Riz de Camargue IGP blanc Special risotto (1 kg)

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Riz rond blanc de Camargue IGP, de variété carnaroli, spécial pour risotto ou desserts ; cultivé par la famille Benoit au mas Canavere, sans pesticide ni OGM.
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Description

Riz de Camargue IGP blanc Special risotto (1 kg)

Canavere

Ce riz rond blanc produit en France, en IGP Camargue, est un riz naturel de qualité supérieure cultivé au Mas Canavere par la famille Benoit. Il est produit et emballé dans un rayon de 30 kilomètres autour de la propriété. Le riz est de variété carnaroli, d’origine italienne et parfaitement adapté à la préparation du risotto par ses qualités d’onctuosité à la cuisson. Le carnaroli a été acclimaté au terroir et au climat de Camargue avec succès. C’est un riz qui appartient au type Japonica, c’est-à-dire un riz rond riche en amidon, à la différence des riz longs qui sont de type Indica. Cela le rend donc tout à fait indiqué pour les préparations où le riz doit être fondant et dégager de l’amidon à la cuisson : risotto, comme nous l’avons dit, mais aussi arancini, suppli (tous deux sont des boulettes de riz cuit farcies de diverses garnitures, puis frites), tians de riz provençaux ou desserts tels que riz au lait ou gâteau de riz.

Il est aussi parfait pour épaissir des bouillons et des soupes, ajouté environ 20 minutes avant la fin de la cuisson, par exemple pour confectionner une soupe grecque avgolemono : faites cuire 100 g de ce riz spécial risotto dans 1 litre de bouillon de volaille, de veau ou de poisson. Quand il est cuit, retirez-le du feu et fouettez 3 œufs vivement avec le jus d’un citron jaune, puis ajoutez ce mélange à la soupe, toujours en fouettant. Si la soupe n’épaissit pas immédiatement, remettez-la sur feu très doux pendant quelques minutes en remuant. C’est une préparation qui réveille un mort et que l’on peut aussi très bien consommer froide. Selon la recette et la consistance souhaitée, ce riz demande entre 15 et 20 minutes de cuisson (davantage pour un riz au lait).

 
En savoir plus sur Canavere
Historiquement, c’est un mas, une ferme en pleine Camargue, qui a succédé au XVIIIe siècle à une tour de guet. Depuis le début du XXe siècle, sous la direction de la famille Benoit, c’est une ferme à part entière, dédiée à la production de riz de Camargue cultivé sur les terres environnantes avec un réel amour de la terre et un souci de l’environnement et de la biodiversité. Leur marque Benoit Riz de Canavere est créée en 1993, et l’IGP (Indication d’origine protégée) est obtenue pour le riz de Camargue en 2000. Au Mas Benoit, l’agriculture est raisonnée, la raison en étant que la famille se méfie du « green marketing ». Elle préfère produire de l’authentique plutôt que du marketé, ce qui ne l’empêche pas de produire quelques riz en agriculture biologique. La marque détient plusieurs labels : bio pour quelques-uns des produits, et pour tous IGP Riz de Camargue, Collège culinaire de France et Sud de France, un label local qui regroupe les produits d’Occitanie. Les références de Riz Canavere sont nombreuses : riz long blanc, riz complet, riz rouge, riz noir, riz rond spécial risotto… Nous en proposons trois pour le moment. Alors à vos casseroles : pilafs, biryanis, riz créole, risotto ou riz au lait, allez-y à fond, c’est 100 % français !

Informations complémentaires

Poids 1008 g
Producteur

Expéditeur

Canavere

Poids net

1000 g

Origine

France

Allergènes

Peut contenir des traces de gluten

Désignation légale

Riz rond de Camargue IGP blanc Special risotto – 1 kg

Information Nutritionnelle

Pour 100 g de riz cuit : Valeurs énergétiques : 1479 KJ 348 kcal, Glucides : 77.6g, Protéines : 7.1g, Fibres : 0.7g

Ingrédients

Riz rond blanc

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Canavere

Depuis quatre générations, la famille Benoit, au Mas Canavere en Camargue, produit du riz de Camargue IGP sur ses terres, dans un grand respect de l’environnement et de la biodiversité. Des riz artisanaux, polyvalents et entièrement français.

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