Tablette de chocolat noir 72% Tanzanie – Kilombero Valley (75 g)

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Tablette de chocolat noir bean to bar 72% origine Tanzanie, fabriquée artisanalement par Diggers à Lyon. Fèves de variété Trinitario, notes de cerise noire, floral, fruité, violette. Chocolat sans lécithine de soja ni additifs.
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Description

Tablette de chocolat noir 72% Tanzanie – Kilombero Valley (75 g)

Diggers

Les chocolatiers bean-to-bar de Diggers, à Lyon, déclarent avoir eu un coup de cœur pour les fèves de cacao du terroir tanzanien de Kilombero Valley, cultivé en agriculture biologique. Ils en ont fait une tablette entièrement artisanale, sans l’usage d’aucun conservateur, additif ou lécithine de soja — il n’y a que du cacao, du beurre de cacao et du sucre de canne.

Kilombero Valley

Les producteurs de cacao de la vallée de Kilombero sont associés à la coopérative Kokoa Kamili. Les cacaoyers, de variété trinitario, croissent le long du parc national d’Udzungwa, à la faune et à la flore variée. Ils sont cultivés en bio et en agroforesterie et abondamment ombragés, dans un milieu de polyculture vivrière.

Dégustation

Surprenante note de cerise noire confite qui s’impose du début à la fin de la dégustation. Saveur intensément fruitée, arôme de fleurs : rose et violette. Un chocolat d’une puissance gustative exceptionnelle, qui ira très bien avec un verre de la délicieuse liqueur de guignes et guins de la distillerie Cazottes.
 

En savoir plus sur Diggers

Diggers comme gold diggers, « chercheurs d’or ». En hommage aux dénicheurs de pépites du Far West, Geoffrey et Olivier ont donné ce nom à leur manufacture de chocolat bean-to-bar, rue Neuve, à Lyon, ainsi qu’à leur bar à chocolat (désormais fermé, reste la chocolaterie). Ils recherchent les plus belles pépites de pure origine, les meilleures fèves des plus grands terroirs de cacao aux quatre coins du monde.

Le bean-to-bar lyonnais

La transformation artisanale des fèves se déroule dans leur atelier lyonnais, de la matière première à la tablette : sélection, torréfaction, broyage, conchage et façonnage. Diggers sublime ainsi le travail des petits producteurs et rend hommage à leur savoir-faire respectueux de l’environnement. Les qualités organoleptiques de chaque terroir sont analysées afin d’être fidèlement transmises au produit final.

Des profils aromatiques variés

République Dominicaine, Pérou, Tanzanie, Inde, Mexique, Venezuela… Le traitement, la torréfaction, le taux de cacao pur, le conchage et le tempérage sont adaptés à chaque origine. Diggers réalise ainsi des tablettes, des chocolats en poudre pour boissons, des pâtes à tartiner et d’autres gourmandises de caractère.

Informations complémentaires

Poids 80 g
Producteur

Expéditeur

L'épicerie Culinaries

Désignation légale

Tablette de chocolat noir 72% Tanzanie – Kilombero Valley – 75 g

Poids net

75 g

Origine

Fabriqué à Lyon (France)

Ingrédients

fève de cacao, sucre de canne, beurre de cacao

Allergènes

Peut contenir des taces de lait, fruits à coque et gluten

Conservation

A conserver dans un endroit frais et sec

MODES DE LIVRAISON

Livrés par Chronopost en 24h à 48h.

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Diggers

Diggers est le nom d’une manufacture de chocolat bean-to-bar lyonnaise où sont travaillés des cacaos de pure origine sourcés aux quatre coins du monde.

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