Vinaigre balsamique de Modène IGP 5 médailles d’or collection historique “Banda rosa” (250 ml)

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Vinaigre balsamique de Modène IGP 5 médailles d’or collection historique “Banda rosa” (250 ml) Giuseppe Giusti Tout le monde connaît le vinaigre balsamique, un produit dont le prix peut s’élever à des hauteurs vertigineuses selon sa qualité et son temps de vieillissement. Avec Giusti, on est en de bonnes mains : le nom de cette […]
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Description

Vinaigre balsamique de Modène IGP 5 médailles d’or collection historique “Banda rosa” (250 ml)

Giuseppe Giusti

Tout le monde connaît le vinaigre balsamique, un produit dont le prix peut s’élever à des hauteurs vertigineuses selon sa qualité et son temps de vieillissement. Avec Giusti, on est en de bonnes mains : le nom de cette famille est la garantie d’une qualité optimale, célébrée par de nombreuses médailles d’or depuis l’essor de sa commercialisation au XIXe siècle. L’acetaia, la fabrique de vinaigre, existe depuis le début du XVIIe siècle, et les maîtres vinaigriers (acetieri), toujours membres de la famille Giusti, se transmettent le processus de fabrication, éminemment complexe, de génération en génération. Il s’agit pratiquement d’un secret alchimique, le moût de raisins locaux, réduit et fermenté en vinaigre, étant vieilli pendant des années, voire des décennies et parfois des siècles pour le sommet de la gamme, dans des tonnelets de taille décroissante et d’essences variées dont seul le maître d’œuvre sait user, au cours d’un processus patient et minutieux. Le résultat peut être classé en Indication géographique protégée (IGP), que Giusti décline par nombre de médailles, ou en DOP (Appellation d’origine protégée) pour le Tradizionale âgé d’au moins douze ans. Giusti propose également des vinaigres balsamiques aromatisés et des condiments divers, dont des glaces de balsamique réduit. Leur utilisation n’aura de secret pour personne ; il suffit de se souvenir qu’un tel nectar ne sert pas à faire n’importe quelle vinaigrette. Il mérite des égards : goûtez-le avant utilisation, il vous prendra peut-être l’envie de l’allonger d’eau pour obtenir une boisson rafraîchissante… Outre cela, utilisez-le seul sur tout ce que vous voudrez : salades — notamment de tomates —, légumes cuits (essayez sur des fenouils braisés !), poissons, entrées froides ou chaudes, pour déglacer une cuisson délicate, ou sur des fruits tels que melon, pêche, pastèque. En tant qu’ingrédient de cocktails, le vinaigre balsamique révèle une autre facette, fascinante, de son talent.

Informations complémentaires

Poids 705 g
Producteur

Expéditeur

L'épicerie Culinaries

Désignation légale

Vinaigre balsamique de Modène IGP 5 médailles d'or collection historique "Banda rosa" – 250 ml

Poids net

250 mL

Origine

Modène (Italie)

Ingrédient

Moût de raisin cuit, vinaigre de vin vieilli

Allergènes

Sulfites

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Giuseppe Giusti

La famille Giusti réalise depuis quatre siècles un vinaigre balsamique de Modène mondialement réputé. La version IGP est un incontournable en cuisine, mais la maison produit également des versions biologiques ou aromatisées.

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