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Ce bourgogne « Grands Champs », doté de la certification biologique Eurofeuille, est un vin rouge biodynamique et nature réalisé par le domaine Les Astrelles en AOP Bourgogne-Pinot noir sur le territoire de la Côte de Nuits, au sud-est de Gevrey-Chambertin. 100 % pinot noir, son potentiel de garde est de cinq à dix ans. Température de service : entre 14 et 16 °C.
La parcelle Grands Champs, dont est issu ce bourgogne biologique, est plantée de vignes âgées de cinquante ans. Elle est constituée de sols de cailloutis de cône sur marnes de Bresse. La vendange, manuelle, est faite dans des caisses de 6 kg préservant le raisin. Après un tri manuel rigoureux commence une vinification traditionnelle avec levures indigènes. L’élevage est de dix mois en fûts de chêne dont 15 % de bois neuf. Mise en bouteilles sans filtration ni collage.
Délicatement fruité, Grands Champs est un authentique vin de son terroir. Très gourmand, il évoque les fruits noirs (cerise noire), la framboise, la réglisse et le thym. La bouche est opulente et structurée. C’est un de plaisir et de convivialité qui accompagnera les mets les plus délicieux : plats mijotés (par exemple un cassoulet), viandes rouges d’exception, charcuteries et salaisons…
Astrelles, c’est-à-dire astres ou étoiles : allusion au caractère dispersé des parcelles de ce domaine bourguignon, sur les appellations Côtes-de-Nuits et Hautes-Côtes-de-Nuits principalement, mais aussi Fixin, Marsannay, Bourgogne-Aligoté, Bourgogne Pinot-Noir, Fixin, Gevrey-Chambertin, Bonnes-Mares, Morey-Saint-Denis et Mazys-Chambertin Grand Cru. Le domaine Pierre Naigeon de naguère est devenu en 2019 Domaine des Astrelles, propriété de la famille Chapier.
La biodynamie et le nature non plus. Depuis longtemps, et avant la reprise par les Chapier, le domaine Les Astrelles travaille à la vigne et au chai sans sulfites ajoutés, sans ajout d’intrants et dans le plus grand respect de la nature. La certification bio n’est pas une nouvelle idée, c’est la nature même de cette propriété.
Loin de la « ligne claire » adoptée par certains bourgognes rouges pour satisfaire le goût américain, les bourgognes nature du domaine Les Astrelles sont denses, sapides, profonds, extraits avec douceur. Ce sont des vins gourmands et fruités qui ont de la matière et qu’il faut absolument essayer si l’on veut savourer un grand bourgogne hors des sentiers battus.
| Poids | 1250 g |
|---|---|
| Accord Mets et Vins | Charcuteries, plats mijotés, salaisons, viandes rouges, cuisine au vin rouge, cuisine de terroir |
| Appellation | |
| Cépages | |
| Contenance | |
| Couleur | |
| Goût et arômes | cerise noire, framboise, fruits noirs, fruits rouges, gourmand, profond, réglisse, thym, velouté |
| Labels | |
| Millésime | |
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| Producteur | |
| Région | |
| Taux d'alcool |
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