Description
Thé noir Lapsang Souchong Grand Cru 2023
Ce thé noir (rouge selon la classification chinoise) Lapsang Souchong grand cru 2023 est de pure origine chinoise, sélectionné et importé par Théroir en direct producteur. Il est issu d’agriculture biologique (Ecocert, Eurofeuille et USDA Organic). C’est un des thés « noirs » les plus célèbres et les plus anciens de Chine.
Fabrication
Grand cru issu de la récolte du printemps 2023, ce Lapsang Souchong (Zheng Shan Xiao Zhong) est un thé en feuilles entières fermentées de 80 % à 100 % (« thé noir » en Europe, « thé rouge » au sens chinois), originaire de la région de Wuyi (Fujian, Chine du Sud), écologiquement protégée et inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco. Théiers âgés de 60 à 100 ans, terroir frais et humide. Culture bio et organique sur falaises rocheuses de 1 200 à 1 500 m d’altitude, riches en fer.
Infusion
Utiliser une eau filtrée ou de source (Mont-Roucous ou Wattwiller recommandées) et, pour l’infusion, un gaiwan (bol à couvercle) ou une petite théière en terre cuite de Yixing. Chauffer l’eau à 90-95 °C, en verser environ 20 cl sur 3 g de thé et jeter cette première eau de rinçage. Verser de nouveau 20 cl d’eau et infuser brièvement (de 30 secondes à une minute). Les infusions suivantes (3 ou 4) seront progressivement plus longues. Ne jamais laisser infuser le thé trop longtemps, ce qui le rendrait amer.
Notes de dégustation
Robe ambrée profonde et dense, reflet orangé doré brillant, « anneau d’or » sur la surface. Nez : litchi séché, fumée de bois de pin, fruits secs. Première infusion : fruité, complexe, épais, tannins souples, raisin sec, pomme séchée, bois précieux, beaucoup de minéralité.
Bienfaits du thé « noir » chinois
Le thé lapsang souchong est réchauffant et réconfortant, recommandé en hiver mais agréable aussi en été. Il est riche en antioxydants et en propriétés cardiotoniques et anti-âge. Il est bénéfique pour le foie et le système cardiovasculaire. Il peut être bu au cours d’un repas avec des nourritures solides, par exemple un cassoulet Le Sillon ou un jambon de bœuf de la maison Aitana : sa minéralité équilibre les nourritures grasses. Le caviar lui convient aussi très bien.
En savoir plus sur Théroir
À partir de Suzhou (Jiangsu, Chine) et d’un bureau à Paris, Théroir se consacre à la recherche, à l’importation et à la commercialisation des grands crus de thé de Chine, que son équipe cherche à mieux faire connaître au public français. Théroir va à la rencontre, sur le terrain, des meilleurs producteurs travaillant en bio certifié (Ecocert, Eurofeuille, USDA Organic et certification chinoise), dans le plus grand respect de l’environnement et de l’agriculture traditionnelle.
Toutes les couleurs de thé, en bio
Pour le moment, Théroir propose quelques thés, mais les meilleurs. Thé vert (brièvement torréfié pour fixer la chlorophylle), thé oolong (semi-fermenté), thé rouge (fermentation complète) et thé blanc (simplement séché) : chacun résulte de méthodes de récolte et de conditionnement différentes et demande des modes d’infusion particuliers.
Grands crus et feuilles entières
La feuille entière signe la qualité d’un bon thé. Travaillée à la main par les artisans sur les lieux de récolte, elle permet au thé d’infuser de façon graduelle et répétée (méthode chinoise du gong fu cha), libérant progressivement ses principes aromatiques. Si vous trouvez le prix de ces thés élevé, il faut savoir que la qualité générale des thés chinois vendus en France laisse à désirer. Théroir vous initie à l’authenticité, aux savoir-faire inestimables et minutieux qui aboutissent à ce produit d’exception : tout cela a un prix. Et en définitive, chaque thé devant être infusé plusieurs fois, son coût n’est que relativement élevé, car une très petite quantité vous mène très loin et pour longtemps.
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