Rillettes de Saumon aux algues et poivre de Madagascar (90 g)

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Verrine de rillettes artisanales de saumon français élevé en mer aux algues et au poivre de Madagascar.

Chronopost

Description

Rillettes de Saumon aux algues et poivre de Madagascar (90 g)

Saumon de France

Cette petite verrine contient des rillettes de saumon confectionnées par Saumon de France et aromatisée aux algues et au poivre de Madagascar. La saveur des algues est un peu à l’arrière-plan, mais elle a l’effet d’amplifier et d’arrondir le goût de la préparation, ajoutant l’umami que l’on aime tant dans les préparations marines. Le poivre voatsiperifery de Madagascar apporte sa note légèrement piquante, aromatique et citronnée. C’est très bon, équilibré et gourmand, et cela fera sensation pour vos apéros de Noël, du jour de l’An et de bien après ! L’ingrédient de base de ces rillettes, élevé par Saumon de France dans la rade de Cherbourg, est l’unique saumon élevé en mer en France. En raison de l’activité musculaire des poissons en pleine mer, c’est l’un des saumons les moins gras du marché. Les saumons nagent à faible densité dans leurs grandes cages marines, sont nourris 100 % sans OGM. Après un abattage rapide et sans stress, leur chair est traitée sans aucun conservateur. Avec une proportion de 60 % de saumon, celle-ci figure au premier plan dans cette recette, en gros morceaux et non en purée, juste liée avec un peu de crème et de beurre, et aromatisée à l’échalote en plus des algues et du poivre de Madagascar. En tartine, sur des canapés, dans un plateau de fruits de mer, sur des toasts grillés avec un verre de cidre fermier normand de Florian Bourrienne), ces rillettes ne manqueront pas de faire de l’effet. Si vous préférez un vin, voici notre suggestion : Royal Canette blanc de La Sorga.
 
Pour en savoir plus
Saumon de France, élevage piscicole artisanal distingué par le Collège culinaire de France, est le seul producteur français de saumon en pleine mer. Installée dans la rade de Cherbourg, à deux kilomètres et demi au large du littoral, et protégée des intempéries par une digue, sa ferme aquacole couvre quinze hectares. Ses eaux sont traversées par de forts courants qui permettent leur renouvellement constant : les poissons sont en activité musculaire permanente, ce qui rend leur chair ferme et peu grasse. Les espèces élevées dans de grandes cages circulaires sont le saumon d’Atlantique (Salmo salar) et la truite arc-en-ciel (Salmo gairdneri), également traités en frais et en fumaison. Cet élevage est garanti sans OGM avec 40 % de végétaux et le reste issu de pêche durable pour la nourriture des poissons, et correspond à leurs besoins naturels. Il engendre peu de déchets et l’usine de transformation est toute proche : les produits sont donc impeccablement frais. En plus de cet élevage marin, Saumon de France gère plusieurs fermes aquaponiques en Normandie et dans la Région parisienne, uniquement pour les truites arc-en-ciel. La gamme donne donc le choix entre truite élevée en mer et truite élevée en eau douce. Le saumon, pour sa part, est toujours élevé en mer. La densité des poissons dans les cages est faible (12 kg au mètre carré) et la douceur du mode d’élevage se voit sur le résultat : les nageoires sont intactes et la robe d’écailles fine et brillante.

Informations complémentaires

Producteur

SAS Saumonier de Cherbourg – Saumon de France

Expéditeur

SAS Saumonier de Cherbourg – Saumon de France

Désignation légale

Rillettes de Saumon aux algues et poivre de Madagascar – 90 g

Poids net

90 g

Origine

Fabriqué en France

Ingrédients

Saumon frais (60%), algues (3%), poivre de Madagascar (0.4%), citron (contient des sulfites), crème, beurre, échalote, sel, poivre

Allergènes

Beurre, Crème, Poisson

Information nutritionnelle pour 100 g

Energie : 1045.77kj/251.86kcal – Matière grasses : 13.7g dont acides gras saturés 9.86g – Glucides : 2.09g dont sucres 0.95g – Protéines 14.86g – sel 1.03g

Condition de conservation

Après ouverture, se conserve 3 jours +2°C +4°C

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Saumon de France

Seul producteur français de saumon en pleine mer, Saumon de France élève aussi des truites arc-en-ciel en mer et en eau douce. La maison se charge de la fumaison et du conditionnement tout près de la ferme aquacole.