Lionel Durot

Nos produits

Arradon, Bretagne.

Passionné par la gastronomie, Lionel Durot a découvert l'art du fumage du saumon lorsqu'il pêchait le sandre et l'anguille. Il travaille aujourd'hui des poissons d'origine biologique ou sauvage comme le saumon biologique irlandais et le saumon d'Isigny en Normandie.  

En 14 ans de cuisine gastronomique dans plusieurs régions de France et à l'étranger, Lionel Durot a cherché à valoriser bon nombre de produits de grande qualité. Il a appris à respecter leurs qualités gustatives sans les dénaturer.

La spécificité de son travail réside dans le choix des poissons utilisés pour réaliser ce fumage artisanal. Tout d'abord, pour le salage, Lionel Durot a sélectionné du sel de Guérande provenant d'un petit paludier. Ensuite, il procède à un fumage dit "à la ficelle". L'utilisation d'une ficelle de naturelle de chanvre respecte une tradition ancestrale du fumage. Dans le fumoir, les filets sont ainsi suspendus par la queue à l'aide de cette ficelle. La fumée se diffuse de façon plus homogène et les filets de saumon s'imprègnent de celle-ci sans excès. Les essences de bois utilisées proviennent de forêts françaises. Lionel Durot n'utilise pas de hêtre. Le temps d'affinage diffère selon l'espèce de poisson dans le but d'obtenir une diffusion parfaite des parfums au cœur des filets.

182 avis ( 4,7 )

4/5

A propos de Filet de saumon fumé King d'Alaska tranché (200 g)

5/5

A propos de Tarama au homard breton (150 g)

4/5

A propos de Filet de saumon fumé King d'Alaska tranché (200 g)

Très bon, comme la dernière fois

5/5

A propos de Cœur de saumon fumé bio d'Irlande (230 g)

5/5

A propos de Demi filet de saumon fumé bio d'Irlande (600 g)

très bon saumon fumé, pas trop salé et agréable en bouche

5/5

A propos de Œufs de saumon sauvage (100 g)

5/5

A propos de Gravlax de saumon bio collection printemps été (190 g)

Très bon équilibre des arômes

5/5

A propos de Filet de saumon fumé King d'Alaska tranché (200 g)

Très belle découverte. Texture très différente du saumon classique. Très bon produit

5/5

A propos de Cœur de saumon fumé bio d'Irlande (230 g)

se coeur de saumon est divin

5/5

A propos de Filet de saumon fumé King d'Alaska tranché (200 g)

le saumon parfait un vrai régal

5/5

A propos de Pavé de saumon fumé bio d'Irlande (300 g)

Très bon

5/5

A propos de Rillettes de saumon fumé et haddock (245 g)

Très bon équilibre entre le saumon et le haddock.

5/5

A propos de Cœur de saumon fumé bio d'Irlande (230 g)

Ni trop fumé, ni trop salé, ni trop gras...parfait, excellente qualité du produit.

2/5

A propos de Filet de saumon fumé King d'Alaska tranché (200 g)

Je n'ai à ce jour toujours pas recu cette commande. Merci de me tenir informé

5/5

A propos de Saumon gravlax tranché bio d'Irlande (200 g)

5/5

A propos de Saumon gravlax tranché bio d'Irlande (200 g)

5/5

A propos de Saumon fumé tranché bio d'Irlande (200 g)

5/5

A propos de Filet de saumon fumé King d'Alaska tranché (200 g)

5/5

A propos de Œufs de saumon sauvage (100 g)

4/5

A propos de Cœur de saumon fumé bio d'Irlande (230 g)

4/5

A propos de Filet de saumon fumé King d'Alaska tranché (200 g)

5/5

A propos de Saumon gravlax tranché bio d'Irlande (200 g)

Très très bon. Moelleux à souhait avec un bon goût bien dosé d’aneth. La perfection.

1/5

A propos de Tarama au homard breton (150 g)

Trop « crémeux » , un peu gras en bouche, manque de quantité d’oeufs, texture trop lisse par rapport à celui que je consomme habituellement et uniquement ( celui de barthouil).

5/5

A propos de Saumon gravlax tranché au curcuma bio d'Irlande (200 g)

Très moelleux, épices justes dosées comme il faut. Bravo et merci.

5/5

A propos de Cœur de saumon fumé bio d'Irlande (230 g)

Très fin , chaire très délicate et moelleuse. Pas trop salé et fumage excellent, ni trop, ni trop peu. Bravo.

5/5

A propos de Rillettes de saumon fumé et haddock (245 g)

Extra!

5/5

A propos de Saumon fumé tranché bio d'Irlande (200 g)

Extra!

5/5

A propos de Filet de saumon fumé King d'Alaska tranché (200 g)

Fabuleux!!

5/5

A propos de Noix de coquilles Saint-Jacques d'Alaska fumées (100 g)

5/5

A propos de Saumon fumé tranché bio d'Irlande (200 g)

5/5

A propos de Rillettes de saumon fumé et haddock (245 g)

Bel équilibre de goûts tout en fraîcheur! Extra!

5/5

A propos de Noix de coquilles Saint-Jacques d'Alaska fumées (100 g)

Un fumé subtil qui respecte la délicatesse du goût et de la texture de la noix! Superbe. Je recommande.

5/5

A propos de Saumon fumé tranché bio d'Irlande (200 g)

C'est un régal, une valeur sûre! Fumé parfait â mon goût, subtil et franc, bel équilibre de saveurs et d'une onctuosité!!!

4/5

A propos de Saumon gravlax tranché au curcuma bio d'Irlande (200 g)

4/5

A propos de Demi filet de saumon fumé bio d'Irlande (600 g)

5/5

A propos de Cœur de saumon fumé bio d'Irlande (230 g)

5/5

A propos de Filet de saumon fumé King d'Alaska tranché (200 g)

5/5

A propos de Filet de saumon fumé King d'Alaska tranché (200 g)

Un produit d'une qualité irréprochable, d'une finesse absolu.

5/5

A propos de Œufs de saumon sauvage (100 g)

3/5

A propos de Tarama au homard breton (150 g)

Je m’attendais à quelque chose de plus « surprenant ». Un peu déçu, même si c’est très bon. Faut pas charrier....

5/5

A propos de Demi filet de saumon fumé bio d'Irlande (600 g)

5/5

A propos de Saumon gravlax tranché bio d'Irlande (200 g)

Excellent produit. Avons rarement mangé un produit aussi fin

5/5

A propos de Cœur de saumon fumé bio d'Irlande (230 g)

Excellent produit qui a aussi fait l’unanimité.

5/5

A propos de Filet de saumon fumé King d'Alaska tranché (200 g)

Excellent produit , un vrai régal pour les papilles. Nous avons bien fait d’être patients.

5/5

A propos de Cœur de saumon fumé bio d'Irlande (230 g)

Pas grand chose à dire si ce n'est que c'était excellent !!!! Fondant à souhait. Produit de qualité.

5/5

A propos de Filet de saumon fumé King d'Alaska tranché (200 g)

C'est EXTRA voila le seul commentaire que l'on peut faire. Merci

5/5

A propos de Noix de coquilles Saint-Jacques d'Alaska fumées (100 g)

ces trois produits tutoient l'excellence, merci Monsieur Durot

5/5

A propos de Rillettes de saumon fumé et haddock (245 g)

5/5

A propos de Saumon fumé tranché bio d'Irlande (200 g)

5/5

A propos de Filet de saumon fumé King d'Alaska tranché (200 g)

5/5

A propos de Cœur de saumon fumé bio d'Irlande (230 g)

3/5

A propos de Tarama au homard breton (150 g)

Bon mais classique

4/5

A propos de Saumon gravlax tranché bio d'Irlande (200 g)

Très bien

5/5

A propos de Cœur de saumon fumé bio d'Irlande (230 g)

Exceptionnel !

5/5

A propos de Cœur de saumon fumé bio d'Irlande (230 g)

Exceptionnel !

5/5

A propos de Saumon fumé tranché bio d'Irlande (200 g)

Ai beaucoup apprécié ce produit malgré un délai de livraison plus que long (commande en décembre, livraison fin janvier). Je le recommanderai certainement.

5/5

A propos de Saumon gravlax tranché au curcuma bio d'Irlande (200 g)

Delicieux

5/5

A propos de Filet de saumon fumé King d'Alaska tranché (200 g)

Ecquis

5/5

A propos de Filet de saumon fumé King d'Alaska tranché (200 g)

l'excellence....parfait accord de gouts..texture....

5/5

A propos de Saumon gravlax tranché au curcuma bio d'Irlande (200 g)

Excellent produit au coup délicat. Je recommande.

5/5

A propos de Filet de saumon fumé King d'Alaska tranché (200 g)

Produit d’exception, avec une grande finesse en bouche. Je recommande.

5/5

A propos de Rillettes de saumon fumé et haddock (245 g)

Produit délicieux. À consommer sans modération. Je recommande.

5/5

A propos de Saumon gravlax tranché bio d'Irlande (200 g)

Excellent produit, un saumon de très grande qualité. Je recommande.

5/5

A propos de Demi filet de saumon fumé bio d'Irlande (600 g)

Excellent nous reviendrons sans aucun doute Félicitations

4/5

A propos de Noix de coquilles Saint-Jacques d'Alaska fumées (100 g)

??? pas encore testées !!

5/5

A propos de Demi filet de saumon fumé bio d'Irlande (600 g)

excellent, le saumon a un goût prononcé, pas trop gras, il fond dans la bouche

5/5

A propos de Tarama au homard breton (150 g)

Très fin. A tester

5/5

A propos de Demi filet de saumon fumé bio d'Irlande (600 g)

Met délicat, texture fine. Nous l’avons trouvé exceptionnel. A commander

3/5

A propos de Tarama au homard breton (150 g)

On ne sent pas assez le goût du homard ...

5/5

A propos de Pavé de saumon fumé bio d'Irlande (300 g)

5/5

A propos de Saumon gravlax tranché bio d'Irlande (200 g)

5/5

A propos de Filet de saumon fumé King d'Alaska tranché (200 g)

5/5

A propos de Cœur de saumon fumé bio d'Irlande (230 g)

4/5

A propos de Rillettes de saumon fumé et haddock (245 g)

5/5

A propos de Filet de saumon fumé King d'Alaska tranché (200 g)

nikel,super gout,super produit

5/5

A propos de Œufs de saumon sauvage (100 g)

Excellent !

5/5

A propos de Demi filet de saumon fumé bio d'Irlande (600 g)

Produit de grande qualité ! Excellent !!

5/5

A propos de Cœur de saumon fumé bio d'Irlande (230 g)

Un régal. Ne changez rien et la livraison est top même si il y’a eu du retard dans la commande.

5/5

A propos de Filet de saumon fumé King d'Alaska tranché (200 g)

Juste un délice !

5/5

A propos de Saumon gravlax tranché bio d'Irlande (200 g)

Très bonne qualité

4/5

A propos de Rillettes de saumon fumé et haddock (245 g)

Un contenant un peu plus petit serait souhaitable.

5/5

A propos de Cœur de saumon fumé bio d'Irlande (230 g)

Très bon goût et une envie de repasser commande très vite.

5/5

A propos de Saumon fumé tranché bio d'Irlande (200 g)

Un goût authentique que l'on ne pensait plus retrouver

5/5

A propos de Demi filet de saumon fumé bio d'Irlande (600 g)

Très bon saumon fumé

5/5

A propos de Filet de saumon fumé King d'Alaska tranché (200 g)

Excellent produit

5/5

A propos de Noix de coquilles Saint-Jacques d'Alaska fumées (100 g)

Excellent, produit de qualité exceptionnelle

5/5

A propos de Saumon fumé tranché bio d'Irlande (200 g)

Excellent, qualité du produit et de la transformation.

5/5

A propos de Rillettes de saumon fumé et haddock (245 g)

Excellentes rillettes, qui font éclater de multiples saveurs dans la bouche. Un plaisir pour nos palais, un régal pour les gourmands que nous sommes !

5/5

A propos de Demi filet de saumon fumé bio d'Irlande (600 g)

Excellent ! Un produit de très grande qualité, au gout incomparable. Un plaisir à déguster, qui mettent les papilles en émoi ! Bravo pour ce que vous faites, bravo pour votre savoir-faire et merci pour ces instants de dégustation.

5/5

A propos de Demi filet de saumon fumé bio d'Irlande (600 g)

Très bon de grande qualité

5/5

A propos de Rillettes de saumon fumé et haddock (245 g)

Vraiment super bon tout adore

5/5

A propos de Demi filet de saumon fumé bio d'Irlande (600 g)

4/5

A propos de Rillettes de saumon fumé et haddock (245 g)

5/5

A propos de Cœur de saumon fumé bio d'Irlande (230 g)

5/5

A propos de Filet de saumon fumé King d'Alaska tranché (200 g)

5/5

A propos de Saumon gravlax tranché bio d'Irlande (200 g)

Très bon

5/5

A propos de Filet de saumon fumé King d'Alaska tranché (200 g)

un peu spécial.

5/5

A propos de Demi filet de saumon fumé bio d'Irlande (600 g)

Excellent, je recommande vivement,

5/5

A propos de Demi filet de saumon fumé bio d'Irlande (600 g)

oui, eh bien voilà , bonjour d'abord..! nous nous sommes régalé , vraiment délicieux ,à l'unanimité ; rien à voir avec certain produit de la" grande distribution", (incomparable).. mais la prochaine fois ,je m'y prendrais un peu plus tot ; très bon produit..! je vous suis ..! à bientot. cordialement

3/5

A propos de Filet de saumon fumé King d'Alaska tranché (200 g)

présentation pas très raffinée et trop salé à mon gout

5/5

A propos de Tarama au homard breton (150 g)

5/5

A propos de Cœur de saumon fumé bio d'Irlande (230 g)

Très bon, on y reviendra surement. Produit de grande qualité

5/5

A propos de Filet de saumon fumé King d'Alaska tranché (200 g)

5/5

A propos de Rillettes de saumon fumé et haddock (245 g)

4/5

A propos de Tarama au homard breton (150 g)

Bon

5/5

A propos de Rillettes de saumon fumé et haddock (245 g)

5/5

A propos de Filet de saumon fumé King d'Alaska tranché (200 g)

SU-BLI-ME Mais il n'y en a plus pour l'instant!!

5/5

A propos de Noix de coquilles Saint-Jacques d'Alaska fumées (100 g)

Très surprenant à la première bouchée, mais nous somme adeptes de carpaccio de St Jacques maison, et avons beaucoup aimé cette nouvelle texture.

5/5

A propos de Saumon gravlax tranché bio d'Irlande (200 g)

Un gravlax comme nous l'aimons mon époux et moi-même. Délicat et finement assaisonné. Magnifique.

5/5

A propos de Tarama au homard breton (150 g)

Très surprenant ce tarama de homard, mais néanmoins très agréable. Une expérience à revivre .

5/5

A propos de Filet de saumon fumé King d'Alaska tranché (200 g)

Merci Monsieur Durot de nous avoir permis de pouvoir goûter ce saumon d'exception. Mon époux et moi-même sommes toujours à la recherche de VRAI SAUMON, nous nous refusons d'acheter du saumon d'élevage quel qu'il soit, dopé aux hormones. Un moment rare pour nos papilles, vraiment délicat et un fumage maitrisé. Un réel bonheur. Merci Mr Durot.

5/5

A propos de Filet de saumon fumé King d'Alaska tranché (200 g)

5/5

A propos de Saumon fumé tranché bio d'Irlande (200 g)

5/5

A propos de Demi filet de saumon fumé bio d'Irlande (600 g)

Cela valait vraiment la peine d'attendre, tout simplement excellent.

4/5

A propos de Filet de saumon fumé King d'Alaska tranché (200 g)

4/5

A propos de Saumon gravlax tranché bio d'Irlande (200 g)

4/5

A propos de Cœur de saumon fumé bio d'Irlande (230 g)

5/5

A propos de Demi filet de saumon fumé bio d'Irlande (600 g)

Saumon très bon je recommande

5/5

A propos de Saumon gravlax tranché bio d'Irlande (200 g)

Saumon excellent d'une grande finesse, à déguster avec plaisir et à toute occasion A renouveler

4/5

A propos de Cœur de saumon fumé bio d'Irlande (230 g)

5/5

A propos de Rillettes de saumon fumé et haddock (245 g)

Gouteuse

5/5

A propos de Demi filet de saumon fumé bio d'Irlande (600 g)

Excellent

4/5

A propos de Tarama au homard breton (150 g)

5/5

A propos de Saumon gravlax tranché bio d'Irlande (200 g)

5/5

A propos de Filet de saumon fumé King d'Alaska tranché (200 g)

5/5

A propos de Filet de saumon fumé King d'Alaska tranché (200 g)

moi j'ai adoré ; mon épouse un peu moins ; elle l'a trouvé "un peu trop gras". affaire de goût ; qualité irréprochable

5/5

A propos de Saumon gravlax tranché bio d'Irlande (200 g)

excellent produit , très raffiné

5/5

A propos de Saumon fumé tranché bio d'Irlande (200 g)

excellent produit

5/5

A propos de Filet de saumon fumé King d'Alaska tranché (200 g)

Excellent produit. Tout en finesse.

5/5

A propos de Saumon gravlax tranché bio d'Irlande (200 g)

Très bon produit.

5/5

A propos de Filet de saumon fumé King d'Alaska tranché (200 g)

Une merveille, un bonheur en bouche

5/5

A propos de Pavé de saumon fumé bio d'Irlande (300 g)

D'une tendresse rare et d'un goût délicieux. Bravo.

1/5

A propos de Rillettes de saumon fumé et haddock (245 g)

Pas encore goûté

3/5

A propos de Tarama au homard breton (150 g)

Bon produit, un peu gras à mon goût

4/5

A propos de Noix de coquilles Saint-Jacques d'Alaska fumées (100 g)

Bon produit

5/5

A propos de Demi filet de saumon fumé bio d'Irlande (600 g)

5/5

A propos de Filet de saumon fumé King d'Alaska tranché (200 g)

Excellent produit dommage que nous ayons dû attendre si longtemps 😦

5/5

A propos de Saumon gravlax tranché au curcuma bio d'Irlande (200 g)

5/5

A propos de Cœur de saumon fumé bio d'Irlande (230 g)

4/5

A propos de Saumon gravlax tranché bio d'Irlande (200 g)

superbe !

5/5

A propos de Filet de saumon fumé King d'Alaska tranché (200 g)

5/5

A propos de Noix de coquilles Saint-Jacques d'Alaska fumées (100 g)

Très fin

5/5

A propos de Cœur de saumon fumé bio d'Irlande (230 g)

Ce saumon est délicieux, la texture est incroyable et le parfum subtil ... un vrai bonheur.

5/5

A propos de Cœur de saumon fumé bio d'Irlande (230 g)

5/5

A propos de Saumon gravlax tranché bio d'Irlande (200 g)

très bon également super produit,

5/5

A propos de Demi filet de saumon fumé bio d'Irlande (600 g)

Excellent produit. Le filet de saumon est fondant en bouche moelleux rien à voir avec les produits industriels.

5/5

A propos de Œufs de saumon sauvage (100 g)

5/5

A propos de Saumon gravlax tranché au curcuma bio d'Irlande (200 g)

5/5

A propos de Cœur de saumon fumé bio d'Irlande (230 g)

5/5

A propos de Saumon gravlax tranché bio d'Irlande (200 g)

J’ai adoré !!!

4/5

A propos de Cœur de saumon fumé bio d'Irlande (230 g)

Bonjour, Si votre saumon est certainement la meilleure qualité que j'ai goûté,même supérieure à ceux de Barthouil, la livraison reste une catastrophe, elle part de chez vous le jeudi et je suis livré le lundi suivant et votre conditionnement laisse à désirer pour des produits ultra frais versus vos conccurents. Je n'ai aucun problème problème avec Luximer (poissons) ou Lascours (viandes),, livraison garantie en 24 heures et respectée. Malgré la qualité de vos produits, je ne me vois pas commandé votre saumon en été, il doit arrivé dans uns état douteux. ( dommage car votre rapport qualité prix est excellent) Bien cordialement

5/5

A propos de Pavé de saumon fumé bio d'Irlande (300 g)

5/5

A propos de Cœur de saumon fumé bio d'Irlande (230 g)

5/5

A propos de Saumon fumé tranché bio d'Irlande (200 g)

très bon très moelleux

5/5

A propos de Filet de saumon fumé King d'Alaska tranché (200 g)

5/5

A propos de Cœur de saumon fumé bio d'Irlande (230 g)

5/5

A propos de Saumon fumé tranché bio d'Irlande (200 g)

5/5

A propos de Rillettes de saumon fumé et haddock (245 g)

Excellent mais pas assez relevé à mon goût. On retrouve bien le goût des poissons mais ça reste un peu fade.

5/5

A propos de Œufs de saumon sauvage (100 g)

Surprenant. La consistance de la paroi des oeuf crée une véritable explosion en bouche. Iodé mais pas trop, parfaitement équilibré.

4/5

A propos de Tarama au homard breton (150 g)

Bien, sans plus. La qualité du produit est là mais la texture et le goût ne justifient pas d'un achat sur internet compte tenu des possibilités locale qui me sont offertes.

5/5

A propos de Demi filet de saumon fumé bio d'Irlande (600 g)

C'est magnifique une qualité exceptionnelle j'y reviendrai volontiers merci

5/5

A propos de Saumon gravlax tranché bio d'Irlande (200 g)

5/5

A propos de Saumon gravlax tranché au curcuma bio d'Irlande (200 g)

5/5

A propos de Noix de coquilles Saint-Jacques d'Alaska fumées (100 g)

5/5

A propos de Cœur de saumon fumé bio d'Irlande (230 g)

2/5

A propos de Demi filet de saumon fumé bio d'Irlande (600 g)

je viens de vous adresser un message - colis non réfrigéré ? simple carton je suis déçue - nous n'avons pas encore goûté le produit -

2/5

A propos de Cœur de saumon fumé bio d'Irlande (230 g)

j'aimerai avoir enfin une date de livraison merci

5/5

A propos de Filet de saumon fumé King d'Alaska tranché (200 g)

Avisé pour le 11.01.19 - reçu le 11.01.19 - 11.50h !! Qualité 5 sur 5! R. Ziegler

5/5

A propos de Saumon gravlax tranché au curcuma bio d'Irlande (200 g)

5/5

A propos de Pavé de saumon fumé bio d'Irlande (300 g)

5/5

A propos de Demi filet de saumon fumé bio d'Irlande (600 g)

Délicieux

5/5

A propos de Noix de coquilles Saint-Jacques d'Alaska fumées (100 g)

Délicieuse, la chaire est très fine et le fumage est parfait

5/5

A propos de Œufs de saumon sauvage (100 g)

Divins... rien à ajouter, goûtez-les !

5/5

A propos de Rillettes de saumon fumé et haddock (245 g)

Je n'ai jamais mangé d'aussi bonne rillettes de saumon, elles sont incroyables !

5/5

A propos de Tarama au homard breton (150 g)

Délicieux, d'une finesse exceptionnelle

5/5

A propos de Demi filet de saumon fumé bio d'Irlande (600 g)

5/5

A propos de Tarama au homard breton (150 g)

2/5

A propos de Filet de saumon fumé King d'Alaska tranché (200 g)

toujours pas reçu. J'espere recevoir le produit le 11 ou 12 janvier 2019 comme cela a été dit

1/5

A propos de Filet de saumon fumé King d'Alaska tranché (200 g)

Je rejoins l'avis précédent pour dire mon mécontentement quant au service de livraison tout simplement lamentable Il etait précisé une semaine de délai pour la livraison de mon saumon fumé avant Noel et je me retrouve le 31 Décembre à devoir me racheter du poisson chez mon poissonnier a Paris je veillerai à faire travailler les artisans de ma region la prochaine fois Bonnes fetes

2/5

A propos de Demi filet de saumon fumé bio d'Irlande (600 g)

bonjour carrément déçue car la livraison était prévue pour le 18 DECEMBRE et toujours rien à ce jour , la messagerie du site est pleine donc pas de possibilité de joindre le service de vente. Pas sérieux du tout

5/5

A propos de Saumon fumé tranché bio d'Irlande (200 g)

Excellent produit , fumage parfait....

5/5

A propos de Demi filet de saumon fumé bio d'Irlande (600 g)

Excellent saumon, fumage parfait, très goûteux..... un délice

Épuisé
Épuisé
Épuisé
Épuisé
Épuisé
Épuisé
Épuisé
Épuisé
Épuisé
Épuisé

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