Porc Noir de Bigorre

Nos produits

Louey (Gascogne), Sud-Ouest.

Le collectif Padouen élève, cuisine et transforme le porc noir gascon, race ancienne du piémont des Pyrénées centrales.

Le porc noir gascon est une race ancienne appartenant au rameau méditerranéen qui inclut aussi le porc ibérique, le pie-noir basque dit kintoa, le porcu nustrale de Corse et le porc cul-noir du Limousin. Comme eux, il offre une viande exceptionnelle, rouge et persillée, et une graisse de haute qualité. La race est spécifique du piémont pyrénéen central ; son berceau est la Bigorre.

Elle a failli disparaître au XXe siècle au profit de races à croissance rapide, plus productives : en 1981, il ne restait que trente-quatre truies et deux verrats sur tout le territoire des Hautes-Pyrénées. Sous le nom de Collectif Padouen, un groupe d’éleveurs, de charcutiers et de salaisonniers locaux s’est alors mobilisé pour préserver la race, pratiquant l’élevage traditionnel à la pâture, sur des parcours herbeux, et un nourrissage à base d’herbe, de céréales sans OGM et d’autres ressources naturelles. 

À travers sa marque Le Noir de Bigorre, le collectif élève et commercialise ce super-goret sous diverses formes : jambon, ventrèche, boudin, andouille, fromage de tête et terrines, sans oublier le porc frais. Autant d’occasions de retrouver le goût du vrai cochon.

158 avis ( 4,6 )

5/5

A propos de Carré à l'os de porc Noir de Bigorre AOP (2,5 kg)

Excellent ! bravo et merci.

1/5

A propos de Pétales de jambon Noir de Bigorre AOP (80 g)

Non livré !!!

5/5

A propos de Quart de jambon Noir de Bigorre AOP (1 kg)

Parfait

5/5

A propos de Quart de jambon Noir de Bigorre AOP (1 kg)

Arfait

5/5

A propos de Boudins de porc Noir de Bigorre, à cuire (320 g)

Excellents !

1/5

A propos de Andouille béarnaise (400 g)

J'en ai commandé. On m'a prévenue qu'il faudrait attendre une semaine de plus. J'ai accepté . J'ai attendu en vain le vendredi qui correspondait à la livraison. Après avoir envoyé un courriel et appelé en vain au téléphone, 'est le lundi suivant que j'ai appris que le producteur abandonnait la vente de ce produit et que je serais remboursée. J'ai été d'autant plus déçue que j'avais organisé ma commande à partir de ce produit. Je regrette de ne pas pouvoir retirer l'étoile qui subsiste au niveau de la note. Elle n'a pas de sens puisque je n'ai même pas reçu ce produit.

5/5

A propos de Quart de jambon Noir de Bigorre AOP (1 kg)

Excellent. Bien mieux que ce à quoi je m’attendais

4/5

A propos de Ventrêche plate de porc Noir de Bigorre (1,2 kg)

Très bien. Produit très satisfaisant, à condition de savoir l’utiliser

5/5

A propos de Carré à l'os de porc Noir de Bigorre AOP (2,5 kg)

5/5

A propos de Ventrêche plate de porc Noir de Bigorre (1,2 kg)

5/5

A propos de Boudins de porc Noir de Bigorre, à cuire (320 g)

Si c est comme à l’accoutume ça sera top.merci

5/5

A propos de Carré à l'os de porc Noir de Bigorre AOP (2,5 kg)

Fabuleux comme toujours mais dommage qu’il ne soit pas détalonne mais on fera avec.merci

5/5

A propos de Côtes dans le filet de Noir de Bigorre AOP

Qualité toujours exceptionnelle très bien servi....merci

5/5

A propos de Côtes dans le filet de Noir de Bigorre AOP

Le colis est bien arrivée avec la fraîcheur. J'ai aussitôt testé et le goût de la qualité de la viande est bien au rendez-vous. Cette saveur du porc noir est exceptionnel. Merci.

2/5

A propos de Ventrêche plate de porc Noir de Bigorre (1,2 kg)

Reçu 100 gr au lieu de 1,2 kg donc trop peu pour apprécier Attente régularisation Merci

4/5

A propos de Petite terrine de campagne (270 g)

4/5

A propos de Jambon de porc Noir de Bigorre tranché AOP (80 g)

4/5

A propos de Côtes dans le filet de Noir de Bigorre AOP

4/5

A propos de Ventrêche plate de porc Noir de Bigorre tranchée (100 g)

5/5

A propos de Boudins de porc Noir de Bigorre, à cuire (320 g)

Top

5/5

A propos de Côtes dans le filet de Noir de Bigorre AOP

Viande super tendre

5/5

A propos de Andouille béarnaise (400 g)

Excellente

5/5

A propos de Côtes dans le filet de Noir de Bigorre AOP

Très bon et goûteux

5/5

A propos de Pétales de jambon Noir de Bigorre AOP (80 g)

5/5

A propos de Jambon de porc Noir de Bigorre tranché AOP (80 g)

5/5

A propos de Boudins de porc Noir de Bigorre, à cuire (320 g)

5/5

A propos de Andouille béarnaise (400 g)

5/5

A propos de Petite terrine de campagne (270 g)

4/5

A propos de Petite terrine de campagne (270 g)

fondante, très bonne

4/5

A propos de Andouille béarnaise (400 g)

bien relevée, très bonne

3/5

A propos de Ventrêche plate de porc Noir de Bigorre (1,2 kg)

trèe gras

4/5

A propos de Carré à l'os de porc Noir de Bigorre AOP (2,5 kg)

très goutu, un peu gras

3/5

A propos de Côtes dans le filet de Noir de Bigorre AOP

Pas suffisamment tendre...trop fraiche ou erreur de cuisson?

1/5

A propos de Quart de jambon Noir de Bigorre AOP (1 kg)

Bonjour, Très bon goût, tendre et savoureux. Mais .... Le produit livré faisait en fait 862 grammes pour 900 vendus. Le gras très important représente 185 grammes soit 21% du produit. Ce qui ramène le prix du Kg de jambon à 120€. Trop cher. Cordialement à vous.

5/5

A propos de Quart de jambon Noir de Bigorre AOP (1 kg)

Magnifique, à la hauteur de mes attentes, on y reviendra

5/5

A propos de Ventrêche plate de porc Noir de Bigorre tranchée (100 g)

Excellent

5/5

A propos de Carré à l'os de porc Noir de Bigorre AOP (2,5 kg)

Parfait

5/5

A propos de Côtes dans le filet de Noir de Bigorre AOP

Très bien

5/5

A propos de Pétales de jambon Noir de Bigorre AOP (80 g)

Excellent

5/5

A propos de Ventrêche plate de porc Noir de Bigorre (1,2 kg)

5/5

A propos de Carré à l'os de porc Noir de Bigorre AOP (2,5 kg)

5/5

A propos de Ventrêche plate de porc Noir de Bigorre tranchée (100 g)

Ces fines tranches de ventreche sont extra! Une vrai gourmandise!

5/5

A propos de Ventrêche plate de porc Noir de Bigorre (1,2 kg)

Reception rapide! La produit est d’excellente qualité!

4/5

A propos de Côtes dans le filet de Noir de Bigorre AOP

4/5

A propos de Boudins de porc Noir de Bigorre, à cuire (320 g)

5/5

A propos de Pétales de jambon Noir de Bigorre AOP (80 g)

5/5

A propos de Petite terrine de campagne (270 g)

5/5

A propos de Jambon de porc Noir de Bigorre tranché AOP (80 g)

5/5

A propos de Ventrêche plate de porc Noir de Bigorre tranchée (100 g)

5/5

A propos de Ventrêche plate de porc Noir de Bigorre (1,2 kg)

5/5

A propos de Carré à l'os de porc Noir de Bigorre AOP (2,5 kg)

5/5

A propos de Pétales de jambon Noir de Bigorre AOP (80 g)

Très bon produit

5/5

A propos de Andouille béarnaise (400 g)

Excellente !

5/5

A propos de Jambon de porc Noir de Bigorre tranché AOP (80 g)

Excellent

5/5

A propos de Ventrêche plate de porc Noir de Bigorre tranchée (100 g)

Délicieux avec des fèves

5/5

A propos de Boudins de porc Noir de Bigorre, à cuire (320 g)

Très bon

5/5

A propos de Carré à l'os de porc Noir de Bigorre AOP (2,5 kg)

Très beau morceau de viande et surtout bien coupé !!

5/5

A propos de Boudins de porc Noir de Bigorre, à cuire (320 g)

Trop fin ce boudin et top peu pour deux personne,dégustation prévue demain avec des pommes caramélisées légèrement et un écrasé de pdt de noirmoutier...merci.

5/5

A propos de Côtes dans le filet de Noir de Bigorre AOP

Toujours top.merci

4/5

A propos de Boudins de porc Noir de Bigorre, à cuire (320 g)

très bon produit

5/5

A propos de Côtes dans le filet de Noir de Bigorre AOP

très bon produit

4/5

A propos de Petite terrine de campagne (270 g)

bien mais un peu salée

5/5

A propos de Carré à l'os de porc Noir de Bigorre AOP (2,5 kg)

excellent produit

4/5

A propos de Jambon de porc Noir de Bigorre tranché AOP (80 g)

5/5

A propos de Jambon de porc Noir de Bigorre tranché AOP (80 g)

Produit d’exception qui a tenu ses promesses !

4/5

A propos de Ventrêche plate de porc Noir de Bigorre tranchée (100 g)

Un peu gras mais c’est ce qu’on aime dans la ventrêche.

4/5

A propos de Boudins de porc Noir de Bigorre, à cuire (320 g)

Excellent ! Boudins peu gras et goûteux.

5/5

A propos de Pétales de jambon Noir de Bigorre AOP (80 g)

5/5

A propos de Andouille béarnaise (400 g)

5/5

A propos de Carré à l'os de porc Noir de Bigorre AOP (2,5 kg)

5/5

A propos de Ventrêche plate de porc Noir de Bigorre tranchée (100 g)

5/5

A propos de Jambon de porc Noir de Bigorre tranché AOP (80 g)

5/5

A propos de Carré à l'os de porc Noir de Bigorre AOP (2,5 kg)

Un goût extra! Une viande exceptionnelle.

5/5

A propos de Petite terrine de campagne (270 g)

4/5

A propos de Petite terrine de campagne (270 g)

bon mais pas a la hauteur des cote de porc

5/5

A propos de Ventrêche plate de porc Noir de Bigorre tranchée (100 g)

5/5

A propos de Côtes dans le filet de Noir de Bigorre AOP

EXTRA !!!!!!

5/5

A propos de Jambon de porc Noir de Bigorre tranché AOP (80 g)

5/5

A propos de Côtes dans le filet de Noir de Bigorre AOP

5/5

A propos de Côtes dans le filet de Noir de Bigorre AOP

5/5

A propos de Ventrêche plate de porc Noir de Bigorre tranchée (100 g)

Top qualité, et très bon gout. Se rapproche du lard colonnata .

5/5

A propos de Côtes dans le filet de Noir de Bigorre AOP

Commande conforme, reçue en temps et en heures convenus.

5/5

A propos de Carré à l'os de porc Noir de Bigorre AOP (2,5 kg)

Idem que les cotes première que du positif. Merci

5/5

A propos de Côtes dans le filet de Noir de Bigorre AOP

extraordinaire,qualité,fraîcheur,poids et ce bon gras ....je connaissais mais cette belle viande et à ce prix,chapeau....merci

5/5

A propos de Jambon Noir de Bigorre entier (9 kg)

Jambon exceptionnel qui n’a rien à envier au pata negra bellota,j’ai pris un 20 mois d’affinage car je craignais que le 36 mois fut trop sale mais quand je vois la qualité du 20 mois extra.le prochain sera un 36 mois qui je pense doit être phénoménal....merci à ces eleveurs producteurs de choisir le goût et la qualité à un prix plus que correct.merci

5/5

A propos de Côtes dans le filet de Noir de Bigorre AOP

Delai de livraison, poids et fraicheur de la viande ........Rien a redire .......Tres satisfait cette fois ci.

4/5

A propos de Quart de jambon Noir de Bigorre AOP (1 kg)

5/5

A propos de Jambon de porc Noir de Bigorre tranché AOP (80 g)

Très bon, aussi bien la chair que le gras

5/5

A propos de Ventrêche plate de porc Noir de Bigorre tranchée (100 g)

Excellent produit !

4/5

A propos de Andouille béarnaise (400 g)

très bon

5/5

A propos de Côtes dans le filet de Noir de Bigorre AOP

Viande de grande qualité et un goût qu'on ne retrouve pas ailleurs.

5/5

A propos de Andouille béarnaise (400 g)

Excellent produit ( très peu gras). Très poivré. Enfin un boyau naturel....

5/5

A propos de Carré à l'os de porc Noir de Bigorre AOP (2,5 kg)

5/5

A propos de Ventrêche plate de porc Noir de Bigorre (1,2 kg)

Excellent produit

5/5

A propos de Côtes dans le filet de Noir de Bigorre AOP

Comme d'habitude. Super produit délicieux

5/5

A propos de Pétales de jambon Noir de Bigorre AOP (80 g)

extra

5/5

A propos de Ventrêche plate de porc Noir de Bigorre tranchée (100 g)

super top

5/5

A propos de Côtes dans le filet de Noir de Bigorre AOP

Bonjour c'est de la top qualité, c'est comme si c'était la première fois que je goûtais du porc tellement que le goût, la texture étaient bonnes. Je vous le recommande grandement vous allez vous régaler!

5/5

A propos de Ventrêche plate de porc Noir de Bigorre (1,2 kg)

Top

5/5

A propos de Carré à l'os de porc Noir de Bigorre AOP (2,5 kg)

excellent et super bien servi... 5/5

5/5

A propos de Boudins de porc Noir de Bigorre, à cuire (320 g)

Le meilleur boudin du monde!!!

5/5

A propos de Quart de jambon Noir de Bigorre AOP (1 kg)

Tout simplement un produit exceptionnel. Outre le fait qu'il n'y a aucun conservateur chimique (ce qui est un fait notable, je cherchais ça depuis des années en vain), le goût de la belle épaisseur de gras est magnifique en bouche, avec cette saveur typique de châtaigne et champignons, ce coté fondant sans apprêté puis la viande séché qui vient souligné la salaison parfaitement équilibrée de ce jambon. C'est ça la vrai nourriture.

5/5

A propos de Jambon de porc Noir de Bigorre tranché AOP (80 g)

5/5

A propos de Boudins de porc Noir de Bigorre, à cuire (320 g)

Excellent

5/5

A propos de Côtes dans le filet de Noir de Bigorre AOP

Excellent

5/5

A propos de Petite terrine de campagne (270 g)

Du pain grillé et des cornichons, juste un régal.

5/5

A propos de Ventrêche plate de porc Noir de Bigorre (1,2 kg)

Produit de grande qualité, extrêmement goûteux. Livraison irréprochable (fraîcheur garantie par un transport frigorifique, emballage et produit mis sous vide alimentaire). Parfait, je continuerai de commander chez Culinaries.

4/5

A propos de Côtes dans le filet de Noir de Bigorre AOP

Très beau produit. Pas encore goûté. Congelé à l'arrivée. Livraison dans les délais annoncés comme d'habitude.

5/5

A propos de Quart de jambon Noir de Bigorre AOP (1 kg)

Excellent Je recommanderai!

3/5

A propos de Boudins de porc Noir de Bigorre, à cuire (320 g)

bon boudin, mais, mériterait d'être un peu plus relevé

5/5

A propos de Ventrêche plate de porc Noir de Bigorre tranchée (100 g)

3/5

A propos de Boudins de porc Noir de Bigorre, à cuire (320 g)

Pas encore testés

5/5

A propos de Andouille béarnaise (400 g)

5/5

A propos de Ventrêche plate de porc Noir de Bigorre tranchée (100 g)

3/5

A propos de Pétales de jambon Noir de Bigorre AOP (80 g)

Le goût est là mais c’est une sacrée galère pour enlever les pétales de la barquette

5/5

A propos de Jambon de porc Noir de Bigorre tranché AOP (80 g)

Excellent

5/5

A propos de Carré à l'os de porc Noir de Bigorre AOP (2,5 kg)

Super produit

5/5

A propos de Andouille béarnaise (400 g)

rare, et excellent

5/5

A propos de Boudin galabar de porc Noir de Bigorre (320 g)

très bon

4/5

A propos de Jambon de porc Noir de Bigorre tranché AOP (80 g)

4/5

A propos de Boudins de porc Noir de Bigorre, à cuire (320 g)

4/5

A propos de Carré à l'os de porc Noir de Bigorre AOP (2,5 kg)

4/5

A propos de Petite terrine de campagne (270 g)

3/5

A propos de Ventrêche plate de porc Noir de Bigorre (1,2 kg)

A utiliser pour barder un rôti ou accompagner des oeufs sur le plat.

5/5

A propos de Côtes dans le filet de Noir de Bigorre AOP

Rien à redire sur la qualité de ces côtes de porc, à condition de savoir maitriser leur cuisson pour leur conserver leur tendreté et leur moelleux.Nous nous somment régalés.

5/5

A propos de Côtes dans le filet de Noir de Bigorre AOP

Pur délice

5/5

A propos de Jambon de porc Noir de Bigorre tranché AOP (80 g)

Pur délice

5/5

A propos de Carré à l'os de porc Noir de Bigorre AOP (2,5 kg)

Un excellent produit, avec du gras mais sans excès et un goût succulent. Date de conservation éloignée et emballage soigné. Je recommande.

5/5

A propos de Carré à l'os de porc Noir de Bigorre AOP (2,5 kg)

Comme d'habitude, la qualité est là et le poids aussi. Bravo.

3/5

A propos de Ventrêche plate de porc Noir de Bigorre (1,2 kg)

Bonjour, J'ai bien reçu la ventrèche de porc Noir de Bigorre à la date prévue. Je ne l'ai pas encore goûtée, mais elle est d'un aspect engageant et semble de qualité. Toutefois, je suis très étonné de recevoir le produit annoncé pour 1kg,200 ne pesant que 0kg,900 soit 25% de produit manquant. C'est ma première commande ; je m'attendais à plus de sérieux de votre part ou du moins de celle du producteur. Vu le prix de vente élevé, la différence est tout de même de 6€,50. J'ose espérer que vous me ferez bénéficier d'un avoir de cette somme en compensation et d'avance vous en remercie. Cordialement.

5/5

A propos de Carré à l'os de porc Noir de Bigorre AOP (2,5 kg)

Très bonne qualité de produit. Service client très à l'écoute malgré nos nombreux appels du fait du délais anormalement long de Chronopost. Je n'hesiterais pas à recommander mais prendrais 1 ou 2 jours de délais suplémentaire

5/5

A propos de Carré à l'os de porc Noir de Bigorre AOP (2,5 kg)

Comme pour le jambon noir de bigorre......... succulent !!!!!!!

5/5

A propos de Quart de jambon Noir de Bigorre AOP (1 kg)

Un gout extraordinaire, je n'avais jamais mange un tel jambon .......... a renouveler.

5/5

A propos de Côtes dans le filet de Noir de Bigorre AOP

Parfait

5/5

A propos de Ventrêche plate de porc Noir de Bigorre tranchée (100 g)

Excellent

5/5

A propos de Boudins de porc Noir de Bigorre, à cuire (320 g)

Cuits à la poêle avec des pommes de terre. Vraiment incomparables au goût. Parfait, je recommande.

5/5

A propos de Ventrêche plate de porc Noir de Bigorre (1,2 kg)

Excellente ventrêche, se déguste même en charcuterie !! Attention malgré tout aux bordures jaunes à ôter si on est pas fan car rances !

5/5

A propos de Pétales de jambon Noir de Bigorre AOP (80 g)

5/5

A propos de Carré à l'os de porc Noir de Bigorre AOP (2,5 kg)

Vraiment exceptionnel. Un produit d'une rare qualité. Extrêmement moelleux, Cuisson au four 200° 1h/kg. Je conseille vivement.

5/5

A propos de Pétales de jambon Noir de Bigorre AOP (80 g)

Parfait pour un apéro réussi. Goût puissant et fondant.

5/5

A propos de Jambon de porc Noir de Bigorre tranché AOP (80 g)

Tout simplement délicieux

4/5

A propos de Carré à l'os de porc Noir de Bigorre AOP (2,5 kg)

recu 2,2 kg au lieu de 1,8 à 2 kg produit conforme et mis au congel

3/5

A propos de Ventrêche plate de porc Noir de Bigorre (1,2 kg)

recu 798gr au lieu de 1kg à 1,2 kg et ce pour le même prix produit conforme et très bon

3/5

A propos de Petite terrine de campagne (270 g)

merci pour le geste commercial. malheureusement mon chien a dévoré plus de 200 g sur la terrine !!!

4/5

A propos de Andouille béarnaise (400 g)

3/5

A propos de Boudin galabar de porc Noir de Bigorre (320 g)

Top top top ...

5/5

A propos de Boudins de porc Noir de Bigorre, à cuire (320 g)

De loin les meilleurs boudins noirs qui m'aient été donné de manger. J'en garde un souvenir ému.

3/5

A propos de Ventrêche plate de porc Noir de Bigorre tranchée (100 g)

Le goût du bon gras.

4/5

A propos de Andouille béarnaise (400 g)

TUERIE !

5/5

A propos de Jambon de porc Noir de Bigorre tranché AOP (80 g)

5/5

A propos de Pétales de jambon Noir de Bigorre AOP (80 g)

5/5

A propos de Quart de jambon Noir de Bigorre AOP (1 kg)

4/5

A propos de Petite terrine de campagne (270 g)

TRES BIEN

4/5

A propos de Côtes dans le filet de Noir de Bigorre AOP

TRES BIEN MAIS UN PEU CHER

4/5

A propos de Boudins de porc Noir de Bigorre, à cuire (320 g)

IDEM QUE ANDOUILLETTE

4/5

A propos de Andouille béarnaise (400 g)

LE MEME QUE CHEZ MON BOUCHER MAIS 10 EUROS DE PLUS CHEZ VOUS TRES BIEN POUR LA QUALITE

5/5

A propos de Ventrêche plate de porc Noir de Bigorre tranchée (100 g)

5/5

A propos de Pétales de jambon Noir de Bigorre AOP (80 g)


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