Ail Noir
épuisé
Ail Noir 01
Ail Noir 02

noir tête (70 g)

Rupture de stock

Description

Ail noir tête (70 g)

Maison Boutarin

Dans sa jolie boîte en carton, cette tête d’ail noir confite par la maison Boutarin bénéficie d’un écrin de luxe. Mais qu’est-ce que l’ail noir ? C’est un ail séché et confit sous humidité contrôlée pendant plusieurs semaines, selon une méthode japonaise traditionnelle. Encore attachées à leur tête, les gousses se dessèchent et s’affinent jusqu’à prendre une belle couleur brun sombre. Les plus chimistes d’entre vous reconnaîtront ici la réaction de Maillard, cette caramélisation des sucres naturels qui exalte et prolonge la saveur — le « goût de grillé », somme toute. Cette préparation donne à l’ail un goût délicat et subtil (sans odeur excessive ni âcreté) et une texture fondante. Ambassadrice de l’ail noir d’Aomori, Fanny Boutarin transforme l’ail blanc de son exploitation en ail noir dans la pure tradition japonaise. Outre ses nombreuses qualités culinaires (notes de réglisse, de fruits confits, de sous-bois, de vinaigre balsamique), l’ail noir est un trésor nutritionnel, antioxydant naturel, riche en vitamines et en minéraux. Il peut être utilisé dans toute sorte de plat, salé ou même sucré. Écrasez-le dans des sauces pour pâtes avec du parmesan, fouettez-le dans des jus de rôti ou des vinaigrettes ou dans une sauce pour viandes grillées, intégrez-le à des gratins, associez-le à des poissons crus ou cuits… Sa saveur confite vous séduira toujours.
 
Pour en savoir plus
Parce qu’on ne fait jamais assez attention à l’ail, la maison Boutarin nous donne une leçon de saveur précieuse entre toutes. Stéphane Boutarin cultive l’ail blanc IGP dans sa ferme de la Drôme et son épouse Fanny, ambassadrice de l’ail noir d’Aomori, pratique le confisage des têtes d’ail avec un savoir-faire longuement perfectionné. Bien entendu, ils se consacrent à d’autres produits autour de l’ail (ail blanc, ail éléphant…), mais l’ail noir, c’est leur emblème. Comme ils sont persuadés que l’ail nous réserve encore bien des surprises, ils tâtonnent, expérimentent, créent des recettes, peaufinent le procédé de confisage. C’est en Angleterre qu’ils ont découvert l’ail noir, produit d’origine japonaise : producteurs d’un des meilleurs aulx de France, ils comprennent immédiatement le potentiel de cette préparation artisanale. Ils la réalisent dans les meilleures conditions, obtiennent un produit de haute qualité qu’ils font goûter à des chefs de leur connaissance, vite séduits par cette « pépite tendre et sucrée » aux possibilités culinaires infinies. Nous avons aujourd’hui l’honneur de vous proposer, à vous aussi, leur ail noir et leur ail blanc.

Informations complémentaires

Producteur

Maison Boutarin
Expéditeur

L'épicerie Culinaries
Désignation légale

Ail noir tête – 70 g
Poids net

70g
Ingrédients

Ail blanc IGP de la Drôme (100 %)
Conservation

À conserver dans sa boîte bien fermée à l’abri de l’air et de la lumière, même après ouverture.
Allergènes

Aucun
Informations nutritionnelles

Energie : 997 KJ / 238,4 Kcal – Matières grasses : 0,4 g – Dont acides gras saturés : 0,01 g – Carbohydrates : 52,9 g – Dont sucres : 26 g – Fibres : 3 g – Sel : 0,01 g – Protéines : 9,5 g – Potassium : 811 mg – Zinc : 1,54 mg

MODES DE LIVRAISON

Livrés par Chronopost en 24h à 48h.

Nous livrons tous nos vins ainsi que les produits secs dans le monde entier.

Tous nos produits d’épicerie sèche sont livrés depuis notre épicerie lyonnaise en un seul colis

Avis

Il n’y a pas encore d’avis.

Seuls les clients connectés ayant acheté ce produit ont la possibilité de laisser un avis.

Maison Boutarin

La famille Boutarin ne se contente pas de produire de l’ail blanc IGP de la Drôme, produit traditionnel de cette région : elle le confit aussi en ail noir pour sublimer sa saveur.

Voir tous ses produits