Moutarde fine et forte à l’algue dulse (180 g)

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Moutarde fine et forte de type Dijon, aromatisée à l’algue dulse.
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Description

Moutarde fine et forte à l’algue dulse (180 g)

Kerbriant

On se souviendra en France de l’année 2022 comme de celle de la grande pénurie de moutarde, dont nous espérons bientôt pouvoir parler au passé. Néanmoins, Kerbriant n’en a cure, et propose toujours ses petits bocaux de moutarde maison aromatisés aux produits de la mer bretonne. Celle-ci contient de la dulse, qui apporte une délicieuse saveur iodée, raffinée et riche en umami. La dulse (Palmaria palmata) est une algue rouge ramifiée en longues lanières, très abondante sur les côtes de l’Atlantique et du Pacifique Nord, et qui fait partie depuis bien longtemps de notre alimentation : dans les îles Britanniques, c’est un aliment traditionnel, consommé frais ou séché, en paillettes ou en flocons, mélangé à des soupes, des purées ou des sauces. Les moines du Haut Moyen Âge la récoltaient déjà en Irlande et en Écosse. Aujourd’hui encore, en Irlande, les familles recueillent eux-mêmes leur dulse et la consomment telle quelle, à même le rocher, ou la font sécher pour la cuisine. Sa haute teneur en iode était autrefois appréciée pour prévenir les cas de goitre. Riche source de potassium, de vitamines et de protéines, elle possède une saveur profonde et intense qui en fait un condiment très apprécié, voire un exhausteur de goût naturel. Sa capacité à se mesurer avec la puissance de la moutarde explique sa présence dans ce petit bocal. C’est une moutarde idéale pour relever tous vos plats et pas seulement les poissons : ajoutez-la à vos sauces, à vos mayonnaises et à vos vinaigrettes, auxquelles elle apportera une petite touche marine savoureuse.
Pour en savoir plus
L’objectif de Kerbriant, dernière conserverie de poissons familiale et artisanale de Douarnenez, est de vous donner le poisson dans son plus simple appareil, tel que la mer le fait, sans excès d’accommodement. C’est pourquoi l’assaisonnement de ses produits, notamment la teneur en sel, est réduit au minimum : libre à vous de le rectifier à votre goût. Avec Kerbriant, vous n’avez que le meilleur de la sardine, la belle sardine des côtes finistériennes — Sardina pilchardus Walbaum —, bleu argenté, d’une fraîcheur parfaite, sa saveur gardée au plus pur et au plus simple. La philosophie de l’artisan, c’est « peu ou pas de sel, peu ou pas d’épices ». Les sardines sont pêchées entre juin et novembre au large des côtes bretonnes, pendant la pleine saison pour garantir une teneur en gras naturel qui sublime le goût et garantit une chair tendre et moelleuse. Issues de pêche artisanale à la nasse et non au chalut, elles sont soigneusement sélectionnées par la famille Le Gal auprès de fournisseurs locaux localisés dans les régions environnant Concarneau et Douarnenez. L’étêtage et la mise en boîte se font à l’ancienne, à la main. Kerbriant ne se limite pas à la sardine, si sublime soit-elle : d’autres produits de la pêche sont proposés, tous issus des mers de la région immédiate : maquereau, thon, foie de lotte, coquillages, soupes de poissons, ainsi que moutardes et autres condiments, plats cuisinés ou tartinades. Jamais de colorant, d’exhausteur de goût ni de conservateur ; juste quelques épices, algues, huiles et aromates de première qualité quand le besoin s’en fait sentir. Certains produits affichent clairement leur absence de gluten ou de sel ajouté, afin que le consommateur sensible puisse se repérer.

Informations complémentaires

Poids 180 g
Producteur

Expéditeur

L'épicerie Culinaries

Désignation légale

Moutarde fine et forte à l’algue dulse

Poids net

180 g

Ingrédients

Moutarde Artisanale (Eau, vinaigre, GRAINES DE MOUTARDE, sel de mer et épices), DULSE (Palmaria Palmata)

Indication de conservation

Après ouverture à conserver au réfrigérateur et à consommer dans l’année.

Allergènes

Moutarde

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Kerbriant

Kerbriant est la dernière conserverie de poissons familiale et artisanale de Douarnenez. À partir de produits marins locaux d’une fraîcheur absolue et d’ingrédients bio, elle vous donne accès au meilleur de la sardine et de la pêche bretonnes.

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