Maquereaux fumés à chaud au poivre (200 g)

9,40

Quantité :
 

Filets de maquereau au poivre noir concassé, fumés à chaud sur leur peau. Produit frais en direct producteur.

Chronopost

Description

Maquereaux fumés à chaud au poivre (200 g)

Saumon de France

Poisson sauvage présent dans la plupart des mers, le maquereau est l’une des plus belles espèces marines. C’est aussi un trésor de goût et de santé, riche en oméga 3 et en protéines. Celui-ci est pêché en Atlantique Nord-Est et aromatisé au poivre noir concassé avant d’être fumé à chaud, traitement qui consiste à entreposer les filets dans un fumoir chauffé à plus de 55 °C, la température pouvant atteindre 100 °C. Ainsi, les chairs sont partiellement ou totalement cuites et la texture est tendre et moelleuse. Cet emballage contient plusieurs filets de maquereau entiers, fumés sur leur peau et conditionnés sous vide. Le maquereau fumé, c’est « l’autre maquereau », son traitement élargit l’éventail des possibilités du poisson. On l’adore légèrement chauffé, entier, avec des pommes de terre chaudes à l’huile et des échalotes, ou avec une purée. On peut aussi écraser la chair sur un toast beurré ou l’accommoder en rillettes (déjà salées et poivrées !) avec un peu de beurre et/ou de crème fraîche et de la ciboulette ciselée. Ces filets de maquereaux sont assez fermes, charnus et généreux. De quelque façon que vous les consommiez, vous allez adorer : la quantité conseillée par personne est de 50 g. Accompagnez-les d’un vin blanc sec, d’un cidre ou d’une bière, et nous recommandons particulièrement ces deux dernières boissons : essayez donc un cidre fermier normand, fruité et floral, de Florian Bourrienne, ou – accord parfait – une bière Salamandra de la Brasserie de l’Être.
 
Pour en savoir plus
Saumon de France, élevage piscicole artisanal distingué par le Collège culinaire de France, est le seul producteur français de saumon en pleine mer. Installée dans la rade de Cherbourg, à deux kilomètres et demi au large du littoral, et protégée des intempéries par une digue, sa ferme aquacole couvre quinze hectares. Ses eaux sont traversées par de forts courants qui permettent leur renouvellement constant : les poissons sont en activité musculaire permanente, ce qui rend leur chair ferme et peu grasse. Les espèces élevées dans de grandes cages circulaires sont le saumon d’Atlantique (Salmo salar) et la truite arc-en-ciel (Salmo gairdneri), également traités en frais et en fumaison. Cet élevage est garanti sans OGM avec 40 % de végétaux et le reste issu de pêche durable pour la nourriture des poissons, et correspond à leurs besoins naturels. Il engendre peu de déchets et l’usine de transformation est toute proche : les produits sont donc impeccablement frais. La douceur et le soin apportés à ce mode d’élevage se voient sur le résultat : les nageoires sont intactes, la robe d’écailles est fine et brillante. En plus de cet élevage marin, Saumon de France gère plusieurs fermes aquaponiques en Normandie et dans la Région parisienne, uniquement pour les truites arc-en-ciel. La gamme donne donc le choix entre truite élevée en mer et truite élevée en eau douce. Le saumon, pour sa part, est toujours élevé en mer, avec une faible densité de poissons dans les cages (12 kg au mètre cube, soit seulement 1,2 % de la cage). Rien de ce qui concerne le poisson n’étant étranger à Saumon de France, la marque propose par ailleurs d’autres spécialités marines fumées : maquereau, saint-jacques…

Informations complémentaires

Producteur

SAS Saumonier de Cherbourg – Saumon de France

Expéditeur

SAS Saumonier de Cherbourg – Saumon de France

Désignation légale

Maquereaux fumés à chaud au poivre – 200 g

Poids net

200 g

Ingrédients

Maquereaux fumés (POISSON) 97% (Scomber scrombus pêché a chalut, en Mer du Nord, en Ouest Ecosse ou Islande et Féroé), sel, poivre 1.5%

Allergènes

Poisson

Espèce du poisson

Maquereau

Nom scientifique

Scomber scombrus

Sauvage ou élevage

Sauvage

Zone de pêche ou d'élevage

Zone Atlantique Nord Est

DLC habituelle

10 jours

Conditionnement

Sous vide

Température de conservation

Conservation: 0°C à +4°C – A consommer dans les 48h après ouverture

Congélation

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Energie : 1130 kJ / 270 kcal
Matières grasses : 20,8 g
dont acides gras saturés : 5 g
Glucides : 0 g
dont sucres 0,5 g
Protéines : 21 g
Sel : 2,5 g

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Saumon de France

Seul producteur français de saumon en pleine mer, Saumon de France élève aussi des truites arc-en-ciel en mer et en eau douce. La maison se charge de la fumaison et du conditionnement tout près de la ferme aquacole.