De même que notre raison d’être, à Culinaries, est de respecter le terroir, nous témoignons une grande vénération au merroir, son pendant aquatique. Les produits des eaux répondent aux mêmes principes que ceux des produits de la terre : ils peuvent être issus d’aquaculture, de pêche responsable ou de cueillette sauvage, mais en toute circonstance ils doivent être naturels, récoltés sans dommage pour l’environnement, la saisonnalité et le renouvellement du vivant. Cette catégorie du site inclut tous les produits de mer et d’eau douce, du grand large ou du littoral, de lac ou de rivière. Cela inclut les poissons, frais et fumés, et tous les fruits de mer : les coquillages (et notamment les huîtres) ainsi que les crustacés. Nous proposons également des conserves de la mer, du caviar et d’autres œufs de poissons. Enfin, les algues et les herbes du littoral prennent place chez nous auprès des autres créatures aquatiques.

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