Comté AOP 24 mois Réserve Plénitude (250 g)

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Comté AOP Plénitude 24 mois d'affinage, par Marcel Petite.
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Description

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Comté AOP 24 mois Réserve Plénitude (250 g)

Marcel Petite

Voici un Comté AOP qui a (en principe) passé l’âge d’être râpé sur les coquillettes, mais que cela ne vous empêche pas de le faire (entre nous, nous vous le conseillons) : ajoutez aussi du beurre, du jambon et de la truffe noire si vous en avez, vous nous en remercierez. Mais c’est avant tout un Comté de dégustation, dont la pâte a acquis la légère granulosité que donne le temps, ainsi qu’une saveur intense, fine, comme légèrement torréfiée. On y trouve aussi les petits grains de tyrosine (non ce n’est pas du calcium, c’est un acide aminé lié à l’intensité du goût) qui croquent sous la dent et participent au plaisir de la dégustation. Rien n’accompagne mieux ce fromage de terroir qu’un vin oxydatif, qu’il soit du Jura, de Gaillac ou du sud de l’Espagne.

Informations complémentaires

Poids 250 g
Producteur

Expéditeur

L'épicerie Culinaries

Désignation légale

Comté AOP 24 mois Réserve Plénitude – 250 g

Poids net

Par tranche de 250 g

Type de fromage

Pâte Pressée Cuite

Lait ou crème

Lait

Type de lait

Lait de vache

Traitement du lait

Lait cru

Ingrédients

Lait (98,5%), sel (1%), ferments lactiques (0,45%), présure animale (0,05%)

Origine

France

Indication de conservation

Température : +6°C+/-2°C

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Energie : 1774 kJ / 428 kcal, Matières grasses : 35 g dont acides gras saturés : 23g, Glucides : 1,2g dont sucres : 0g, Protéines : 27g, Sel : 0,81g, Sels minéraux : ont calcium : 892 mg, dont phosphore : 590 mg, dont zinc : 3,5 mg, dont cuivre : 51 mg

Allergènes

Lait, Ferments lactiques

Conditionnement

Papier alimentaire

Labels

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Marcel petite

On ne présente plus Marcel Petite, éminent affineur de comtés qui s’est lancé dans le bio dès les années 70. Jeunes ou très affinés, ses fromages du Jura sont toujours une référence.

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