Lionel Durot

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Arradon (Morbihan)

« Rien de comparable avec du saumon fumé classique, une saveur extraordinaire que l’on déguste tout doucement », « Ça fond sous la dent », « Nous n’avions jamais goûté cela » : les poissons fumés de Lionel Durot suscitent tous les éloges, et ce ne sont là que quelques-uns parmi ceux que nous avons reçus.

Lionel Durot a exercé la cuisine gastronomique pendant quatorze ans en France et à l’étranger. Ce bourlingueur épicurien, passionné de goût, a toujours cherché à valoriser les produits d’exception, le plus important pour lui étant de respecter leur saveur sans la dénaturer, selon le principe « rendre très bon ce qui est déjà beau ». Alors qu’il pêche le sandre et l’anguille, il découvre l’art de fumer le du saumon et décide de le pratiquer. Il devient vite un des leaders de l’excellence en cette matière. La spécificité de son travail réside dans le choix du saumon : qu’il s’agisse de poisson sauvage, issu d’élevage biologique irlandais ou Label rouge écossais, selon les disponibilités, il est toujours d’une qualité optimale. Dans le cas du Label rouge écossais, les précautions d’élevage sont proches de celles du bio : peu de poissons par bassin et nourriture à base de poisson sauvage.

Pour le salage, Lionel utilise du sel de Guérande recueilli par un petit paludier. Le fumage se fait à la ficelle, méthode traditionnelle consistant à suspendre le filet par une ficelle de chanvre dans un fumoir artisanal ; la fumée se diffuse de façon plus homogène et imprègne les filets de saumon juste ce qu’il faut. Les bois de fumaison — un mélange d’essences sauvages et fruitières soigneusement dosé — proviennent de forêts et de vergers français. Lionel est passé maître dans l’art de moduler le temps de fumaison pour donner à ses saumons fumée la saveur exacte, équilibrée.

Lionel Durot propose aussi, toujours au même niveau de qualité, saumon gravlax marinés avec divers parfums, tarama, noix de saint-jacques fumées, œufs de saumon et rillettes de saumon. Tout ce qu’on trouve dans un bon delicatessen digne de ce nom.

213 avis sur les produits de Lionel Durot

  1. Laurien –

    Excellent. Tres tendre et fin en bouche.

  2. toudal42 –

    Acheté le 21 décembre 2020 reçu à la date prévu j'ai recommandé pour ce Noel 2021 tellement c'était bon délicat succulent je cherche les adjectifs pour dire mon contentement et je n'en trouve plus Merci Lionel cordialement Claudie

  3. Thierry –

    Excellent saumon, fumage parfait, très goûteux..... un délice

  4. Thierry –

    Excellent produit , fumage parfait....

  5. Philippe –

    Excellent mais pas assez relevé à mon goût. On retrouve bien le goût des poissons mais ça reste un peu fade.

  6. Loubna –

    Délicieux

  7. Roland –

    Avisé pour le 11.01.19 - reçu le 11.01.19 - 11.50h !! Qualité 5 sur 5! R. Ziegler

  8. Philippe –

    Surprenant. La consistance de la paroi des oeuf crée une véritable explosion en bouche. Iodé mais pas trop, parfaitement équilibré.

  9. Elsa –

    Je n'ai jamais mangé d'aussi bonne rillettes de saumon, elles sont incroyables !

  10. Dominique –

    C'est magnifique une qualité exceptionnelle j'y reviendrai volontiers merci

  11. Elsa –

    Divins... rien à ajouter, goûtez-les !

  12. Michel –

    superbe !

  13. Sophie –

    Excellent produit. Le filet de saumon est fondant en bouche moelleux rien à voir avec les produits industriels.

  14. ZAHRA –

    très bon également super produit,

  15. Odile –

    Ce saumon est délicieux, la texture est incroyable et le parfum subtil ... un vrai bonheur.

  16. Françoise –

    très bon très moelleux

  17. Cécile –

    Pas encore goûté

  18. Jean-Daniel –

    D'une tendresse rare et d'un goût délicieux. Bravo.

  19. Patrick –

    J’ai adoré !!!

  20. jean-claude –

    Bonjour, Si votre saumon est certainement la meilleure qualité que j'ai goûté,même supérieure à ceux de Barthouil, la livraison reste une catastrophe, elle part de chez vous le jeudi et je suis livré le lundi suivant et votre conditionnement laisse à désirer pour des produits ultra frais versus vos conccurents. Je n'ai aucun problème problème avec Luximer (poissons) ou Lascours (viandes),, livraison garantie en 24 heures et respectée. Malgré la qualité de vos produits, je ne me vois pas commandé votre saumon en été, il doit arrivé dans uns état douteux. ( dommage car votre rapport qualité prix est excellent) Bien cordialement

  21. Evelyne –

    Excellent produit dommage que nous ayons dû attendre si longtemps

  22. Emmanuelle –

    Excellent

  23. Thierry –

    Excellent produit. Tout en finesse.

  24. Bruno –

    Cela valait vraiment la peine d'attendre, tout simplement excellent.

  25. Denis –

    excellent produit , très raffiné

  26. Denis –

    excellent produit

  27. Emmanuelle –

    Gouteuse

  28. LYDIA –

    Merci Monsieur Durot de nous avoir permis de pouvoir goûter ce saumon d'exception. Mon époux et moi-même sommes toujours à la recherche de VRAI SAUMON, nous nous refusons d'acheter du saumon d'élevage quel qu'il soit, dopé aux hormones. Un moment rare pour nos papilles, vraiment délicat et un fumage maitrisé. Un réel bonheur. Merci Mr Durot.

  29. Jean-Claude –

    Une merveille, un bonheur en bouche

  30. Franck –

    Saumon très bon je recommande

  31. Thierry –

    Très bon produit.

  32. Denis –

    moi j'ai adoré ; mon épouse un peu moins ; elle l'a trouvé "un peu trop gras". affaire de goût ; qualité irréprochable

  33. Franck –

    Saumon excellent d'une grande finesse, à déguster avec plaisir et à toute occasion A renouveler

  34. Jean-Louis –

    Très bon, on y reviendra surement. Produit de grande qualité

  35. Ibrahim –

    Excellent, je recommande vivement,

  36. LYDIA –

    Un gravlax comme nous l'aimons mon époux et moi-même. Délicat et finement assaisonné. Magnifique.

  37. bruno –

    Excellentes rillettes, qui font éclater de multiples saveurs dans la bouche. Un plaisir pour nos palais, un régal pour les gourmands que nous sommes !

  38. Ibrahim –

    un peu spécial.

  39. bruno –

    Excellent ! Un produit de très grande qualité, au gout incomparable. Un plaisir à déguster, qui mettent les papilles en émoi ! Bravo pour ce que vous faites, bravo pour votre savoir-faire et merci pour ces instants de dégustation.

  40. jean-marie –

    oui, eh bien voilà , bonjour d'abord..! nous nous sommes régalé , vraiment délicieux ,à l'unanimité ; rien à voir avec certain produit de la" grande distribution", (incomparable).. mais la prochaine fois ,je m'y prendrais un peu plus tot ; très bon produit..! je vous suis ..! à bientot. cordialement

  41. Jean –

    Excellent, qualité du produit et de la transformation.

  42. David –

    Vraiment super bon tout adore

  43. Jean-Louis –

    SU-BLI-ME Mais il n'y en a plus pour l'instant!!

  44. David –

    Très bon de grande qualité

  45. Ibrahim –

    Très bon

  46. aline –

    Excellent !

  47. bernard –

    nikel,super gout,super produit

  48. Véronique –

    Met délicat, texture fine. Nous l’avons trouvé exceptionnel. A commander

  49. Patrice –

    Un régal. Ne changez rien et la livraison est top même si il y’a eu du retard dans la commande.

  50. Marie-José –

    Un goût authentique que l'on ne pensait plus retrouver

  51. Sophie –

    Très bonne qualité

  52. Patrice –

    Juste un délice !

  53. aline –

    Produit de grande qualité ! Excellent !!

  54. Philippe –

    excellent, le saumon a un goût prononcé, pas trop gras, il fond dans la bouche

  55. Marie-José –

    Très bon goût et une envie de repasser commande très vite.

  56. Marie-José –

    Un contenant un peu plus petit serait souhaitable.

  57. Nicolas –

    Excellent produit

  58. Nicolas –

    Très bon saumon fumé

  59. Patricia –

    Excellent produit, un saumon de très grande qualité. Je recommande.

  60. Crystel –

    Excellent produit. Avons rarement mangé un produit aussi fin

  61. Patricia –

    Excellent produit au coup délicat. Je recommande.

  62. Philippe –

    l'excellence....parfait accord de gouts..texture....

  63. Pierre –

    C'est EXTRA voila le seul commentaire que l'on peut faire. Merci

  64. sylvie –

    Pas grand chose à dire si ce n'est que c'était excellent !!!! Fondant à souhait. Produit de qualité.

  65. Patricia –

    Produit délicieux. À consommer sans modération. Je recommande.

  66. Ateliers –

    Très bien

  67. Patricia –

    Produit d’exception, avec une grande finesse en bouche. Je recommande.

  68. Chantal –

    Delicieux

  69. Chantal –

    Ecquis

  70. Ateliers –

    Exceptionnel !

  71. Crystel –

    Excellent produit , un vrai régal pour les papilles. Nous avons bien fait d’être patients.

  72. SYLVIE –

    Ai beaucoup apprécié ce produit malgré un délai de livraison plus que long (commande en décembre, livraison fin janvier). Je le recommanderai certainement.

  73. Crystel –

    Excellent produit qui a aussi fait l’unanimité.

  74. Sandra –

    Extra!

  75. Sandra –

    Bel équilibre de goûts tout en fraîcheur! Extra!

  76. Sarah –

    Très moelleux, épices justes dosées comme il faut. Bravo et merci.

  77. Franck –

    Un produit d'une qualité irréprochable, d'une finesse absolu.

  78. Sandra –

    C'est un régal, une valeur sûre! Fumé parfait â mon goût, subtil et franc, bel équilibre de saveurs et d'une onctuosité!!!

  79. Sarah –

    Très fin , chaire très délicate et moelleuse. Pas trop salé et fumage excellent, ni trop, ni trop peu. Bravo.

  80. Sandra –

    Extra!

  81. Sarah –

    Très très bon. Moelleux à souhait avec un bon goût bien dosé d’aneth. La perfection.

  82. Sandra –

    Fabuleux!!

  83. Sarah –

    Ni trop fumé, ni trop salé, ni trop gras...parfait, excellente qualité du produit.

  84. GILLES –

    le saumon parfait un vrai régal

  85. Sarah –

    Très bon équilibre entre le saumon et le haddock.

  86. Natalie –

    très bon saumon fumé, pas trop salé et agréable en bouche

  87. Sarah –

    Très bon équilibre des arômes

  88. Michaela –

    Très bon, comme la dernière fois

  89. Sarah –

    Très fin et subtil en goût. Bien équilibré.

  90. Renaud –

    Très bon

  91. Nicolas –

    Je n'ai à ce jour toujours pas recu cette commande. Merci de me tenir informé

  92. GILLES –

    se coeur de saumon est divin

  93. Sarah –

    Très belle découverte. Texture très différente du saumon classique. Très bon produit

  94. Odile –

    Produit haut de gamme et très gouteux. Il serait bien de proposer à la vente une option prétranchée.

  95. Sarah –

    Très bien équilibré en arômes. Très bon produit

  96. Sarah –

    Très moelleux, très fin en goût. Très bon produit.

  97. jean-françois –

    Ce saumon et unique de part ça texture sont goût incroyable nous n'avons jamais goûté cela avant de vivre cette expérience toutes nos félicitations pour cette prouesse. Encore merci!

  98. Michel –

    Très bon

  99. ANNICK –

    FIN ET SUBTIL !

  100. ANNICK –

    TRES GRANDE QUALITE DE PRODUIT

  101. ANNICK –

    GOUTU ET TRES JOLI SUR MES TOASTS ET VERRINES

  102. jean-françois –

    Bonne qualité, très bon goût.

  103. ANNICK –

    EXCELLENT !

  104. Burno –

    un délice! Il n'y a pas d'autres mots

  105. Romain –

    Un produit incroyable !!

  106. Sylvie –

    excellents : belle grosseur, non pâteux, se détachant bien car non noyé dans une gelée ...

  107. Emilie –

    Délicieuses

  108. Frédéric –

    Très bien

  109. Cécile –

    Ça fond sous la dent ! Une qualité supérieure évidente. Je recommande sans hésitation.

  110. Marie –

    Bonjour, désolée pour le retard. Excellent, rien de comparable avec du saumon fumé classique, même acheté chez le poissonnier, une saveur extraordinaire que l’on déguste tout doucement, j’en recommanderai avec plaisir. Livraison prévue le jour de la commande, livreur sympa.

  111. Emilie –

    Très fin, délicieux

  112. Jacques –

    très bonnes

  113. Emilie –

    Délicieux, très fin

  114. dominique –

    super, comme d'hab, évidemment!

  115. Sylvie –

    déjà tranché : pratique pour les pressés ! bonne consistance, couleur vive et préparation gravelax attendue : un gout affirmé et juste présent. bon produit.

  116. Marie –

    Fumage très subtile et chaire excellente.

  117. GERARD –

    SUCCULENT !

  118. David –

    Lionel Durot, toujours un plaisir à déguster ces saumons au goût si particulier !

  119. Virginie –

    Un régal

  120. ivan –

    Tres bonnes rillettes,beaucoup de gout

  121. David –

    Mon préféré !

  122. GERARD –

    JUSTE UN REGAL !

  123. David –

    Une merveille ! Livraison parfaitement exécutée (en temps et en heure)

  124. GERARD –

    EXCELLENT !

  125. David –

    La touche de curcuma renforce encore le goût du saumon, une belle découverte

  126. ivan –

    Poisson tres tendre, gout agreable. Tres bon produit

  127. Renaud –

    Topissime

  128. Yann –

    JE NE SUIS PAS ENCORE LIVRE MAIS LA PHOTO ET LA DESCRIPTION ME FONT BAVER

  129. ALAIN –

    toujours aussi fabuleux

  130. Daniel –

    Exceptionnel.

  131. ALAIN –

    Pas encore gouté

  132. ALAIN –

    Excellent produit

  133. ALAIN –

    Très bon produit

  134. Renaud –

    Parfait. Ce sont des produits d'exception.

  135. ALAIN –

    Excellent produit,

  136. SIMONE –

    Excellent

  137. binh –

    Très bon produit

  138. tiphaine –

    Les mets de Lionel Durot toujours aussi remarquable, intense en goûts. Une création pleine de saveurs et d'aromates

  139. Patrice –

    Toujours aussi topissime ce gravlax !

  140. Renaud –

    Vraiment hors norme. Excellentissime.

  141. PHILIPPE –

    RAS Trés bien, Trés bon et en plus trés bon ,par contre 1conditionnement plus gros(500gr) serait trés bien pour les bons mangeurs, en espérant pour l'année prochaine.

  142. Patrice –

    Une pure merveille ce fumé d’Alaska, bravo...

  143. Philippe –

    Bonjour ! Commande reçue très vite et les produits sont très frais ! Seul petit commentaire, la boîte de rillettes est arrivée cassée mais rien de bien méchant. Bonne journée !

  144. PHILIPPE –

    De la bombe comme d'habitude ,régularité et qualité du produit, seul petit bémol, je regrettes juste de ne pas en avoir commandé 2 pieces au lieu d'une car à 3 amateurs de saumon fumé cela n'a pas fait long feu, servis 2 fois en entrée et sans excés ????. il avait un arrière gout de trop peu!!!!!! donc avis aux amateurs ne soyez pas trop court, mieux vaut 2 que 1,voila ,passez de bonnes fétes , avec culinaries C'EST DU SUR !!!.

  145. Daniella –

    Bonjour, J’ai mis deux étoiles, car concernant le saumon, nous avons trouvé son goût amer. J’ai retrouvé malheureusement quelques arrêtes dans les rillettes. Enfin j’ai aimé le Tarama qui était rond en bouche, mais à manger en très petite quantité sinon vite écœurant. Je vais quand même essayer le saumon Label rouge qui était indisponible, dès que ce sera possible afin de ne pas rester sur une déception sur les produits de la première commande. Peut-être, j’avais placé la barre trop haut, vu le prix proposé... On verra bien avec ma deuxième commande.

  146. Patrice –

    Très bon saumon ce Label Rouge, fondant en bouche !

  147. Renaud –

    Très très bon

  148. tiphaine –

    Les mets de Lionel Durot toujours aussi remarquable, intense en goûts

  149. Marie-Rose –

    merci

  150. Ginette –

    Fondant et élégamment fumé

  151. Valérie –

    Exeptionnel!!!!!

  152. Ginette –

    Très bonnes en saveur et en texture mais un peu trop de graines de coriandre à mon goût.

  153. Arlette –

    Parfumé, fondant, goûteux... Miam !

  154. pierre –

    Bonjour Etant amateurs de saumon, nous avons pu goûter le king le royal et le gravla et nous nous sommes régalés. Nous avons eu peur qu'ils n'arrivent pas à temps mais nous les avons eu pour le jour J. Merci à Lionel Durot.

  155. HANITA –

    saumons fantastiques , leger bémol pour le tarama un peu sec

  156. Denis –

    Excellent

  157. ALAIN –

    Très satisfait de notre commande et de la qualité des produits . Malgré un retard de 24 heures , dû au transporteur , mais sans incidence , nous avons apprécié ce mode de livraison . Nous recommandons .

  158. Michael –

    Vraiment excellent Produit de très haute qualité

  159. Martine –

    Très bon et pas salé

  160. Marc –

    Le meilleur saumon que nous avons dégusté

  161. Martine –

    Très bon aussi

  162. Béatrice –

    Un réel délice

  163. Christel –

    Mais quel régal , ce saumon est une expérience culinaire, il fond dans la bouche, la saveur est subtile. Pareil pour le tarama de homard breton, absolument divin! Merci Mr Durot

  164. Karen –

    Waouh, quel délice, saumon au top, fraicheur assurée. Superbe découverte.

  165. jean –

    Produit de qualité expédition dans les délais

  166. Jean-Robert –

    Excellent. Les tranches un peu trop épaisse mais passé l'effet de surprise on se régale

  167. elyn –

    très bon produit sauf la rillettes de homard qui contient même pas 1%de homard qui ressemblé simplement au tarama.

  168. Vincent –

    super bon et goûteux

  169. Jean –

    Très gouteux, merci

  170. Vincent –

    avec de bons morceaux de poissons. j'adore

  171. Michael –

    Produit frais et très parfumé une belle surprise

  172. Liliane –

    Que dire de ces œufs de saumon sauvage......!!! qu'ils sont l'équivalent du caviar car leur petites perles craquent sous la dent en laissant une saveur iodée en bouche inégalable. rien à voir avec d'autres vendus en grande surface. Bravo pour ce savoir faire.

  173. Gérard –

    saumon d'une belle texture au parfum particulier qui s'explique sans doute par les essences d'arbres utilisées pour le fumage. Tarama un peu trop crémeux ce qui couvre le goût du homard. Rillettes pas encore dégustées Cordialement

  174. Sandrine –

    Délicieux

  175. Liliane –

    Goûteux à souhait, fondant, on en redemande....!!!! Un label rouge qui tient ses promesses. Je ne suis pas déçue de notre repas de réveillon avec ce produit exceptionnel.

  176. bruno –

    SUPER

  177. CLAUDIE –

    Merci beaucoup à Lionel de nous offrir un tel Saumon ! De ma vie je n’avais jamais mangé rien de pareil. Si nous pouvons dire du bien du covid ce serait pour nous avoir permis de connaître un tel produit grâce au économie que nous avons pu faire «  grâce » à lui Le King porte très bien son nom Merci encore Lionel Cordialement Claudie et Aimé PS pas encore goûté la rillette et le tarama à venir

  178. Liliane –

    Le Tsar incontesté des saumons sauvages....!!! sa chaire est incomparable, ferme et tendre à la fois. Quant au goût.......!!!! une pure merveille. Vraiment, Vraiment Bravo.....!!! Un repas de réveillon que l'on ne peut oublier.

  179. Régis –

    Très bons produits de grandes qualités le saumon King sublime salé en délicatesse ,sans trop la puissance du fumé qui souvent prend le dessus sur le produit .Bravo continuez je soutien le savoir faire Français.

  180. Kambiz –

    Saumon king parfait

  181. Damien –

    J'ai vu votre reportage sur le Saumon King d'Alaska, et j'ai décidé de goûter vos saumons fumés, donc j'ai commandé principalement le king qui est parfait, par contre la texture des rillettes Saumon/Haddock fumé est Bof bof. Dommage qu'il n'y est pas aussi un Pack avec vos 3 saumons fumés seulement. Merci et a bientôt

  182. guy –

    tant le saumon fumé que la rillette du saumon ou tarama homard, tout était plus que parfait. Un juste équilibre dans le goût et la texture, que dire de plus? Rien quand c'est parfait, c'est parfait

  183. Robert –

    Excellent

  184. Andre –

    Excellent un must

  185. franca –

    excellent saumon avec un fumage doux et très équilibré dans le goût, compliments !!

  186. Sophie –

    tout simplement parfait !

  187. patrick –

    OK

  188. franca –

    saumon exceptionnel avec un fumage doux et très équilibré dans le goût, mieux que cela est impossible ,mes compliments les plus sincères !! BRAVO

  189. Andre –

    Le meilleur un rêve inimitable Merci

  190. Jordan –

    Des produits savoureux ! Un vrai régal pour les papilles

  191. THIERRY –

    Excellent produit.

  192. Christine –

    un régal

  193. THIERRY –

    Excellent produit.

  194. Salvatore –

    pas trop apreciee car produit congelee

  195. Andre –

    Moins fin que le reste tout en étant très bon

  196. THIERRY –

    Excellent produit, plus fondant que le label rouge.

  197. André –

    Mon avis est très tranché.

  198. Elisabeth –

    Produits d'une extrême qualité. C'est un reportage télévisé qui m'a fait connaitre votre fabrication. Vraiment pas déçue. Je recommande vos excellents produits et je renouvellerai ma commande. Merci.

  199. Shirley –

    Bonjour Nous avons été ravis et ce fut un régal.

  200. Philippe –

    Excellent!

  201. FRANCOIS –

    Différent du King, certes, mais néanmoins excellent.

  202. Gerard –

    Rien a dire tout simplement un délice.

  203. Bénédicte –

    Excellent . Une belle originalité dans ce mélange audacieux

  204. sylvie –

    Très fondant !!!!

  205. Armelle –

    Sublime. Une vraie merveille.

  206. Bénédicte –

    Nous n’avions jamais mangé un tel saumon . Tendre et fumé parfaitement

  207. Nathalie –

    Juste parfait !

  208. Nathalie –

    Excellentissime, tendre et fondant et gout delicat

  209. Armelle –

    Juste bon, mais quand j’ai commandé il n’y avait plus de Saumon sauvage donc...

  210. Isabelle –

    Toujours aussi goûteux , un très bon produit que toute la famille apprécie ,de 5 à 65 ans ...

  211. VIRGINIE –

    Produit exceptionnel avec du fondant et de la mâche; fumage parfait.

  212. Bénédicte –

    Succulents

  213. Isabelle –

    C’est surprenant, frais et goûteux , très bon sur un toast au beurre salé .

Les produits de Lionel Durot