Les Combes Rouge 2018, Domaine les Astrelles

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Vin rouge de Bourgogne bio, biodynamique et nature fait par le domaine Les Astrelles en appellation Bourgogne-Pinot noir et sur le terroir de la Côte de Nuits. Profond, gourmand et velouté.
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Description

Les Combes Rouge 2018

Domaine les Astrelles

Les Combes, doté de la certification biologique Eurofeuille, est un vin rouge de Bourgogne, biodynamique et naturel, réalisé par le domaine Les Astrelles en AOP Bourgogne-Pinot noir. Les raisins, âgés de soixante ans, croissent près de la commune de Gilly-les-Cîteaux, en Côte de Nuits et en limite de l’appellation Chambolle-Musigny. Le potentiel de garde est de cinq à dix ans. Température de service : entre 14 et 16 °C.

Vinification

La parcelle Les Combes dont est obtenu ce bourgogne biologique est constituée d’éboulis calcaires sur marnes de Bresse et de calcaire argileux. La vendange, manuelle, est faite dans des caissettes de 6 kg préservant le raisin. Un tri manuel rigoureux est effectué, suivi d’une vinification traditionnelle avec levures indigènes. L’élevage est de dix mois en fûts de chêne dont 20 % de bois neuf. Mise en bouteilles sans filtration ni collage.

Dégustation

Framboise, fruits rouges, violette au nez ; la bouche apporte une note de réglisse, des notes de truffe, et confirme la framboise. Les Combes est un vin gourmand, généreux, d’une sapidité et d’une profondeur très agréables. Associez-le avec un coq au vin préparé avec une excellente volaille, dressez-le auprès d’une belle planche de charcuteries, ou faites-en le compagnon d’une côte de bœuf.

En savoir plus sur le domaine Les Astrelles

Astrelles, c’est-à-dire astres ou étoiles : allusion au caractère dispersé des parcelles de ce domaine bourguignon, sur les appellations Côtes-de-Nuits et Hautes-Côtes-de-Nuits principalement, mais aussi Fixin, Marsannay, Bourgogne-Aligoté, Bourgogne Pinot-Noir, Fixin, Gevrey-Chambertin, Bonnes-Mares, Morey-Saint-Denis et Mazys-Chambertin Grand Cru. Le domaine Pierre Naigeon de naguère est devenu en 2019 Domaine des Astrelles, propriété de la famille Chapier.

Un bio qui ne date pas d’hier

La biodynamie et le nature non plus. Depuis longtemps, et avant la reprise par les Chapier, le domaine Les Astrelles travaille à la vigne et au chai sans sulfites ajoutés, sans ajout d’intrants et dans le plus grand respect de la nature. La certification bio n’est pas une nouvelle idée, c’est la nature même de cette propriété.

Le bourgogne de tradition

Loin de la « ligne claire » adoptée par certains bourgognes rouges pour satisfaire le goût américain, les bourgognes nature du domaine Les Astrelles sont denses, sapides, profonds, extraits avec douceur. Ce sont des vins gourmands et fruités qui ont de la matière et qu’il faut absolument essayer si l’on veut savourer un grand bourgogne hors des sentiers battus.

Informations complémentaires

Poids 1250 g
Producteur

Couleur

Millésime

Cépages

Contenance

Région

Goût et arômes

Occasions

Accord Mets et Vins

charcuteries, salaisons, viandes rouges, plats mijotés, coq au vin, cuisine au vin rouge

Pays

Taux d'alcool

Labels

Appellation

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