Lionel Durot

Nos produits

Arradon, Bretagne.

Passionné par la gastronomie, Lionel Durot a découvert l'art du fumage du saumon lorsqu'il pêchait le sandre et l'anguille. Il travaille aujourd'hui des poissons d'origine biologique ou sauvage comme le saumon biologique irlandais et le saumon d'Isigny en Normandie.  

En 14 ans de cuisine gastronomique dans plusieurs régions de France et à l'étranger, Lionel Durot a cherché à valoriser bon nombre de produits de grande qualité. Il a appris à respecter leurs qualités gustatives sans les dénaturer.

La spécificité de son travail réside dans le choix des poissons utilisés pour réaliser ce fumage artisanal. Tout d'abord, pour le salage, Lionel Durot a sélectionné du sel de Guérande provenant d'un petit paludier. Ensuite, il procède à un fumage dit "à la ficelle". L'utilisation d'une ficelle de naturelle de chanvre respecte une tradition ancestrale du fumage. Dans le fumoir, les filets sont ainsi suspendus par la queue à l'aide de cette ficelle. La fumée se diffuse de façon plus homogène et les filets de saumon s'imprègnent de celle-ci sans excès. Les essences de bois utilisées proviennent de forêts françaises. Lionel Durot n'utilise pas de hêtre. Le temps d'affinage diffère selon l'espèce de poisson dans le but d'obtenir une diffusion parfaite des parfums au cœur des filets.

153 avis ( 4,4 )

5/5

Excellent saumon, fumage parfait, très goûteux..... un délice

5/5

Excellent produit , fumage parfait....

2/5

bonjour carrément déçue car la livraison était prévue pour le 18 DECEMBRE et toujours rien à ce jour , la messagerie du site est pleine donc pas de possibilité de joindre le service de vente. Pas sérieux du tout

1/5

Je rejoins l'avis précédent pour dire mon mécontentement quant au service de livraison tout simplement lamentable Il etait précisé une semaine de délai pour la livraison de mon saumon fumé avant Noel et je me retrouve le 31 Décembre à devoir me racheter du poisson chez mon poissonnier a Paris je veillerai à faire travailler les artisans de ma region la prochaine fois Bonnes fetes

2/5

toujours pas reçu. J'espere recevoir le produit le 11 ou 12 janvier 2019 comme cela a été dit

5/5

5/5

5/5

Délicieux, d'une finesse exceptionnelle

5/5

Je n'ai jamais mangé d'aussi bonne rillettes de saumon, elles sont incroyables !

5/5

Divins... rien à ajouter, goûtez-les !

5/5

Délicieuse, la chaire est très fine et le fumage est parfait

5/5

Délicieux

5/5

5/5

5/5

Avisé pour le 11.01.19 - reçu le 11.01.19 - 11.50h !! Qualité 5 sur 5! R. Ziegler

2/5

j'aimerai avoir enfin une date de livraison merci

2/5

je viens de vous adresser un message - colis non réfrigéré ? simple carton je suis déçue - nous n'avons pas encore goûté le produit -

5/5

5/5

5/5

5/5

5/5

C'est magnifique une qualité exceptionnelle j'y reviendrai volontiers merci

4/5

Bien, sans plus. La qualité du produit est là mais la texture et le goût ne justifient pas d'un achat sur internet compte tenu des possibilités locale qui me sont offertes.

5/5

Surprenant. La consistance de la paroi des oeuf crée une véritable explosion en bouche. Iodé mais pas trop, parfaitement équilibré.

5/5

Excellent mais pas assez relevé à mon goût. On retrouve bien le goût des poissons mais ça reste un peu fade.

5/5

5/5

5/5

5/5

très bon très moelleux

5/5

5/5

4/5

Bonjour, Si votre saumon est certainement la meilleure qualité que j'ai goûté,même supérieure à ceux de Barthouil, la livraison reste une catastrophe, elle part de chez vous le jeudi et je suis livré le lundi suivant et votre conditionnement laisse à désirer pour des produits ultra frais versus vos conccurents. Je n'ai aucun problème problème avec Luximer (poissons) ou Lascours (viandes),, livraison garantie en 24 heures et respectée. Malgré la qualité de vos produits, je ne me vois pas commandé votre saumon en été, il doit arrivé dans uns état douteux. ( dommage car votre rapport qualité prix est excellent) Bien cordialement

1/5

Rupture de stock donc non livré. Manque de professionnalisme total sur le volume prévisible de commande et ensuite fournisseur injoignable. La commande aurait dû être rejetée dès le début. Seul point positif: l information et le remboursement par le site. Fournisseur à bannir d internet ! Il devrait se limiter à sa zone de chalandise locale

5/5

J’ai adoré !!!

5/5

5/5

5/5

5/5

Excellent produit. Le filet de saumon est fondant en bouche moelleux rien à voir avec les produits industriels.

5/5

très bon également super produit,

5/5

5/5

Ce saumon est délicieux, la texture est incroyable et le parfum subtil ... un vrai bonheur.

5/5

Très fin

5/5

1/5

Magnifique !!!

4/5

superbe !

5/5

5/5

1/5

Annulation commande de votre part

5/5

Excellent produit dommage que nous ayons dû attendre si longtemps 😦

1/5

Toujours pas reçu je suis très mécontente et le terme est léger pour une commande du 15 Décembre !!!!!!!

5/5

4/5

Bon produit

3/5

Bon produit, un peu gras à mon goût

1/5

Pas encore goûté

5/5

D'une tendresse rare et d'un goût délicieux. Bravo.

5/5

Une merveille, un bonheur en bouche

5/5

Très bon produit.

5/5

Excellent produit. Tout en finesse.

5/5

excellent produit

5/5

excellent produit , très raffiné

5/5

moi j'ai adoré ; mon épouse un peu moins ; elle l'a trouvé "un peu trop gras". affaire de goût ; qualité irréprochable

5/5

5/5

4/5

5/5

Excellent

5/5

Gouteuse

4/5

5/5

Saumon excellent d'une grande finesse, à déguster avec plaisir et à toute occasion A renouveler

5/5

Saumon très bon je recommande

4/5

4/5

4/5

5/5

Cela valait vraiment la peine d'attendre, tout simplement excellent.

5/5

5/5

5/5

Merci Monsieur Durot de nous avoir permis de pouvoir goûter ce saumon d'exception. Mon époux et moi-même sommes toujours à la recherche de VRAI SAUMON, nous nous refusons d'acheter du saumon d'élevage quel qu'il soit, dopé aux hormones. Un moment rare pour nos papilles, vraiment délicat et un fumage maitrisé. Un réel bonheur. Merci Mr Durot.

5/5

Très surprenant ce tarama de homard, mais néanmoins très agréable. Une expérience à revivre .

5/5

Un gravlax comme nous l'aimons mon époux et moi-même. Délicat et finement assaisonné. Magnifique.

5/5

Très surprenant à la première bouchée, mais nous somme adeptes de carpaccio de St Jacques maison, et avons beaucoup aimé cette nouvelle texture.

5/5

SU-BLI-ME Mais il n'y en a plus pour l'instant!!

5/5

4/5

Bon

5/5

5/5

5/5

Très bon, on y reviendra surement. Produit de grande qualité

5/5

3/5

présentation pas très raffinée et trop salé à mon gout

5/5

oui, eh bien voilà , bonjour d'abord..! nous nous sommes régalé , vraiment délicieux ,à l'unanimité ; rien à voir avec certain produit de la" grande distribution", (incomparable).. mais la prochaine fois ,je m'y prendrais un peu plus tot ; très bon produit..! je vous suis ..! à bientot. cordialement

5/5

Excellent, je recommande vivement,

5/5

un peu spécial.

5/5

Très bon

5/5

5/5

4/5

5/5

5/5

Vraiment super bon tout adore

5/5

Très bon de grande qualité

5/5

Excellent ! Un produit de très grande qualité, au gout incomparable. Un plaisir à déguster, qui mettent les papilles en émoi ! Bravo pour ce que vous faites, bravo pour votre savoir-faire et merci pour ces instants de dégustation.

5/5

Excellentes rillettes, qui font éclater de multiples saveurs dans la bouche. Un plaisir pour nos palais, un régal pour les gourmands que nous sommes !

5/5

Excellent, qualité du produit et de la transformation.

5/5

Excellent, produit de qualité exceptionnelle

5/5

Excellent produit

5/5

Très bon saumon fumé

5/5

Un goût authentique que l'on ne pensait plus retrouver

5/5

Très bon goût et une envie de repasser commande très vite.

4/5

Un contenant un peu plus petit serait souhaitable.

5/5

Très bonne qualité

5/5

Juste un délice !

5/5

Un régal. Ne changez rien et la livraison est top même si il y’a eu du retard dans la commande.

5/5

Produit de grande qualité ! Excellent !!

5/5

Excellent !

5/5

nikel,super gout,super produit

4/5

5/5

5/5

5/5

5/5

3/5

On ne sent pas assez le goût du homard ...

5/5

Met délicat, texture fine. Nous l’avons trouvé exceptionnel. A commander

5/5

Très fin. A tester

5/5

excellent, le saumon a un goût prononcé, pas trop gras, il fond dans la bouche

4/5

??? pas encore testées !!

5/5

Excellent nous reviendrons sans aucun doute Félicitations

5/5

Excellent produit, un saumon de très grande qualité. Je recommande.

5/5

Produit délicieux. À consommer sans modération. Je recommande.

5/5

Produit d’exception, avec une grande finesse en bouche. Je recommande.

5/5

Excellent produit au coup délicat. Je recommande.

5/5

l'excellence....parfait accord de gouts..texture....

1/5

Produit jamais reçu. Commandé le 15 décembre pour une utilisation prévue le 24. Livraison planifiée le l9 décembre. Appel téléphonique de Culinaries le 18 à 20H00 pour annoncer que le producteur était en rupture de stock suite à une émission de télévision. "Il n'avait pas anticipé les commandes qui allaient en découler". Proposition d'un report de livraison le 27 décembre (!). J'ai demandé l'annulation de ma commande. Un producteur vraiment peu fiable (rupture de stock avant les fêtes de fin d'année 2017 également).

1/5

Produit jamais reçu. Commandé le 15 décembre pour une utilisation prévue le 24. Livraison planifiée le l9 décembre. Appel téléphonique de Culinaries le 18 à 20H00 pour annoncer que le producteur était en rupture de stock suite à une émission de télévision. "Il n'avait pas anticipé les commandes qui allaient en découler". Proposition d'un report de livraison le 27 décembre (!). J'ai demandé l'annulation de ma commande. Un producteur vraiment peu fiable (rupture de stock avant les fêtes de fin d'année 2017 également).

1/5

Produit jamais reçu. Commandé le 15 décembre pour une utilisation prévue le 24. Livraison planifiée le l9 décembre. Appel téléphonique de Culinaries le 18 à 20H00 pour annoncer que le producteur était en rupture de stock suite à une émission de télévision. "Il n'avait pas anticipé les commandes qui allaient en découler". Proposition d'un report de livraison le 27 décembre (!). J'ai demandé l'annulation de ma commande. Un producteur vraiment peu fiable (rupture de stock avant les fêtes de fin d'année 2017 également).

5/5

Ecquis

5/5

Delicieux

5/5

Ai beaucoup apprécié ce produit malgré un délai de livraison plus que long (commande en décembre, livraison fin janvier). Je le recommanderai certainement.

5/5

Exceptionnel !

5/5

Exceptionnel !

4/5

Très bien

3/5

Bon mais classique

5/5

5/5

1/5

Arnaque Jamais recu Trop de commandes !!!

1/5

jamais recu

1/5

jamais recu

1/5

jamais recu

1/5

jamais recu

5/5

5/5

5/5

ces trois produits tutoient l'excellence, merci Monsieur Durot

5/5

C'est EXTRA voila le seul commentaire que l'on peut faire. Merci

5/5

Pas grand chose à dire si ce n'est que c'était excellent !!!! Fondant à souhait. Produit de qualité.

5/5

Excellent produit , un vrai régal pour les papilles. Nous avons bien fait d’être patients.

5/5

Excellent produit qui a aussi fait l’unanimité.

5/5

Excellent produit. Avons rarement mangé un produit aussi fin

Voir aussi

Fumaisons de l'Île de Groix

Port-Tudy, Golfe du Morbihan


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