Rillettes de truite gingembre frais et zeste de citron (90 g)

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Verrine de rillettes artisanales de truite française élevée en mer au gingembre frais et au zeste de citron.

Chronopost

Description

Rillettes de truite gingembre frais et zeste de citron (90 g)

Saumon de France

Ce petit pot de rillettes ravira les amateurs de saveurs fraîches : celle du zeste de citron et du gingembre, qui vont si bien ensemble en toute circonstance. La texture de ces rillettes est tendre, moelleuse, confortable. Le citron prend un peu le pas sur le gingembre, celui-ci assure en arrière-plan. La chair de truite qui forme l’ingrédient de base est abondante (59 %), grossièrement hachée et non en purée, avec de la mâche et de la présence. La fabrication est artisanale et les truites sont élevées en pleine mer sans OGM, dans les mêmes conditions que celles des saumons élevés par Saumon de France : dans la rade de Cherbourg, dans les remous des marées et des courants qui soumettent les poissons à une activité physique constante. Après un abattage rapide et sans stress, la chair de poisson est traitée sans aucun conservateur. Avec une proportion de 59 % de truite, en gros morceaux et non en purée, c’est une préparation où le poisson est bien mis au premier plan, juste liée avec un peu de crème et de beurre, et aromatisée à l’échalote en plus du gingembre, du citron, du sel et du poivre. Quelle que soit la façon dont vous dégusterez ces rillettes — en tartine, sur des toasts, à l’apéro, sur un plateau de fruits de mer —, elles feront sensation au côté d’un bon verre de cidre fermier normand de Florian Bourrienne ou d’un vin blanc sec frais doté d’une finale saline, par exemple BS Blanc de Sumoll de Partida Creus.
 
Pour en savoir plus
Saumon de France, élevage piscicole artisanal distingué par le Collège culinaire de France, est le seul producteur français de saumon en pleine mer. Installée dans la rade de Cherbourg, à deux kilomètres et demi au large du littoral, et protégée des intempéries par une digue, sa ferme aquacole couvre quinze hectares. Ses eaux sont traversées par de forts courants qui permettent leur renouvellement constant : les poissons sont en activité musculaire permanente, ce qui rend leur chair ferme et peu grasse. Les espèces élevées dans de grandes cages circulaires sont le saumon d’Atlantique (Salmo salar) et la truite arc-en-ciel (Salmo gairdneri), également traités en frais et en fumaison. Cet élevage est garanti sans OGM avec 40 % de végétaux et le reste issu de pêche durable pour la nourriture des poissons, et correspond à leurs besoins naturels. Il engendre peu de déchets et l’usine de transformation est toute proche : les produits sont donc impeccablement frais. En plus de cet élevage marin, Saumon de France gère plusieurs fermes aquaponiques en Normandie et dans la Région parisienne, uniquement pour les truites arc-en-ciel. La gamme donne donc le choix entre truite élevée en mer et truite élevée en eau douce. Le saumon, pour sa part, est toujours élevé en mer. La densité des poissons dans les cages est faible (12 kg au mètre carré) et la douceur du mode d’élevage se voit sur le résultat : les nageoires sont intactes et la robe d’écailles fine et brillante.

Informations complémentaires

Producteur

SAS Saumonier de Cherbourg – Saumon de France
Expéditeur

SAS Saumonier de Cherbourg – Saumon de France
Désignation légale

Rillettes de truite gingembre frais & zeste de citron – 90 g
Poids net

90 g
Origine

Fabriqué en France
Ingrédients

Truite fraîche (59 %), gingembre (2%), citron (contient des sulfites) (3%), crème, beurre, échalote, sel, poivre
Allergènes

Beurre, Crème, Poisson, Sulfites
Information nutritionnelle pour 100 g

Energie : 782.24kj/188.45kcal – Matière grasses : 13.65g dont acides gras saturés 10.5g – Glucides : 1.63g dont sucres 1.16g – Protéines 11.95g – sel 0.75g
Condition de conservation

Après ouverture, se conserve 3 jours +2°C +4°C

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Saumon de France

Seul producteur français de saumon en pleine mer, Saumon de France élève aussi des truites arc-en-ciel en mer et en eau douce. La maison se charge de la fumaison et du conditionnement tout près de la ferme aquacole.

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