le dessus sur le produit .Bravo continuez je soutien le savoir faire Français.
  169. Kambiz

    Saumon king parfait
  170. Damien

    J'ai vu votre reportage sur le Saumon King d'Alaska, et j'ai décidé de goûter vos saumons fumés, donc j'ai commandé principalement le king qui est parfait, par contre la texture des rillettes Saumon/Haddock fumé est Bof bof. Dommage qu'il n'y est pas aussi un Pack avec vos 3 saumons fumés seulement. Merci et a bientôt
  171. guy

    tant le saumon fumé que la rillette du saumon ou tarama homard, tout était plus que parfait. Un juste équilibre dans le goût et la texture, que dire de plus? Rien quand c'est parfait, c'est parfait
  172. Robert

    Excellent
  173. Jean-Robert

    Excellent. Les tranches un peu trop épaisse mais passé l'effet de surprise on se régale
  174. elyn

    très bon produit sauf la rillettes de homard qui contient même pas 1%de homard qui ressemblé simplement au tarama.
  175. Vincent

    super bon et goûteux
  176. Jean

    Très gouteux, merci
  177. Vincent

    avec de bons morceaux de poissons. j'adore
  178. Michael

    Produit frais et très parfumé une belle surprise
  179. Liliane

    Que dire de ces œufs de saumon sauvage......!!! qu'ils sont l'équivalent du caviar car leur petites perles craquent sous la dent en laissant une saveur iodée en bouche inégalable. rien à voir avec d'autres vendus en grande surface. Bravo pour ce savoir faire.
  180. Gérard

    saumon d'une belle texture au parfum particulier qui s'explique sans doute par les essences d'arbres utilisées pour le fumage. Tarama un peu trop crémeux ce qui couvre le goût du homard. Rillettes pas encore dégustées Cordialement
  181. Sandrine

    Délicieux
  182. Liliane

    Goûteux à souhait, fondant, on en redemande....!!!! Un label rouge qui tient ses promesses. Je ne suis pas déçue de notre repas de réveillon avec ce produit exceptionnel.
  183. THIERRY

    Excellent produit.
  184. Christine

    un régal
  185. THIERRY

    Excellent produit.
  186. Salvatore

    pas trop apreciee car produit congelee
  187. Andre

    Moins fin que le reste tout en étant très bon
  188. THIERRY

    Excellent produit, plus fondant que le label rouge.
  189. André

    Mon avis est très tranché.
  190. Elisabeth

    Produits d'une extrême qualité. C'est un reportage télévisé qui m'a fait connaitre votre fabrication. Vraiment pas déçue. Je recommande vos excellents produits et je renouvellerai ma commande. Merci.
  191. Shirley

    Bonjour Nous avons été ravis et ce fut un régal.
  192. Andre

    Excellent un must
  193. franca

    excellent saumon avec un fumage doux et très équilibré dans le goût, compliments !!
  194. Sophie

    tout simplement parfait !
  195. patrick

    OK
  196. franca

    saumon exceptionnel avec un fumage doux et très équilibré dans le goût, mieux que cela est impossible ,mes compliments les plus sincères !! BRAVO
  197. Andre

    Le meilleur un rêve inimitable Merci
  198. Jordan

    Des produits savoureux ! Un vrai régal pour les papilles
  199. Bénédicte

    Nous n’avions jamais mangé un tel saumon . Tendre et fumé parfaitement
  200. Nathalie

    Juste parfait !
  201. Nathalie

    Excellentissime, tendre et fondant et gout delicat
  202. Armelle

    Juste bon, mais quand j’ai commandé il n’y avait plus de Saumon sauvage donc...
  203. Isabelle

    Toujours aussi goûteux , un très bon produit que toute la famille apprécie ,de 5 à 65 ans ...
  204. VIRGINIE

    Produit exceptionnel avec du fondant et de la mâche; fumage parfait.
  205. Bénédicte

    Succulents
  206. Isabelle

    C’est surprenant, frais et goûteux , très bon sur un toast au beurre salé .
  207. Philippe

    Excellent!
  208. FRANCOIS

    Différent du King, certes, mais néanmoins excellent.
  209. Gerard

    Rien a dire tout simplement un délice.
  210. Bénédicte

    Excellent . Une belle originalité dans ce mélange audacieux
  211. sylvie

    Très fondant !!!!
  212. Armelle

    Sublime. Une vraie merveille.

Les produits de Lionel Durot