Lionel Durot

Nos produits

Arradon, Bretagne.

Passionné par la gastronomie, Lionel Durot a découvert l'art du fumage du saumon lorsqu'il pêchait le sandre et l'anguille. Il travaille aujourd'hui des poissons d'origine biologique ou sauvage comme le saumon biologique irlandais et le saumon d'Isigny en Normandie.  

En 14 ans de cuisine gastronomique dans plusieurs régions de France et à l'étranger, Lionel Durot a cherché à valoriser bon nombre de produits de grande qualité. Il a appris à respecter leurs qualités gustatives sans les dénaturer.

La spécificité de son travail réside dans le choix des poissons utilisés pour réaliser ce fumage artisanal. Tout d'abord, pour le salage, Lionel Durot a sélectionné du sel de Guérande provenant d'un petit paludier. Ensuite, il procède à un fumage dit "à la ficelle". L'utilisation d'une ficelle de naturelle de chanvre respecte une tradition ancestrale du fumage. Dans le fumoir, les filets sont ainsi suspendus par la queue à l'aide de cette ficelle. La fumée se diffuse de façon plus homogène et les filets de saumon s'imprègnent de celle-ci sans excès. Les essences de bois utilisées proviennent de forêts françaises. Lionel Durot n'utilise pas de hêtre. Le temps d'affinage diffère selon l'espèce de poisson dans le but d'obtenir une diffusion parfaite des parfums au cœur des filets.

149 avis ( 4,7 )

4/5

4/5

5/5

5/5

5/5

Un produit d'une qualité irréprochable, d'une finesse absolu.

5/5

3/5

Je m’attendais à quelque chose de plus « surprenant ». Un peu déçu, même si c’est très bon. Faut pas charrier....

5/5

5/5

Excellent produit. Avons rarement mangé un produit aussi fin

5/5

Excellent produit qui a aussi fait l’unanimité.

5/5

Excellent produit , un vrai régal pour les papilles. Nous avons bien fait d’être patients.

5/5

Pas grand chose à dire si ce n'est que c'était excellent !!!! Fondant à souhait. Produit de qualité.

5/5

C'est EXTRA voila le seul commentaire que l'on peut faire. Merci

5/5

ces trois produits tutoient l'excellence, merci Monsieur Durot

5/5

5/5

5/5

5/5

3/5

Bon mais classique

4/5

Très bien

5/5

Exceptionnel !

5/5

Exceptionnel !

5/5

Ai beaucoup apprécié ce produit malgré un délai de livraison plus que long (commande en décembre, livraison fin janvier). Je le recommanderai certainement.

5/5

Delicieux

5/5

Ecquis

5/5

l'excellence....parfait accord de gouts..texture....

5/5

Excellent produit au coup délicat. Je recommande.

5/5

Produit d’exception, avec une grande finesse en bouche. Je recommande.

5/5

Produit délicieux. À consommer sans modération. Je recommande.

5/5

Excellent produit, un saumon de très grande qualité. Je recommande.

5/5

Excellent nous reviendrons sans aucun doute Félicitations

4/5

??? pas encore testées !!

5/5

excellent, le saumon a un goût prononcé, pas trop gras, il fond dans la bouche

5/5

Très fin. A tester

5/5

Met délicat, texture fine. Nous l’avons trouvé exceptionnel. A commander

3/5

On ne sent pas assez le goût du homard ...

5/5

5/5

5/5

5/5

4/5

5/5

nikel,super gout,super produit

5/5

Excellent !

5/5

Produit de grande qualité ! Excellent !!

5/5

Un régal. Ne changez rien et la livraison est top même si il y’a eu du retard dans la commande.

5/5

Juste un délice !

5/5

Très bonne qualité

4/5

Un contenant un peu plus petit serait souhaitable.

5/5

Très bon goût et une envie de repasser commande très vite.

5/5

Un goût authentique que l'on ne pensait plus retrouver

5/5

Très bon saumon fumé

5/5

Excellent produit

5/5

Excellent, produit de qualité exceptionnelle

5/5

Excellent, qualité du produit et de la transformation.

5/5

Excellentes rillettes, qui font éclater de multiples saveurs dans la bouche. Un plaisir pour nos palais, un régal pour les gourmands que nous sommes !

5/5

Excellent ! Un produit de très grande qualité, au gout incomparable. Un plaisir à déguster, qui mettent les papilles en émoi ! Bravo pour ce que vous faites, bravo pour votre savoir-faire et merci pour ces instants de dégustation.

5/5

Très bon de grande qualité

5/5

Vraiment super bon tout adore

5/5

4/5

5/5

5/5

5/5

Très bon

5/5

un peu spécial.

5/5

Excellent, je recommande vivement,

5/5

oui, eh bien voilà , bonjour d'abord..! nous nous sommes régalé , vraiment délicieux ,à l'unanimité ; rien à voir avec certain produit de la" grande distribution", (incomparable).. mais la prochaine fois ,je m'y prendrais un peu plus tot ; très bon produit..! je vous suis ..! à bientot. cordialement

3/5

présentation pas très raffinée et trop salé à mon gout

5/5

5/5

Très bon, on y reviendra surement. Produit de grande qualité

5/5

5/5

4/5

Bon

5/5

5/5

SU-BLI-ME Mais il n'y en a plus pour l'instant!!

5/5

Très surprenant à la première bouchée, mais nous somme adeptes de carpaccio de St Jacques maison, et avons beaucoup aimé cette nouvelle texture.

5/5

Un gravlax comme nous l'aimons mon époux et moi-même. Délicat et finement assaisonné. Magnifique.

5/5

Très surprenant ce tarama de homard, mais néanmoins très agréable. Une expérience à revivre .

5/5

Merci Monsieur Durot de nous avoir permis de pouvoir goûter ce saumon d'exception. Mon époux et moi-même sommes toujours à la recherche de VRAI SAUMON, nous nous refusons d'acheter du saumon d'élevage quel qu'il soit, dopé aux hormones. Un moment rare pour nos papilles, vraiment délicat et un fumage maitrisé. Un réel bonheur. Merci Mr Durot.

5/5

5/5

5/5

Cela valait vraiment la peine d'attendre, tout simplement excellent.

4/5

4/5

4/5

5/5

Saumon très bon je recommande

5/5

Saumon excellent d'une grande finesse, à déguster avec plaisir et à toute occasion A renouveler

4/5

5/5

Gouteuse

5/5

Excellent

4/5

5/5

5/5

5/5

moi j'ai adoré ; mon épouse un peu moins ; elle l'a trouvé "un peu trop gras". affaire de goût ; qualité irréprochable

5/5

excellent produit , très raffiné

5/5

excellent produit

5/5

Excellent produit. Tout en finesse.

5/5

Très bon produit.

5/5

Une merveille, un bonheur en bouche

5/5

D'une tendresse rare et d'un goût délicieux. Bravo.

1/5

Pas encore goûté

3/5

Bon produit, un peu gras à mon goût

4/5

Bon produit

5/5

5/5

Excellent produit dommage que nous ayons dû attendre si longtemps 😦

5/5

5/5

4/5

superbe !

5/5

5/5

Très fin

5/5

Ce saumon est délicieux, la texture est incroyable et le parfum subtil ... un vrai bonheur.

5/5

5/5

très bon également super produit,

5/5

Excellent produit. Le filet de saumon est fondant en bouche moelleux rien à voir avec les produits industriels.

5/5

5/5

5/5

5/5

J’ai adoré !!!

4/5

Bonjour, Si votre saumon est certainement la meilleure qualité que j'ai goûté,même supérieure à ceux de Barthouil, la livraison reste une catastrophe, elle part de chez vous le jeudi et je suis livré le lundi suivant et votre conditionnement laisse à désirer pour des produits ultra frais versus vos conccurents. Je n'ai aucun problème problème avec Luximer (poissons) ou Lascours (viandes),, livraison garantie en 24 heures et respectée. Malgré la qualité de vos produits, je ne me vois pas commandé votre saumon en été, il doit arrivé dans uns état douteux. ( dommage car votre rapport qualité prix est excellent) Bien cordialement

5/5

5/5

5/5

très bon très moelleux

5/5

5/5

5/5

5/5

Excellent mais pas assez relevé à mon goût. On retrouve bien le goût des poissons mais ça reste un peu fade.

5/5

Surprenant. La consistance de la paroi des oeuf crée une véritable explosion en bouche. Iodé mais pas trop, parfaitement équilibré.

4/5

Bien, sans plus. La qualité du produit est là mais la texture et le goût ne justifient pas d'un achat sur internet compte tenu des possibilités locale qui me sont offertes.

5/5

C'est magnifique une qualité exceptionnelle j'y reviendrai volontiers merci

5/5

5/5

5/5

5/5

2/5

je viens de vous adresser un message - colis non réfrigéré ? simple carton je suis déçue - nous n'avons pas encore goûté le produit -

2/5

j'aimerai avoir enfin une date de livraison merci

5/5

Avisé pour le 11.01.19 - reçu le 11.01.19 - 11.50h !! Qualité 5 sur 5! R. Ziegler

5/5

5/5

5/5

Délicieux

5/5

Délicieuse, la chaire est très fine et le fumage est parfait

5/5

Divins... rien à ajouter, goûtez-les !

5/5

Je n'ai jamais mangé d'aussi bonne rillettes de saumon, elles sont incroyables !

5/5

Délicieux, d'une finesse exceptionnelle

5/5

5/5

2/5

toujours pas reçu. J'espere recevoir le produit le 11 ou 12 janvier 2019 comme cela a été dit

1/5

Je rejoins l'avis précédent pour dire mon mécontentement quant au service de livraison tout simplement lamentable Il etait précisé une semaine de délai pour la livraison de mon saumon fumé avant Noel et je me retrouve le 31 Décembre à devoir me racheter du poisson chez mon poissonnier a Paris je veillerai à faire travailler les artisans de ma region la prochaine fois Bonnes fetes

2/5

bonjour carrément déçue car la livraison était prévue pour le 18 DECEMBRE et toujours rien à ce jour , la messagerie du site est pleine donc pas de possibilité de joindre le service de vente. Pas sérieux du tout

5/5

Excellent produit , fumage parfait....

5/5

Excellent saumon, fumage parfait, très goûteux..... un délice

Voir aussi

Fumaisons de l'Île de Groix

Port-Tudy, Golfe du Morbihan


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