Porc Noir de Bigorre

Nos produits

Louey, Gascogne.

Le collectif Padouen élève, cuisine et transforme le porc noir gascon, race ancienne du piémont des Pyrénées centrales.

Le porc noir gascon est une race ancienne appartenant au rameau méditerranéen qui inclut aussi le porc ibérique, le pie-noir basque dit kintoa, le porcu nustrale de Corse et le porc cul-noir du Limousin. Comme eux, il offre une viande exceptionnelle, rouge et persillée, et une graisse de haute qualité. La race est spécifique du piémont pyrénéen central ; son berceau est la Bigorre.

Elle a failli disparaître au XXe siècle au profit de races à croissance rapide, plus productives : en 1981, il ne restait que trente-quatre truies et deux verrats sur tout le territoire des Hautes-Pyrénées. Sous le nom de Collectif Padouen, un groupe d’éleveurs, de charcutiers et de salaisonniers locaux s’est alors mobilisé pour préserver la race, pratiquant l’élevage traditionnel à la pâture, sur des parcours herbeux, et un nourrissage à base d’herbe, de céréales sans OGM et d’autres ressources naturelles. 

À travers sa marque Le Noir de Bigorre, le collectif élève et commercialise ce super-goret sous diverses formes : jambon, ventrèche, boudin, andouille, fromage de tête et terrines, sans oublier le porc frais. Autant d’occasions de retrouver le goût du vrai cochon.

24 avis ( 4,2 )

5/5

5/5

4/5

LE MEME QUE CHEZ MON BOUCHER MAIS 10 EUROS DE PLUS CHEZ VOUS TRES BIEN POUR LA QUALITE

4/5

IDEM QUE ANDOUILLETTE

4/5

TRES BIEN MAIS UN PEU CHER

4/5

TRES BIEN

5/5

5/5

5/5

4/5

TUERIE !

3/5

Le goût du bon gras.

5/5

De loin les meilleurs boudins noirs qui m'aient été donné de manger. J'en garde un souvenir ému.

3/5

Top top top ...

4/5

3/5

merci pour le geste commercial. malheureusement mon chien a dévoré plus de 200 g sur la terrine !!!

3/5

recu 798gr au lieu de 1kg à 1,2 kg et ce pour le même prix produit conforme et très bon

4/5

recu 2,2 kg au lieu de 1,8 à 2 kg produit conforme et mis au congel

5/5

Tout simplement délicieux

5/5

Parfait pour un apéro réussi. Goût puissant et fondant.

5/5

Vraiment exceptionnel. Un produit d'une rare qualité. Extrêmement moelleux, Cuisson au four 200° 1h/kg. Je conseille vivement.

5/5

1/5

j ai passe une 2ere commande de charcuterie ventreche tres moyen c est une societe que je vais vite annulee de mes contacts pour son incompetence et limite.. une seule personne me parait valable le contact victor tout est a revoir chez eux

5/5

Excellente ventrêche, se déguste même en charcuterie !! Attention malgré tout aux bordures jaunes à ôter si on est pas fan car rances !

5/5

Cuits à la poêle avec des pommes de terre. Vraiment incomparables au goût. Parfait, je recommande.


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