Filets de maquereaux fumés à chaud – Nature (200 g)

9,40€

Filets de maquereau (Scomber scombrus) nature fumés à chaud, sur la peau. Produit 100 % normand et français, de fabrication artisanale.

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Description

Filets de maquereaux fumés à chaud – Nature (200 g)

Saumon de France

Le maquereau fumé, c’est « l’autre maquereau » ; son traitement élargit l’éventail des possibilités du poisson. Sa chair grasse et savoureuse réagit particulièrement bien à la fumaison : elle s’affermit et prend une saveur douce et complexe. Scomber scombrus, belle espèce marine au corps argenté rayé de bleu sombre, est présent dans la plupart des mers. C’est un trésor de goût et de santé, riche en oméga 3 et en protéines. Le maquereau fumé par Saumon de France est pêché en Atlantique Nord-Est avant d’être fumé à chaud de façon artisanale. Ce traitement qui consiste à entreposer les filets dans un fumoir chauffé à plus de 55 °C et à moins de 100 °C. Ils subissent une cuisson partielle et leur texture est tendre et moelleuse. Cet emballage contient plusieurs filets de maquereau entiers, fumés sur leur peau et conditionnés sous vide. On les adore légèrement chauffés, entiers, avec une bonne purée ou une salade de pommes de terre tiède à l’huile et aux échalotes. On peut aussi écraser la chair sur un toast beurré ou l’accommoder en rillettes (déjà salées !) avec un peu de beurre et/ou de crème fraîche et de la ciboulette ciselée. Ces filets de maquereaux sont fermes, charnus et généreux. La quantité conseillée par personne est de 50 g. Accompagnez-les d’un vin blanc sec, d’un cidre ou d’une bière, et nous recommandons particulièrement ces deux dernières boissons : essayez donc un cidre fermier normand, fruité et floral, de Florian Bourrienne, ou un poiré de Belly Wine Experiment ou d’Éric Bordelet.

Pour en savoir plus

Saumon de France, élevage piscicole artisanal membre du Collège culinaire de France, est le seul producteur français de saumon en pleine mer. Installée dans la rade de Cherbourg, à deux kilomètres et demi au large du littoral, et protégée des intempéries par une digue, sa ferme aquacole couvre quinze hectares. Ses eaux sont traversées par de forts courants qui permettent leur renouvellement constant : les poissons sont en activité musculaire permanente, ce qui rend leur chair ferme et peu grasse. Les espèces élevées dans de grandes cages circulaires sont le saumon d’Atlantique (Salmo salar) et la truite arc-en-ciel (Salmo gairdneri), également traités en frais et en fumaison. Cet élevage est garanti sans OGM avec 40 % de végétaux et le reste issu de pêche durable pour la nourriture des poissons, et correspond à leurs besoins naturels. Il engendre peu de déchets et l’usine de transformation est toute proche : les produits sont donc impeccablement frais. La douceur et le soin apportés à ce mode d’élevage se voient sur le résultat : les nageoires sont intactes, la robe d’écailles est fine et brillante. En plus de cet élevage marin, Saumon de France gère plusieurs fermes aquaponiques en Normandie et dans la Région parisienne, uniquement pour les truites arc-en-ciel. La gamme donne donc le choix entre truite élevée en mer et truite élevée en eau douce. Le saumon, pour sa part, est toujours élevé en mer, avec une faible densité de poissons dans les cages (12 kg au mètre cube, soit seulement 1,2 % de la cage). Rien de ce qui concerne le poisson n’étant étranger à Saumon de France, la marque propose par ailleurs d’autres spécialités marines fumées : maquereau, hareng, saint-jacques…

Informations complémentaires

Poids	200 g
Producteur	SAS Saumonier de Cherbourg – Saumon de France
Expéditeur	SAS Saumonier de Cherbourg – Saumon de France
Espèce du poisson	Maquereau
Désignation légale	FIlet de maquereaux fumés à chaud Nature – 200g
Poids net	200 g
Ingrédients	Maquereaux fumés, sel
Allergènes	Poisson
Nom scientifique	Scomber scombrus
Sauvage ou élevage	Sauvage
Zone de pêche ou d'élevage	Atlantique Nord est
Conditionnement	Sous vide
Conservation	+2°C à +4°C – A consommer rapidement après ouverture
DLC habituelle	15 jours
Congélation	Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Valeur Nutritionnelle	Energie : 1130 Kj / 270 Kcal, Mat Gr 20,8 gr, dont AG saturés 5g, Glucides 0g, dont sucre 0g, Protéines 21g, Sel 3 gr

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Saumon de France

Seul producteur français de saumon en pleine mer, Saumon de France élève aussi des truites arc-en-ciel en mer et en eau douce. La maison se charge de la fumaison et du conditionnement tout près de la ferme aquacole.

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