Patrick Bouju - Domaine La Bohème

Saint-Georges-sur-Allier (Puy-de-Dôme), Auvergne.

« Dans mes vins, il y a du raisin et de la sueur. »

Où ?

Le domaine La Bohême est situé près de Billom, là où la Limagne clermontoise s’élève vers l’est pour former une zone vallonnée au climat doux, dominée par des buttes volcaniques. Ce pays de polyculture vivrière, autrefois couvert de vignes, rappelait à Catherine de Médicis sa région natale au point où elle le baptisa « Toscane auvergnate ». Les arbres fruitiers (noyers, cerisiers) restent nombreux, l’ail rose de Billom est encore réputé. Des vignes anciennes demeurent, éparses, et depuis 2003 Patrick Bouju les récupère pour constituer son domaine La Bohème.

La renaissance actuelle du vignoble auvergnat (qui fut autrefois le troisième de France) est, de façon remarquable, représentée par de nombreux vignerons travaillant en bio, en biodynamie et en nature. Parmi eux, Patrick Bouju fait figure de pionnier, voire de chef de file. Le fait qu’il aime prêter main forte à ses amis vignerons de France et d’ailleurs ne fait que confirmer cette image. Patrick assemble aussi ses vendanges avec des raisins bio achetés dans d’autres régions. Il en sort des cuvées inédites telles qu’A la Natural, en partenariat amical avec le rappeur Action Bronson. Patrick aime aussi s’associer aux projets de ses amis, par exemple les cuvées Sous le Végétal à Samos avec Jason Ligas.

Terroir et sols

Sols auvergnats, donc d’origine volcanique, variant entre basaltes, calcaire, argilo-calcaire et parfois pouzzolane. La grande diversité de ces sols reflète la diversité des lieux-dits, car Patrick est à la recherche des meilleurs terroirs du Puy-de-Dôme.

Parcellaire et encépagement

Le domaine est morcelé, réparti principalement sur les communes d’Égliseneuve-près-Billom, Billom, Lempdes, Chauriat, Le Puy-d’Anzelle (Cournon) et Corent. Plantées à une moyenne d’altitude de 500 mètres, les vignes sont en général anciennes, voire préphylloxériques, pouvant dépasser les 120 ans.

Qui dit sauvegarde du vignoble auvergnat dit préservation de ses cépages autochtones ; Patrick en cultive une bonne cinquantaine : mirefleurien, limberger, damas rouge ou damas noir (syrah d’Auvergne)… Le gamay d’Auvergne, décliné en de nombreuses variétés, le pinot noir (appelé localement noirien ou neyrou) et le chardonnay dominent l’encépagement.

Méthodes culturales

Un énorme travail, essentiellement manuel, est effectué à la vigne. Les vignes enherbées témoignent de la richesse de la flore locale, qui permet de vinifier avec les levures indigènes de chaque terroir. Méthodes biologiques et biodynamiques : recours modéré au cuivre et au soufre, usage d’extraits de plantes (ortie, prêle, consoude) pour fortifier les vignes. Aucun désherbant, aucun produit chimique de synthèse n’est ajouté.

Les parcelles sont vinifiées séparément pour mettre en valeur les caractéristiques des différents sols. Les vendanges, manuelles, ont rarement lieu avant le 15 octobre et se prolongent parfois jusqu’à la fin de novembre (vendanges en surmaturité et passerillage avec une touche de botrytis).

Vinification

Patrick, dès l’origine, a banni l’usage de soufre au chai. Il pratique des macérations longues, de soixante à cent jours selon la cuvée. Les vins reposent longuement, jusqu’à six mois, après leur mise en bouteilles. Très sensible aux sulfites dans les vins, Patrick a constaté que les siens s’en passaient très bien. Il a également constaté que si les raisins sont sains et concentrés, l’équilibre se fait tout seul, quelles que soient les phases que traverse successivement une cuvée.

Les vins

Les vins de Patrick Bouju sont droits, nets et précis, souvent marqués par des notes florales, épicées et minérales. Gourmands, festifs, ils étonnent et séduisent, tantôt par la concentration, l’élégance et le fondu des tannins, tantôt par une fraîcheur pétillante. Ils constituent aussi une formidable anthologie des terroirs et des vignes anciennes de l’Auvergne. Le sous-sol volcanique fait chanter les vieux cépages, donnant au gamay local des notes d’épices, de fruits rouges et une certaine animalité (cuvée Lulu), au pinot noir sur sol basaltique des notes fumées, sauvages et minérales (cuvée Cailloux). En blanc et en rouge, Festejar est un pétillant frais, joyeux, un vin d’amitié. A la Natural, feu d’artifice de cépages rouges (gamay d’Auvergne et du Beaujolais, pinot noir, syrah du Rhône, grenache et carignan) est à la fois structuré et funky.

38 avis ( 4,9 )

Marion B.

29 mars 2020

5/5

A propos de Festejar Rosé Pétillant 2017, Patrick Bouju

Marion B.

29 mars 2020

5/5

A propos de Cuvée M Blanc 2018, Domaine La Boheme

Laurent B.

27 mars 2020

5/5

A propos de Violette Rouge 2018, Patrick Bouju

Laurent B.

27 mars 2020

5/5

A propos de Lulu Rouge 2018, Patrick Bouju

Romain M.

27 mars 2020

5/5

A propos de Cuvée M Blanc 2018, Domaine La Boheme

Agathe H.

12 février 2020

5/5

A propos de Cailloux Rouge 2017, Patrick Bouju

Parfait ! Tout le monde a adoré

Nicolas D.

31 décembre 2019

5/5

A propos de Festejar Chardonnay Muscat Blanc Pétillant 2016, Patrick Bouju

Un Petillant naturel qui a fait sensation !

BERTRAND V.

22 décembre 2019

5/5

A propos de La Bohème Rouge 2015, Domaine La Bohème

Tim H.

23 novembre 2019

5/5

A propos de Festejar Rosé Pétillant 2017, Patrick Bouju

BOUJU LOVE! Paired with experimental Dumplings. Killer combo!

Jonathan O.

4 novembre 2019

5/5

A propos de Cailloux Rouge 2017, Patrick Bouju

Jonathan O.

4 novembre 2019

5/5

A propos de Môl Rouge 2017, Patrick Bouju

Jonathan O.

4 novembre 2019

5/5

A propos de Môl Rouge 2017, Patrick Bouju

Jonathan O.

4 novembre 2019

5/5

A propos de Môl Rouge 2017, Patrick Bouju

Jonathan O.

4 novembre 2019

5/5

A propos de Cuvée M Blanc 2018, Domaine La Boheme

Cécile B.

4 octobre 2019

5/5

A propos de Môl Rouge 2017, Patrick Bouju

Excellent ! Merci Monsieur Bouju & merci Culinaries !

Julien S.

27 septembre 2019

5/5

A propos de Cailloux Rouge 2017, Patrick Bouju

Julien S.

27 septembre 2019

5/5

A propos de Lulu Amphore Rouge 2017, Patrick Bouju

Julien S.

27 septembre 2019

5/5

A propos de Cailloux Rouge 2017, Patrick Bouju

Julien S.

27 septembre 2019

5/5

A propos de Lulu Amphore Rouge 2017, Patrick Bouju

Julien S.

27 septembre 2019

5/5

A propos de Môl Rouge 2017, Patrick Bouju

Julien S.

27 septembre 2019

5/5

A propos de Le Litre de la Jungle Rouge 2016, Domaine La Boheme

Steven D.

20 septembre 2019

5/5

A propos de Cailloux Rouge 2017, Patrick Bouju

Grand pinot, aromatique à souhait, sérieux et un plaisir à mettre à l'aveugle avec des vins bien plus chers

Steven D.

5 septembre 2019

5/5

A propos de Môl Rouge 2017, Patrick Bouju

Excellent jus, complexité aromatique impressionnant pour ce prix.

Steven D.

29 août 2019

5/5

A propos de Môl Rouge 2017, Patrick Bouju

YANNICK B.

9 août 2019

5/5

A propos de Cailloux Rouge 2017, Patrick Bouju

Bonjour, Je ne peux pas vous répondre au sujet des produit car je viens de les recevoir. Si j'ai une remarque à faire, ce serait au sujet de la livraison. Tout était parfait. Néanmoins Il me semble que les vins sont des vins fragiles qui mériteraient un transport en froid durant l'été. Bien cordialement, Yannick Bouvron Simonpieri

Martin V.

16 avril 2019

5/5

A propos de The Blanc M Skin Contact 2016, Patrick Bouju

Superbe produit - livraison nickel

Trish D.

16 avril 2019

5/5

A propos de Festejar Rosé Pétillant 2017, Patrick Bouju

Jonathan O.

2 mars 2019

5/5