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16,32€ – 81,60€
Caille chaponnée de la Ferme du Vidalies, comptez une caille par personne.
10,20€ – 51,00€
Caille fraîche entière, produit de l’élevage artisanal de la ferme du Vidalies, dans le Gers. Chaque caille pèse environ 200 – 220 g, comptez 1 caille par personne.
28,00€ – 32,00€
Cane mi-sauvage élevée par Volailles Renault membre du Collège Culinaire de France.
48,00€
Poulet de Bresse AOP effilé élevé par Johan Morand. Grand Prix d’Honneur 2019 des Glorieuses de Bresse
39,90€
Poule noir gasconne du collectif d’Astarac-Bigorre, effilée, c’est à dire vendue avec les abas, éviscérée mais non nettoyée (détail ci dessous)
33,90€
Poule noir gasconne du collectif d’Astarac-Bigorre, vidée et prête à cuire au bouillon, en poule au pot.
31,95€
Poulette (jeune poule élevée au moins cinq mois) de race noire gasconne (sentinelle Slow Food), élevée de façon artisanale et naturelle dans le Gers par le Collectif de la Noire d’Astarac-Bigorre. À rôtir, à pocher ou à braiser.
37,50€
Poulet de race noire gasconne (sentinelle Slow Food) élevé de façon artisanale et naturelle dans le Gers par le Collectif de la Noire d’Astarac-Bigorre. Volaille à rôtir, à pocher ou à braiser.
55,00€ – 82,00€
Pigeonneaux effilés élevés par Pierre-Eudes Quintart, producteur membre du Collège Culinaire de France.
14,10€ – 14,20€
Pigeonneau, jeune pigeon élevé de façon artisanale et traditionnelle par Volailes Renault dans la région rennaise. Élevage : 30 jours. Alimentation 100 % végétale avec les céréales de la ferme.
26,80€ – 28,70€
Poulet noir de race cou-nu, élevé de façon artisanale et traditionnelle par Volailes Renault dans la région rennaise. Alimenté avec les céréales de la ferme. Prêt à rôtir.
6,50€ – 6,95€
Caille entière plumée, vidée et prête à cuire, volaille élevée de façon traditionnelle et artisanale dans la région rennaise par Volailles Renault. Alimentation 100 % végétale avec les céréales de la ferme.
28,80€ – 33,80€
Coucou de Rennes, race de l’Arche Du goût Slowfood, élevé par Volailles Renault membre du Collège Culinaire de France.
Oie de Brière effilée ou prête à cuire élevée par Volailles Renault, membre du Collège Culinaire de France.
Chapon (poulet castré et engraissé) AOP de Bresse, élevé par Johan Morand dans la région bressane. Race gauloise blanche, élevage traditionnel et artisanal, volaille effilée (avec gésier et foie) et roulée (emmaillottée dans un linge).Ce chapon est la volaille d’exception de la famille Morand, six fois récompensée du prix d’honneur du concours annuel des volailles de Bresse.
Gros poulet de Bresse AOP, élevé par Johan Morand dans la région bressane. Race gauloise blanche, élevage traditionnel et artisanal, volaille effilée (avec gésier et foie) prête à cuire.
Poularde de Bresse AOP roulée selon la tradition bressane élevée par Johan Morand.
Chapon Noire d’Astarac Bigorre plumé à sec, volaille Sentinelle Slowfood élevée pendant 200 jours minimum en bâtiments paillés avec accès à des parcours arborés en plein air intégral. Nourrie aux céréales non OGM issues de la ferme ou produites dans le Sud-Ouest et finie au lait et au maïs.
Chapon prêt-à-cuire, élevé durant 6 mois en plein air, engraissé au maïs et fini au lait par la Ferme du Vidalies dans le Gers.
Chapon de Pintade en direct de la Ferme du Vidalies.
Poularde à l’égyptienne par Volailles Renault, membre du Collège Culinaire de France
Chapon (poulet castré et engraissé) noir de race cou-nu, nourri au maïs et au lait frais avec un apport de confiture pour plus de moelleux et une saveur plus douce. Volaille festive élevée de façon artisanale et traditionnelle par Volailes Renault dans la région rennaise. Alimenté avec les céréales de la ferme.
Chapon (poulet castré et engraissé) noir de race cou-nu, nourri au maïs et au lait frais, volaille festive élevée de façon artisanale et traditionnelle par Volailes Renault dans la région rennaise. Alimenté avec les céréales de la ferme.
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