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Festejar est un pétillant naturel blanc toujours très attendu. Biologique et nature, sans sulfites ajoutés, il est réalisé en Auvergne par Patrick Bouju. Classé Vin de France, c’est un vin de fête et de compagnie, parfait pour les apéros et la bonne humeur. C’est aussi la version blanche de la série Festejar, qui existe en rosé https://www.culinaries.fr/boutique/vins-naturels/festejar-rose-petillant-2022-patrick-bouju/. Son nom signifie « faire la fête » en occitan, indication claire sur l’usage de ce vin.
Festejar blanc est un assemblage de chardonnay, de pinot gris, de pinot blanc et de sylvaner, le tout en presse directe. L’Auvergne y rencontre l’Alsace.
Le champ d’action de Festejar blanc est d’une étendue vertigineuse, car ce vin de soif se double d’un cru complexe, superposant une bulle très fine, une fraîcheur délicieuse, une légère douceur, une acidité mesurée et une amertume structurante. Parfait pour l’apéritif entre amis, parfait pour la table, parfait pour la soif : un tout-terrain pour la plus grande joie de tous. Nous l’imaginons très bien avec des produits de la mer légèrement cuisinés (rillettes de poisson, maquereau fumé, poissons fumés…), des huîtres et des coquillages, et toutes sortes de tapas. Très bon vin à sushis.
Près de Billom, la Toscane auvergnate, autrefois couverte de vignes, est le domaine privilégié du gamay d’Auvergne, une souche ancienne du cépage. C’est là, sur ces sols volcaniques, que travaille Patrick Bouju, principalement des vieilles vignes.
Patrick donne une nouvelle vie aux les terroirs du Puy-de-Dôme, souvent abandonnés, et à ses cépages autochtones. Sous l’entité du domaine La Bohème, il exerce une activité de négociant vinificateur à base de raisins bio achetés. Ses partenariats en exclusivité Culinaries sont célèbres : avec Action Bronson pour la série A la Natural, avec Jason Ligas en Grèce pour Sous le Végétal…
La renaissance actuelle du vignoble auvergnat (qui fut autrefois le troisième de France) doit beaucoup à Patrick. Le fait qu’il aime prêter main forte à ses amis vignerons de France et d’ailleurs ne fait que confirmer son image de modèle, de chef de file. Ses vins nobles, ciselés, distingués, jamais anodins, sont immédiatement reconnaissables dans le verre.
| Poids | 1250 g |
|---|---|
| Accord Mets et Vins | Charcuteries, salaisons, tapas, entrées chaudes et froides, fruits de mer et poissons cuisinés, sushi |
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Chef de file de la nouvelle viticulture auvergnate, Patrick Bouju produit, à partir de vignes préphylloxériques où domine le gamay d’Auvergne, des cuvées structurées, fruitées et délicieusement festives.
282,00€
Vin gris (rosé) de négoce bio et naturel vinifié en Haute-Loire, à base de carignan du Sud et de pinot gris d’Alsace, frais et complexe.
114,00€
Vin blanc naturel du terroir nantais, à base de melon de Bourgogne et de folle blanche.
151,20€
96,00€
Vin blanc sec bio et natural d’Alsace, vinifié sans intrant, minéral, salin, complexe, fruits blancs, résolument convivial.
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