Bourgogne Bedeau Qvevris Rouge 2022, Frédéric Cossard

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Vin rouge biologique et naturel de négoce en appellation Bourgogne réalisé par Frédéric Cossard à base de plusieurs parcelles de pinot noir en appellations Volnay et Nuits-Saint-Georges. Vinifié en qvevri (jarre de terre cuite). Croquant, fruité, tannins fondus.
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Description

Bourgogne Bedeau Qvevris Rouge 2022

Frédéric Cossard

Bedeau Qvevris est un vin rouge de négoce biologique et nature de Frédéric Cossard en AOC/AOP Bourgogne et vinifié en qvevri (jarre de terre cuite à la géorgienne). Tout en étant un bourgogne rouge « générique », il évoque parfaitement la typicité de son appellation et s’adapte à toutes les occasions. C’est le pendant en rouge de la cuvée Bigotes.

Vinification

Bedeau provient de vignes de pinot noir cultivées sur des sols argilo-calcaires, sur des parcelles de quarante ans d’âge à Volnay et dans les environs, ainsi que d’une parcelle de vignes de cinquante ans d’âge à Nuits-Saint-Georges. La vendange est macérée en grappes entières et l’élevage est fait en qvevri ; l’usage de terre cuite pour l’élevage produit une fusion et un velouté particulier des tannins.

Dégustation

Le nez est frais, naturel, évocateur de fruits rouges acidulés (griotte, prune, groseille). Ce pinot noir est friand, velouté et tout en finesse, regorgeant de fruit frais, avec des tannins joliment fondus, résultat de l’élevage en qvevri. Bouche vive et volumineuse, satinée, épicée. Associez-le avec des viandes rouges, des charcuteries, des gibiers en salmis ou préparés au vin rouge, ou un bœuf mijoté en sauce.

En savoir plus sur Frédéric Cossard et le domaine de Chassorney

Frédéric Cossard et le domaine de Chassorney rendent la parole en mode bio et nature aux vins de Bourgogne (et d’ailleurs), non déformés par la chimie agricole, selon le style et les convictions de ce vigneron négociant. D’où que viennent les raisins, ses vins portent la marque Cossard, à la fois classique et créative.

Entre viticulture et négoce

Frédéric Cossard crée en 1996 le domaine de Chassorney : d’abord quelques ares de vignes à Saint-Romain, Auxey-Duresses et Savigny-lès-Beaune, et actuellement dix hectares répartis sur les appellations Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune et Bourgogne. En 2006, il crée sa maison de négoce à son nom et achète des raisins biologiques des plus grands climats de Bourgogne, mais aussi du Jura, du Languedoc ou d’ailleurs.

Un solide engagement nature

Chez Frédéric Cossard, le travail du sol et des vignes se fait naturellement : labours au cheval, biodynamie, pas d’engrais chimiques ni de désherbant. Les vendanges, manuelles, sont pratiquées à pleine maturité. Les crus de Frédéric Cossard sont rares et convoités, des vins toujours très attendus mais qu’il faut parfois savoir attendre.

Informations complémentaires

Poids 1250 g
Accord Mets et Vins

Charcuteries, plats mijotés, rôtis, salaisons, viandes rouges, biche, bœuf bourguignon, chevreuil, coq au vin, faisan…), gibiers (lièvre

Appellation

Cépages

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Couleur

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Goût et arômes

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Occasions

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Producteur

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Taux d'alcool

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Frédéric Cossard - Domaine de Chassorney

Frédéric Cossard, c’est le bourgogne version nature, ce qui n’est pas si courant que ça. C’est aussi deux entités : le domaine de Chassorney, qu’il cultive, et la SARL Frédéric Cossard, où il vinifie les raisins des plus prestigieux climats de Bourgogne.

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