Description
Thé Oolong Da Hong Pao (Grande Robe Rouge) (50 g)
Ce thé Da Hong Pao (Grande Robe rouge) de pure origine chinoise, sélectionné et importé par Théroir en direct producteur, est un oolong (wulong) issu d’agriculture biologique (Ecocert, Eurofeuille et USDA Organic). Sa production est limitée et soumise à des conditions très strictes, ce qui en fait un thé rare et recherché. C’est un des dix thés les plus célèbres de Chine.
Fabrication
Grand cru récolté au printemps 2023, ce thé Da Hong Pao est un oolong (thé semi-fermenté) en feuilles entières originaire de la région de Wuyi (Fujian, Chine du Sud). Cette région est écologiquement protégée et inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco. Théiers sauvages, âgés de 15 à 100 ans. Culture biologique et organique sur falaises rocheuses de 300 à 400 m d’altitude, riches en fer.
Infusion
Utiliser une eau filtrée ou de source (Mont-Roucous ou Wattwiller recommandées) et, pour l’infusion, un gaiwan (bol à couvercle) ou une petite théière en terre cuite de Yixing. Chauffer l’eau à 95-100 °C, en verser 20 cl environ sur 5 à 6 g de thé et jeter cette première eau de rinçage. Verser de nouveau 20 cl d’eau et infuser brièvement (de 30 secondes à une minute). Les infusions suivantes (entre 3 et 5) seront progressivement plus longues. Ne jamais laisser infuser le thé trop longtemps, ce qui le rendrait amer.
Notes de dégustation
Robe brillante et vive, orange doré intense. Nez chaleureux, fumé et grillé. Première infusion : minéralité, boisé, cacaoté, grillé, tannins doux et souples, fruits secs, note de cannelle. Aux infusions suivantes, la minéralité s’accentue avec une note saline.
Bienfaits du thé oolong de Wuyi
Le thé oolong de Wuyi est recommandé pour ses qualités réchauffantes et relaxantes, particulièrement en hiver. Il est réputé bénéfique pour la santé du cœur, des os et des dents. Régulateur de la glycémie, il posséderait des qualités antidiabétiques et anti-inflammatoires. Il aiderait aussi à protéger la mémoire et la fonction intellectuelle. C’est, enfin, un thé gastronomique qui sera délicieux avec des poissons fumés, des charcuteries ou des salaisons ou encore du caviar sous toutes ses formes.
En savoir plus sur Théroir
À partir de Suzhou (Jiangsu, Chine) et d’un bureau à Paris, Théroir se consacre à la recherche, à l’importation et à la commercialisation des grands crus de thé de Chine, que son équipe cherche à mieux faire connaître au public français. Théroir va à la rencontre, sur le terrain, des meilleurs producteurs travaillant en bio certifié (Ecocert, Eurofeuille, USDA Organic et certification chinoise), dans le plus grand respect de l’environnement et de l’agriculture traditionnelle.
Toutes les couleurs de thé, en bio
Pour le moment, Théroir propose quelques thés, mais les meilleurs. Thé vert (brièvement torréfié pour fixer la chlorophylle), thé oolong (semi-fermenté), thé rouge (fermentation complète) et thé blanc (simplement séché) : chacun résulte de méthodes de récolte et de conditionnement différentes et demande des modes d’infusion particuliers.
Grands crus et feuilles entières
La feuille entière signe la qualité d’un bon thé. Travaillée à la main par les artisans sur les lieux de récolte, elle permet au thé d’infuser de façon graduelle et répétée (méthode chinoise du gong fu cha), libérant progressivement ses principes aromatiques. Si vous trouvez le prix de ces thés élevé, il faut savoir que la qualité générale des thés chinois vendus en France laisse à désirer. Théroir vous initie à l’authenticité, aux savoir-faire inestimables et minutieux qui aboutissent à ce produit d’exception : tout cela a un prix. Et en définitive, chaque thé devant être infusé plusieurs fois, son coût n’est que relativement élevé, car une très petite quantité vous mène très loin et pour longtemps.
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