Aubert et Mathieu est une maison de négoce carcassonnaise aux mains de deux ex-copains de lycée. Audacieuse et novatrice, elle s’engage pour l’environnement et, à l’occasion, le vin nature. C’est dans ce contexte qu’elle produit en partenariat avec Culinaries une cuvée rouge YARD.
Aubert et Mathieu est une maison de négoce carcassonnaise aux mains de deux ex-copains de lycée. Audacieuse et novatrice, elle s’engage pour l’environnement et, à l’occasion, le vin nature. C’est dans ce contexte qu’elle produit en partenariat avec Culinaries une cuvée rouge YARD.
Où ?
Comment définir Aubert et Mathieu ? On leur donne la parole : « Des vins du Languedoc-Roussillon entre tradition et modernité », « des vins frais, modernes et engagés créés de manière responsable » et « une viticulture porteuse de sens ». Ce sont aussi deux amis, ex-copains de lycée, qui ne s’appellent pas du tout Aubert et Mathieu mais Anthony(Aubert) et Jean-Charles(Vignon). Abondance de prénoms ne nuit pas, Le Figaro tente une comparaison avec Michel et Augustin, les dynamiteurs du petit biscuit. Comparaison assez justifiée, l’engagement écologique en plus peut-être. Car rien n’y manque : discours écoresponsable, parti pris bio et volontiers nature, innovant, disruptivité, NFT(voir plus bas), cryptomonnaies, numérique, ChatGPT(avec l’aide duquel ils ont créé une cuvée syrah-grenache qui a fait résonner la presse), communauté de 20 000 personnes sur les réseaux sociaux, rosé sans alcool, identité graphique vive et colorée, création d’une vière(mi-bière, mi-vin) au carignan en partenariat avec Gallia, et une capacité indéniable, pour cette maison du Sud, de ne pas perdre le nord(« Nous voulions nous placer dans la catégorie des vins premium », confient-ils aux Échos. Ils ont aussi conçu, à l’instar d’une marque de baskets, un NFT offrant droit à six bouteilles(le NFT est un certificat d’authenticité numérique associant un produit à une œuvre artistique). Il est incontestable qu’Aubert et Mathieu bouscule les codes, ceux de la viticulture et d’autres encore. Le moins qu’on puisse dire est que cette marque se démarque dans le paysage de l’Occitanie. Mais de quoi s’agit-il, en fait ?
Terroir, vinification, bio, etc.
Il s’agit d’une maison de négoce viticole basée à Carcassonne, en plein cœur d’un Languedoc-Roussillon qui est son terrain d’exercice. Ce qui nous intéresse particulièrement, c’est que ses vins soient biologiques, naturels pour certains. Ce n’est pas parce qu’Anthony et Jean-Charles disruptent et proactivisent à tour de bras qu’ils ne sont pas animés d’un grand respect pour leurs aînés, leurs terroirs, leurs cépages, leur région et leurs appellations. Tantôt AOP ou IGP, tantôt Vin de France selon la composition et l’élaboration, les cuvées se multiplient, généralement appréciées et saluées par la presse. En effet, Aubert et Mathieu travaille « propre », en partenariat avec une trentaine de viticulteurs de la région dont Anthony et Jean-Charles achètent les raisins et investissent les chais afin vinifier pour le compte de leur marque. Modèle très courant en Australie et en Californie, où ils ont fait leurs classes. Ils contrôlent eux-mêmes la maturité des raisins, ont tendance à les faire vendanger tôt car ils recherchent la fraîcheur. Ils favorisent aussi la mise en avant des cépages(« les gens trouvent que les appellations, c’est compliqué »), mais ils ne tournent pas le dos aux appellations.Côté combat pour l’environnement et la naturalité, c’est du sérieux : la maison multiplie les engagements — vins sains, production locale, protection de la biodiversité, analyse annuelle du bilan carbone — et égrène les labels : Eurofeuille, AB, Ecologi(label britannique), FSC(Forest Stewardship Council), B-Corp(une des certifications biologiques internationales les plus exigeantes), Imprim’Vert pour les étiquettes et le packaging, et enfin AMPA,(Association des mécènes et parrains d’abeilles). Qui dit mieux ?
Les vins
Orienté vers le premium(le grand vin), Aubert et Mathieu cherche à développer, en bio et en nature, l’excellence des cépages et des terroirs de sa région. Les principes de cuvée sont variés : Terroir(autour des appellations viticoles du Languedoc), Hautes Pistes(autour des cépages), The Crew(cuvées monocépage certifiées bio), Palooza(vins de plaisir), Sauvage(vins nature et vière), Baburu et Kisumé(vins effervescents). Nous n’oublions évidemment pas de citer leur partenariat exclusif avec Culinaries, la cuvée rouge YARD, que nous vous invitons à découvrir !
