Tablette de chocolat noir 70% Inde – Idukki Hills (75 g)

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Tablette de chocolat noir bean-to-bar (70 % de cacao) de la chocolaterie lyonnaise Diggers, issue de fèves du terroir d’Idukki (Kerala, Inde du Sud), sans additifs, colorants ni lécithine de soja. Épicée et minérale.
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Description

Tablette de chocolat noir 70% Inde – Idukki Hills (75 g)

Diggers

Cette tablette de chocolat noir bean-to-bar est fabriquée de façon entièrement artisanale par Diggers, à Lyon. Elle est à base de fèves de cacao cultivées dans les collines d’Idukki, en Inde du Sud. Elle ne contient ni conservateurs, ni lécithine de soja, ni autre additif ; uniquement des fèves de cacao, du beurre de cacao et du sucre de canne.

Le terroir d’Idukki

La région d’Idukki (Kerala), au climat chaud et humide, produit des cacaos de haute qualité. Les fèves, de variétés trinitario et forastero, proviennent de la coopérative GoGround, qui soutient 113 producteurs locaux dans une démarche d’agriculture durable. Les cacaoyers y croissent sur des collines, en pleine forêt, entourées de plantations d’épices.

Dégustation

Saveur minérale et sèche, poivre et gingembre, accents de curry et de raisins secs. Des arômes subtils d’épices et de figue sèche. Fraîcheur et douceur, aucune acidité. Accompagnez-en un petit carré (ou deux) d’un peu de Gimber allongé d’eau fraîche ou chaude (pour une infusion d’hiver).
 

En savoir plus sur Diggers

Diggers comme gold diggers, « chercheurs d’or ». En hommage aux dénicheurs de pépites du Far West, Geoffrey et Olivier ont donné ce nom à leur manufacture de chocolat bean-to-bar, rue Neuve, à Lyon, ainsi qu’à leur bar à chocolat (désormais fermé, reste la chocolaterie). Ils recherchent les plus belles pépites de pure origine, les meilleures fèves des plus grands terroirs de cacao aux quatre coins du monde.

Le bean-to-bar lyonnais

La transformation artisanale des fèves se déroule dans leur atelier lyonnais, de la matière première à la tablette : sélection, torréfaction, broyage, conchage et façonnage. Diggers sublime ainsi le travail des petits producteurs et rend hommage à leur savoir-faire respectueux de l’environnement. Les qualités organoleptiques de chaque terroir sont analysées afin d’être fidèlement transmises au produit final.

Des profils aromatiques variés

République Dominicaine, Pérou, Tanzanie, Inde, Mexique, Venezuela… Le traitement, la torréfaction, le taux de cacao pur, le conchage et le tempérage sont adaptés à chaque origine. Diggers réalise ainsi des tablettes, des chocolats en poudre pour boissons, des pâtes à tartiner et d’autres gourmandises de caractère.
 

Informations complémentaires

Poids 80 g
Producteur

Expéditeur

L'épicerie Culinaries

Désignation légale

Tablette de chocolat noir 70% Inde – Idukki Hills – 75 g

Poids net

75 g

Origine

Fabriqué à Lyon (France)

Ingrédients

fève de cacao, sucre de canne, beurre de cacao

Allergènes

Peut contenir des taces de lait, fruits à coque et gluten

Conservation

A conserver dans un endroit frais et sec

MODES DE LIVRAISON

Livrés par Chronopost en 24h à 48h.

Nous livrons tous nos vins ainsi que les produits secs dans le monde entier.

Tous nos produits d’épicerie sèche sont livrés depuis notre épicerie lyonnaise en un seul colis

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Diggers

Diggers est le nom d’une manufacture de chocolat bean-to-bar lyonnaise où sont travaillés des cacaos de pure origine sourcés aux quatre coins du monde.

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