Caviar Sevruga Signature

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Caviar Sevruga Signature (issu de l’esturgeon Acipenser stellatus) produit artisanalement en Dordogne par Caviar de Neuvic dans le respect du bien-être animal et de l’environnement.

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Caviar Sevruga Signature

Caviar de Neuvic

Caviar de Neuvic nous propose une nouvelle variété de ses caviars artisanaux haut de gamme produits en France dans le respect du bien-être animal et de l’environnement : le sevruga est un caviar rare et recherché.

Quelques mots sur le sevruga

Le caviar sevruga est issu de l’esturgeon Acipenser stellatus, originaire de la mer Caspienne, de la mer d’Azov et de la mer Noire. Il doit son nom d’esturgeon étoilé (stellatus) à ses plaques dorsales en forme d’étoile. De forme allongée et élancée, il peut atteindre deux mètres de longueur. Cet esturgeon a disparu à l’état sauvage et se trouve très rarement dans les élevages ; il est donc à découvrir.

Dégustation

Grains petits, délicats, couleur anthracite. Saveur puissante, précise, affirmée. Le sevruga était autrefois considéré comme un « caviar pas cher », tout en étant un caviar de connaisseurs en raison de son goût très savoureux. Il est devenu une rareté. Le meilleur accompagnement d’un caviar, c’est le thé : associez-le à un thé lapsang souchong (Zhen shan xiao zhong) de la maison Théroir. Pour le classique duo champagne-caviar, nous avons ce qu’il faut. Pour le tout aussi classique duo champagne-vodka, nous avons aussi ce qu’il faut : la vodka à l’herbe de bison d’Awen Nature. Mais un accord caviar-aquavit est aussi une très bonne idée, ainsi qu’un accord caviar-tequila. Tant qu’à manger du caviar, autant oser !

En savoir plus sur Caviar de Neuvic

Caviar de Neuvic produit du caviar en Périgord depuis 2011 dans le plus grand respect de l’environnement et des équilibres écologiques naturels. Dans des bassins situés sur le cours de l’Isle (affluent de la Dordogne), l’élevage se fait en circuit ouvert, dans des bassins alimentés par l’eau de la rivière, nettoyée par des plantes filtrantes.

Bien-être animal et eaux pures

La physiologie de l’animal est scrupuleusement respectée : la densité d’esturgeons dans les bassins de Caviar de Neuvic est très inférieure aux normes en vigueur et les individus sont manipulés le plus doucement possible. Leur alimentation est 100 % biologique, à base de céréales sans OGM et de farines de poissons issus de pêche durable. Rien d’étonnant, dans ces conditions, que Caviar de Neuvic réalise des caviars sains et purs, de saveur fine et crémeuse, sans goût de vase.

Informations complémentaires

Poids	ND
Producteur	Caviar de Neuvic
Expéditeur	Caviar de Neuvic
Dénomination commerciale	Caviar Sevruga Signature
Poids net	100 g, 250 g, 30 g, 50 g, 500 g
Ingrédients (si produit transformé)	Oeufs d'esturgeon (Acipenser Stellatus), sel, E285
Allergènes	Poisson
Espèce du poisson	Sevruga
Nom scientifique	Acipenser Stellatus
Sauvage ou élevage	Elevage
Zone de pêche ou d'élevage	Bulgarie
Origine	Europe
Conditionnement	Boîte métallique
Température de conservation	Au réfrigérateur entre 0 et 4°c
Congélation	Ce produit n'a jamais été congelé
DLC habituelle	2 mois
Valeurs nutritionnelles pour 100 g	Valeur énergétique : 256 kcal, 1079 kj Matières grasses 8,1g dont acides gras saturés 4,1g Glucides : 1,8g dont sucres 0,18g Protéines : 23,4g Sel : 3,5g

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Caviar de Neuvic

En Périgord, Caviar de Neuvic produit des caviars exceptionnels — baeri et osciètre — dans le respect de l’environnement et des équilibres naturels. Leur beluga est réalisé en Bulgarie avec le même soin.

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