Palourdes japonaises moyennes de Camargue (500 g)

26 € / kg

13,00

Palourdes (500 g, pour 1 ou 2 personnes) sauvages de calibre moyen, livrées vivantes, provenant de l’embouchure du Rhône et de la cueillette de Camargue Coquillages. Pour dégustation crue, préparation marinière, plats de la mer ou pasta alle vongole.
Direct producteurOrigine FranceProduit frais
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Description

Palourdes japonaises moyennes de Camargue (500 g)

Camargue Coquillages

Livrées vivantes, en direct du bateau, ces palourdes blanches sauvages de Camargue de gros calibre proviennent des zones de pêche de Camargue Coquillages (producteur membre du Collège culinaire de France), à l’embouchure du Rhône. Pêche sauvage, aucun additif, cueillette respectueuse du biotope littoral, de l’environnement et du bien-être animal, et directement de la mer à votre assiette. Ce conditionnement de 500 g correspond à une portion pour 1 ou 2 personnes.

Palourde, clovisse ou vongola

Le nom de palourde recouvre plusieurs espèces de petits bivalves à coquille finement striée. En France, Venerupis decussata et Venerupis philippinarum peuvent toutes deux s’appeler palourde ou clovisse, vongola en italien. Il s’agit ici de la seconde espèce, originaire du Japon. La palourde est ramassée toute l’année sur les lieux de pêche de Camargue Coquillages situés autour de Port-Saint-Louis-du-Var : champs d’huîtres, anse de Carteau ou étang de Berre.

Conservation

Livrées vivantes, ces palourdes se conservent approximativement entre 5 et 8 jours au réfrigérateur dès réception. Tant que le coquillage reste fermé, vous pouvez vous en régaler sans aucun problème.

Préparation et dégustation

Les modes de consommation et de préparation de la palourde sont inépuisables. Vous pouvez les ouvrir au couteau et les manger crues, mais nous conseillons plutôt pour cela les palourdes de gros calibre. Simplement ouvertes à la vapeur, au vin blanc avec beurre, échalote et aromates, ce sera un régal. Et elles sont parfaites pour un bon plat de spaghetti ou de linguine alle vongole, tout le monde aime ça ! Ah oui ! Le vin : un blanc sec bien entendu. Essayez un muscat sec de Samos de Sous le Végétal ; un XLC Xarel·lo (exclusivité Culinaries) ou un BS (blanc de sumoll) de Partida Creus, ou un Fond Cyprès bien méridional tel que Le Blanc des Garennes, enfin ou un Picapol blanc de Patrick Bouju.

En savoir plus sur Camargue Coquillages

À Port-Saint-Louis-du-Rhône, Camargue Coquillages (soit Maria et son fils Daniel) protège le littoral des Bouches-du-Rhône, dont il élève et récolte les coquillages. Huîtres, moules, palourdes, murex, violets, couteaux… Tout cela est obtenu soit en élevage sur cordes (huîtres et moules), soit en pêche à pied sur divers sites de la côte proche de l’estuaire du Rhône. Un engagement écologique et gastronomique qui a fait de Camargue Coquillages un artisan membre du Collège culinaire de France.

Mode de production

La pêche à pied se fait dans le plus grand respect de l’écosystème et des saisons ; l’aquaculture est la seule de la région à avoir reçu la certification européenne « Aquaculture naturelle ». Les moules possèdent le label bio Eurofeuille. Camargue Coquillages s’engage au respect des normes de pêche durable.

Le goût unique d’un merroir

Un merroir sablonneux unique, peu connu, dispensateur de saveurs fines et fortes. Les huîtres « Perle de Camargue » sont incomparables, charnues, croquantes, raffinées. Non moins délicates, les moules de Camargue sont savoureuses et soyeuses, les palourdes peuvent se savourer crues ou cuites, et bien d’autres espèces — notamment les délicieux murex — sont à votre disposition

Informations complémentaires

Poids 500 g
Producteur

Expéditeur

Camargue Coquillages

Désignation légale

Palourdes japonaises moyennes de Camargue

Poids net

500 g

Allergènes

Fruits de mer

Espèce du poisson

Palourde japonaise

Nom scientifique

Ruditapes Philippinarum

Sauvage ou élevage

Sauvage

Zone de pêche ou d'élevage

Mer Méditerranée

Conditionnement

Sac extrudé

Température de conservation

Conserver au frais

DLC habituelle

La conservation varie approximativement entre 5 et 8 jours. Tant que le coquillage est fermé, vous pouvez vous régaler sans aucun problème.

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