Porc Noir de Bigorre

Nos produits

Louey, Gascogne.

Le collectif Padouen élève, cuisine et transforme le porc noir gascon, race ancienne du piémont des Pyrénées centrales.

Le porc noir gascon est une race ancienne appartenant au rameau méditerranéen qui inclut aussi le porc ibérique, le pie-noir basque dit kintoa, le porcu nustrale de Corse et le porc cul-noir du Limousin. Comme eux, il offre une viande exceptionnelle, rouge et persillée, et une graisse de haute qualité. La race est spécifique du piémont pyrénéen central ; son berceau est la Bigorre.

Elle a failli disparaître au XXe siècle au profit de races à croissance rapide, plus productives : en 1981, il ne restait que trente-quatre truies et deux verrats sur tout le territoire des Hautes-Pyrénées. Sous le nom de Collectif Padouen, un groupe d’éleveurs, de charcutiers et de salaisonniers locaux s’est alors mobilisé pour préserver la race, pratiquant l’élevage traditionnel à la pâture, sur des parcours herbeux, et un nourrissage à base d’herbe, de céréales sans OGM et d’autres ressources naturelles. 

À travers sa marque Le Noir de Bigorre, le collectif élève et commercialise ce super-goret sous diverses formes : jambon, ventrèche, boudin, andouille, fromage de tête et terrines, sans oublier le porc frais. Autant d’occasions de retrouver le goût du vrai cochon.

53 avis ( 4,2 )

1/5

Trop de foie dans ce pâté , il en est dénaturé . Ce défaut se retrouve chez de nombreux producteurs de pors noirs de Bigorre ; ils ne savent pas faire un pâté équilibré . A moins que ce soit pour écouler les foies en question !

3/5

bon boudin, mais, mériterait d'être un peu plus relevé

5/5

3/5

Pas encore testés

2/5

Absents du colis : un oubli qui devrait , je l’espère être réparé aujourd’hui ... Dommage que ça arrive après le we où je recevais mes enfants #Fetedesmères je suis allée acheter des magrets en catastrophe ..

2/5

Absents du colis : un oubli qui devrait , je l’espère être réparé aujourd’hui ... Dommage que ça arrive après le we où je recevais mes enfants #Fetedesmères je suis allée acheter des magrets en catastrophe ..

5/5

5/5

3/5

Le goût est là mais c’est une sacrée galère pour enlever les pétales de la barquette

5/5

Excellent

5/5

Super produit

5/5

rare, et excellent

5/5

très bon

4/5

4/5

4/5

4/5

3/5

A utiliser pour barder un rôti ou accompagner des oeufs sur le plat.

5/5

Rien à redire sur la qualité de ces côtes de porc, à condition de savoir maitriser leur cuisson pour leur conserver leur tendreté et leur moelleux.Nous nous somment régalés.

5/5

Pur délice

5/5

Pur délice

5/5

Un excellent produit, avec du gras mais sans excès et un goût succulent. Date de conservation éloignée et emballage soigné. Je recommande.

5/5

Comme d'habitude, la qualité est là et le poids aussi. Bravo.

3/5

Bonjour, J'ai bien reçu la ventrèche de porc Noir de Bigorre à la date prévue. Je ne l'ai pas encore goûtée, mais elle est d'un aspect engageant et semble de qualité. Toutefois, je suis très étonné de recevoir le produit annoncé pour 1kg,200 ne pesant que 0kg,900 soit 25% de produit manquant. C'est ma première commande ; je m'attendais à plus de sérieux de votre part ou du moins de celle du producteur. Vu le prix de vente élevé, la différence est tout de même de 6€,50. J'ose espérer que vous me ferez bénéficier d'un avoir de cette somme en compensation et d'avance vous en remercie. Cordialement.

5/5

Très bonne qualité de produit. Service client très à l'écoute malgré nos nombreux appels du fait du délais anormalement long de Chronopost. Je n'hesiterais pas à recommander mais prendrais 1 ou 2 jours de délais suplémentaire

5/5

Comme pour le jambon noir de bigorre......... succulent !!!!!!!

5/5

Un gout extraordinaire, je n'avais jamais mange un tel jambon .......... a renouveler.

5/5

Parfait

5/5

Excellent

5/5

Cuits à la poêle avec des pommes de terre. Vraiment incomparables au goût. Parfait, je recommande.

5/5

Excellente ventrêche, se déguste même en charcuterie !! Attention malgré tout aux bordures jaunes à ôter si on est pas fan car rances !

1/5

j ai passe une 2ere commande de charcuterie ventreche tres moyen c est une societe que je vais vite annulee de mes contacts pour son incompetence et limite.. une seule personne me parait valable le contact victor tout est a revoir chez eux

5/5

5/5

Vraiment exceptionnel. Un produit d'une rare qualité. Extrêmement moelleux, Cuisson au four 200° 1h/kg. Je conseille vivement.

5/5

Parfait pour un apéro réussi. Goût puissant et fondant.

5/5

Tout simplement délicieux

4/5

recu 2,2 kg au lieu de 1,8 à 2 kg produit conforme et mis au congel

3/5

recu 798gr au lieu de 1kg à 1,2 kg et ce pour le même prix produit conforme et très bon

3/5

merci pour le geste commercial. malheureusement mon chien a dévoré plus de 200 g sur la terrine !!!

4/5

3/5

Top top top ...

5/5

De loin les meilleurs boudins noirs qui m'aient été donné de manger. J'en garde un souvenir ému.

3/5

Le goût du bon gras.

4/5

TUERIE !

5/5

5/5

5/5

4/5

TRES BIEN

4/5

TRES BIEN MAIS UN PEU CHER

4/5

IDEM QUE ANDOUILLETTE

4/5

LE MEME QUE CHEZ MON BOUCHER MAIS 10 EUROS DE PLUS CHEZ VOUS TRES BIEN POUR LA QUALITE

5/5

5/5


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